PROYECTO MY FAVORITE CAKE

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE TEPOSCOLULA[pic 1]

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

ECONOMÍA EMPRESARIAL 

                                   MY FAVORITE CAKE

PRESENTA:

CUEVAS APARICIO IRVING ISRAEL

MAYORAL PÉREZ ULISES  

   DOCENTE:

I.G.E JOSÉ LUIS GARCÍA PÉREZ

SAN PEDRO Y SAN PABLO TEPOSCOLULA, OAXACA

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MY FAVORITE CAKE

ENDULZANDO MOMENTOS

Contenido

PRIMERA PARTE        5

Idea del producto        6

Innovación        7

Introducción        8

Justificación        9

Misión        10

Visión        10

Objetivo general        11

Objetivos específicos        11

Valores        12

Políticas:        13

Reglas        14

Proceso        15

Diagrama de flujo        15

Procedimiento Para Elaborar Pastel Con Tequila.        17

Segmentación del Mercado.        18

SEGUNDA PARTE        19

Marco legal.        20

Tramites fiscales y laborales.        21

Inscripción de la empresa ante el SAT.        23

Acta constitutiva        25

Organigrama.        26

Función de puestos.        27

Funciones        30

Análisis de Puestos.        34

Diagramas de flujo.        39

TERCERA PARTE        43

Objetivos        44

Motivación        45

Estudio de mercado        46

Análisis FODA        47

Inventario.        49

Sistema de control.        51

Semblanzas        52

PRIMERA PARTE

Idea del producto

El producto se realizará con harina de trigo y los insumos necesarios para su preparación, como ingrediente principal el tequila, ya que este licor es de origen mexicano y funcionará como elemento primordial para la elaboración del producto innovador, de esta manera se pretende dar a conocer en el distrito de San Pedro y San Pablo Teposcolula  un producto nuevo y original favorecido a personas de mayor edad.

Innovación

El producto innovador se hará mediante un pastel elaborado a base de tequila que se le agregará a la masa con la que se elaborará dicho producto combinándolo con frutas en un estado natural que se produce en la región Mixteca

Introducción

En la materia de gestión empresarial veremos lo que es la planeación y sus diferentes elementos, como llevarlo a cabo para poder realizar un proyecto bien estructurado y sin complicaciones

También veremos planeación en gestión empresarial, la planeación es una función que comprende un análisis de una situación, el establecimiento de objetivos y el desarrollo de planes que señalen como implementar dichas estrategias.

En este proyecto les vamos a dar a conocer lo que realizamos, que es una pastelería el distrito de San Pedro y San Pablo Teposcolula dando a conocer los diferentes sabores y otras consistencias que tendrá cada uno de los pasteles para llamar la atención de la población.

Se hará con la finalidad de que esta empresa se haga diferente a las demás tanto en la calidad como en el sabor que cada uno de los pasteles tendrá para así consentir el paladar de cada uno de nuestros clientes

Justificación

Una empresa es una organización cuyo objetivo es obtener utilidades para fines particulares. Así mismo su objetivo de ellas es ofrecer al público sus productos o servicios a sus clientes o al público en general, de esta manera las empresas definen su tipo de venta analizando las necesidades de determinado lugar, realizando un estudio de mercado acerca de cuáles son los productos que pueden generar beneficios tanto para la empresa como para los consumidores de dichos productos o servicios.

 Por tal motivo como integrantes del equipo de la asignatura de Economía Empresarial hemos creado la empresa ”My favorite cake” analizando las necesidades del distrito de San Pedro y San Pablo Teposcolula que a continuación se mencionan.

En el distrito de San Pedro y San Pablo Teposcolula hay un gran número de consumidores de productos relacionados a una pastelería como por ejemplo pasteles, gelatinas, choco flan, etc. y las personas del municipio antes mencionado adquieren los productos en municipios vecinos porque no hay una pastelería que ofrezca pasteles y los productos antes mencionados de buena calidad y a precios accesibles.

