PROYECTO ECONOMIA. CAKE JELLY

                                                                 CAKE JELLY

ELABORADO POR:

            Jose Daniel Benítez Estrada

Juan David Garzón  Fajardo

Tatiana Mahecha

PRESENTADO A:

Jorge Eliecer Niño Valencia

  Colegio Manuel Cepeda Vargas

                                                               Octubre de 2022

     Curso: 1003

TABLA DE CONTENIDO

 DENOMINACIÓN…………………………………………3

JUSTIFICACIÓN…………………………………………...4

OBJETIVOS…………………………………………………5

MARCO TEORÍCO………………………………………...6

MARCO CONCEPTUAL…………………………………13

        DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO………………………....14

     LOGO Y SLOGAN………………….………………………15

REFERENCIAS

DENOMINACIÓN

A. NOMBRE O TÍTULO DEL PROYECTO

                                        CAKE JELLY

B. PERSONAS RESPONSABLES

                                       José Daniel Benítez Estrada

                                       Juan David Garzón Fajardo

                                       Tatiana Mahecha

C. POBLACIÓN DE APLICACIÓN DEL PROYECTO

                                      Estudiantes del curso 1003

                                      Docente del área de economía

D. CRONOGRAMA DEL PROYECTO

          19 Septiembre  – 30 Noviembre 2022

JUSTIFICACIÓN

  Este trabajo se realizará con fines académicos mediante los cuales se busca obtener un mayor conocimiento acerca del mercado y todas sus variantes en el proceso de producción. A demás de esto se logrará entender la problemática que puede generar este producto basándonos en una tabla nutricional. Aplicando estos conocimientos obtenidos en un futuro para nuestra propia economía

Se ha elegido este tema debido a  que es asequible para nosotros los estudiantes ya que los recursos e información para realizarlo es fácil de obtener y de manejar, también hemos pensado en este producto a razón de que su nivel de agrado en las persona es muy grande volviéndolo así un postre muy cotizado en las tiendas locales y  en el entorno escolar.

Debido a que el producto es de agrado a un nivel general también se espera que sea asequible de vender teniendo en cuenta que se la va hacer una inversión de capital físico y financiero esperando obtener también ganancias en base a la venta del producto en el entorno proporcionado por la docente del área de economía.

Nuestra empresa está dedicada a brindar un producto de Gelatina de óptima calidad que está apta para el consumo. Ha sido creada para que los niños, jóvenes y  adultos la puedan disfrutar y saborear su calidad, es creada con toda la higiene para su consumo.

Tenemos como principal enfoque que dicho producto sea aceptado en una visión del futuro y obtener su crecimiento, y  obtener  su  alto nivel en el mercado.

OBJETIVOS

General: Dar a conocer mediante la aplicación didáctica de los conceptos básicos de la economía a través del proceso productivo de este producto simple pero muy delicioso el cual es  la gelatina

Específicos:

• Investigar diferentes maneras para realizar el producto como los diferentes sabores del producto, la calidad del producto, otros productos similares en el mercado, él precio estándar que se maneja en el mercado, preferencias de los compradores, etc.

• Realizar un campaña de marketing sobre el producto ya sea por medio de video,audios,mensajes, etc. por medio electrónicos como redes sociales,celulares,computadores por los cuales se distribuirán los diferentes métodos de marketing

• Elaborar el producto teniendo en cuenta todas la medidas higiénicas y de bioseguridad como no elaborarlo en un ambiente sucio, que los integrantes se hayan lavado las manos antes de entrar en contacto con el producto, qué los materiales para realizar el producto estén en buenas condiciones, que los aparatos para elaborar el producto estén limpios y en buenas condiciones etc.

• Obtener los materiales para elaborar el producto asegurándose de que estén en buenas condiciones y cumplan con las medidas higiénicas y de bioseguridad sin sobrepasar el presupuesto base que se tiene en cuenta a la hora de realizar el proyecto

• Que nuestra marca sea líder en el mercado y que sea aceptada por su agradable sabor y en especial tenga acogida en el curso.

MARCO TEORÍCO

            Métodos de Proceso Económico

PRIMER SECTOR (PRODUCCIÓN DE MATERIA PRIMA)

      Para su elaboración se utiliza la piel de bovinos y porcinos o huesos desmineralizados de animales, los cuales han sido aprobados para el consumo humano por las autoridades veterinarias. Todos estos materiales contienen la proteína de colágeno que se utiliza para la elaboración de la gelatina.

SEGUNDO SECTOR (TRANSFORMACIÓN DE MATERIAS PRIMAS)

Tratamiento previo

Para comenzar la producción de gelatina, la materia prima almacenada debe ser limpiada profundamente, para de esta manera retirar cualquier tipo de impurezas. Para ello, la materia prima primeramente es pasada por una etapa de desengrase y desmineralizado. Luego de ser retirada toda la grasa y los minerales se procede a realizar el tratamiento previo propiamente dicho, que pueden ser dos tipos de procesos, según la procedencia de la materia prima:

Proceso ácido (gelatina tipo a): Este proceso es utilizado por lo general para materias primas provenientes de ganado porcino. Consiste en tratar la materia prima con una solución ácida, en un período de 24 horas. Luego, se realiza una neutralización del ácido y lavado posterior para retirar las sales que pudiese tener la materia prima tratada. El colágeno se separa con agua caliente

Proceso alcalino (gelatina tipo b): Se utiliza para materia prima proveniente de ganado bovino o de oseína. Para realizarlo, se somete a la materia prima a una solución alcalina durante varias semanas. Este proceso permite transformar la estructura del colágeno, de modo que puede ser fácilmente extraído de la materia prima. Para realizar esta extracción se utiliza agua caliente o tibia, ya que luego de la transformación el colágeno se vuelve soluble en agua.

Extracción de la gelatina

La materia prima pre-tratada para la fabricación de gelatina se pasa al área de extracción. En esta área se obtiene todo el colágeno de la materia prima, para ello, se introduce la materia prima en mezcladores en presencia de agua caliente. La extracción se realiza en un proceso de varias etapas. En la primera etapa, se obtiene un caldo que se encuentra a una temperatura menor, lo que aumenta el poder de gelificación de la mezcla.

Este caldo es claro y tiene una concentración de gelatina de un 6% aproximadamente. Se extrae el gel formado y el material restante es lavado con agua fresca a temperatura superior a la primera etapa. Seguidamente, se realiza un nuevo caldo a temperatura más alta, la mezcla se va haciendo más oscura y se extrae el gel y se repite el procedimiento hasta obtener todo el colágeno o gel.

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