El objetivo de este proyecto es ubicar una pastelería en el Distrito de San Pedro y San Pablo Teposcolula para brindarles a los habitantes  productos relacionado al establecimiento, de esa manera ya no tendrían  que trasladarse  a otros pueblo vecinos a comprar los productos.

Además al haber más empresas ayudara al  municipio a un desarrollo social habiendo

Misión

Ser una empresa sumamente responsable en donde elaboremos ricos pasteles para poder consentir el gusto y el paladar de tus seres queridos en momentos especiales.

Visión

Ser la empresa líder en la Región Mixteca en la producción de pasteles ofreciendo un producto de alta calidad contando con un gran equipo humano lleno de oportunidades, satisfaciendo el paladar de los comensales e impulsar el bienestar de todo nuestro entorno.

Objetivo general

Elaborar productos pasteleros utilizando frutas en estado natural para su comercialización en San Pedro y San Pablo Teposcolula, satisfaciendo  el deseo y así mismo mejorar la unión familiar.

Objetivos específicos

• Realizar un estudio de mercado para conocer a fondo las necesidades de los consumidores.(instrumentos de recolección)
• Utilizar frutas cosechadas en la región mixteca para la elaboración del producto pastelero.
• Presupuestar y adquirir el insumo principal (tequila) para la elaboración del producto (pastel).
• Hacer un presupuesto de los insumos requeridos para hacer el producto.
• Mantener en orden todos los recursos, ya sea personal, materia prima y materiales.
• Elaboración del pastel con tequila.
• Comercializar el producto ya terminado en la empresa de San Pedro y San Pablo Teposcolula.

Valores

• Honestidad: Que la empresa cumpla con este valor al brindar el producto en cuanto a su producción ya que esto le brindará a la empresa la confianza de los clientes o consumidor.
• Responsabilidad: Para que pueda perdurar la empresa es necesario contar con la responsabilidad necesaria para un buen desarrollo de esta.
• Respeto: El respeto es un valor indispensable al momento de tratar con los clientes ya que ellos calificarán el desempeño de la empresa, así mismo se aumentara el interés por el producto.
• Orden: Es importante ser una empresa ordenada ya que esto nos permitirá tener una mejor organización en cuanto a lo laboral y como resultado obtener un buen desempeño.
• Higiene: La higiene es indispensable, sobre todo si el producto a desarrollar es alimenticio, de esta manera la empresa muestra el nivel de la calidad con el que cuenta al ofrecer dicho producto.
• Trabajo en equipo: Para que la empresa se desarrolle en un ambiente laboral basado en respeto y armonía es necesario contar con la iniciativa de generar un excelente trabajo en equipo.
• Humildad: Este es un valor muy importante y fundamental ya que esto caracteriza a los integrantes de la empresa en cuanto a su ética profesional.

Políticas:

• Satisfacción plena del cliente
• Excelente calidad de sabor y textura del pan
• Trabajo en equipo
• Mejorar el sabor y calidad del pan
• Buen ambiente del trabajo
• El personal estará capacitado y con una imagen adecuada para laborar productivamente en el local
• Nunca faltará la ética, utilizando cada valor (siendo honesto, responsable y amable)
• Mantendrá una conducta y control adecuada desde el ingreso hasta la salida
• Portara uniforme adecuado según el área
• Brindará un servicio de calidad siguiendo normas de higiene atendiendo al cliente y empleados de  mejor manera
• Mantener higiene y orden n los utensilios de cocina y en el mismo
• Cuidar el equipo y desperdiciar el material (insumos)

Reglas

• Puntualidad
• Higiene
• Limpieza
• Buena calidad en el producto
• Seguir las normas de seguridad e higiene al usar el horno
• Usar uniforme de trabajo
• Si no lleva uniforme se le descontará el día
• No distracciones en el trabajo
• Usar gorro de red (cabello)
• Traer identificación

Diagrama de                                                                                         flujo[pic 3]

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