Pastelería saludable, una puerta abierta a una vida mejor

1.- Tema:

     Pastelería

2.- Título:

     Pastelería saludable, una puerta abierta a una vida mejor.

3.-  Justificación

     El presente proyecto ha sido creado a raíz de la experiencia vivida en mi familia. Es de conocimiento de todos que, para la mayoría de la población, lo dulce es un deleite. A todos nos gusta disfrutar de una exquisita rebanada de pastel o cualquier otro postre que se nos antoje.

Pero centrándonos en el contexto que nos encontramos, concretamente en México, es sabido que la población de nuestro país, en su gran mayoría, no goza de una buena salud para poder darse esos gustos sin después acarrearse algo de culpa. Aun así, siendo sabedores de las consecuencias que causan a nuestro cuerpo, lo hacemos.

Es por eso la razón de este proyecto, pensando que si de todas maneras vamos a consumir estos productos, podamos hacerlo sin tener que sufrir afectaciones a nuestra salud y comerlos sin preocupación.

En mi caso, he tenido que ver las limitaciones que varios miembros de mi familia han tenido que soportar al no poder darse ese gusto de consumir un postre a causa de las consecuencias que podría producir el consumir ese tipo de productos.

En mi familia materna ha existido por varias generaciones el factor de la diabetes. Lo sufrió mi abuela y generaciones antes que ella; lo sufren tíos, tías, y primos, y el caso más cercano a mí y el más palpable fue el de mi madre.

Cantidad de veces observé y observo en reuniones familiares, bodas, etcétera, como todas estas personas antes mencionadas, se restringían de comer algún postre y no poder disfrutarlo en convivencia con todos los demás, quedándose solamente como los demás sí podrían disfrutar y ellos no.

Por la situación antes mencionada es que decidí abordar este tema, en busca de hallar una alternativa a la pastelería tradicional, una pastelería que sea apta para todo tipo de personas sin importar si padecen alguna condición en su salud y que puedan consumirla sin tener que siquiera pensar por un momento o que puedan decir: “contiene esto o contiene aquel ingrediente, no puedo consumirlo” y que puedan disfrutarlo libremente y sin culpa.

4. Planteamiento

 México es uno de los países que cuenta con el mayor índice de obesidad a nivel mundial, esto es un dato alarmante ya que se trata de un problema de salud pública, y no solo es la obesidad, sino todas las demás enfermedades que se derivan de esta condición; hipertensión arterial, diabetes, problemas cardiacos y un sinfín de enfermedades más.

Teniendo en cuenta todo este problema de salud pública que afecta a la sociedad mexicana y sabiendo que México es uno de los países con mayor consumo de alimentos y bebidas azucaradas, el presente proyecto está enfocado en encontrar una pastelería alternativa a la tradicional, ofreciendo así una alternativa saludable, buscando ingredientes alternativos sin dejar de lado el sabor, la textura y consistencia que nos otorgan los ingredientes convencionales de la pastelería tradicional.

5. Objetivos

  5.1 General

  Analizar la pastelería tradicional y sus ingredientes, para así poder descubrir y desarrollar una alternativa más saludable y que pueda ser consumida sin preocupación de tener alguna repercusión en la salud.

  5.2 Específicos

Dar a conocer a todo público que es la pastelería saludable y que sepan que existe una alternativa saludable a la pastelería tradicional.

Descubrir aquellos ingredientes que existen en la pastelería tradicional y que ocasionan daño a nuestra salud, para así, una vez teniendo identificados tales ingredientes, poder analizar y sustituirlos por nuevos ingredientes que, en lugar de dañar la salud, otorguen beneficios a nuestro cuerpo.

Ofrecer al público una manera para desarraigar los malos hábitos de alimentación y en su lugar desarrollar hábitos que mejoren nuestra salud, y en apoyo a esto, ofrecer algunas recetas para que estos nuevos hábitos tomen rumbo.

6. Marcos de referencia

6.1 Marco teórico

¿Qué es la pastelería saludable?

La pastelería saludable significa poder consumir un exquisito postre teniendo el conocimiento de, que al hacerlo, estaremos consumiendo un producto libre de ingredientes artificiales, los cuales, estarían haciendo daño a nuestra salud, por lo tanto, la pastelería saludable nos ofrece poder consumirla sin culpa y sin preocupación de tener alguna afectación hacia nuestra salud.

Cuando consumimos esta pastelería es importante tomar en cuenta que estos productos no están exentos de calorías, es decir, si nos aportan energía. Por lo tanto, las porciones que consumamos debería ser pequeñas, considerando la ingesta de alimentos que consumimos durante todo el día para así no tener una sobrecarga de calorías en su totalidad y así no convertir esta cuestión en un problema.^[1]

Sabemos que innegable que los tiempos van transformándose, y a lo largo de la historia los seres humanos nos hemos ido sometiendo a un estilo poco saludable a cusa de diversos factores, teniendo una alimentación llena de productos nada naturales, procesados, llenos de químicos, productos artificiales, conservantes, aditivos y colorantes artificiales, etcétera, y como era de esperarse ya estamos sufriendo las consecuencias de esta mala alimentación que hemos tenido durante décadas. A consecuencia de esto la humanidad sufre múltiples enfermedades que afectan la calidad de vida de los personas. Una de las causantes de estos padecimientos es la comida dulce; postres, pasteles, cremas, panes, etcétera, son productos que nos aportan demasiadas calorías, grasas saturadas, azucares y un sinfín de ingredientes que dañan nuestra salud. Pero a pesar de ello, tenemos una alternativa para no restringirnos de esos exquisitos manjares y poder disfrutarlos siempre, ¿Cuál es esa alternativa? La alternativa es sustituir todos esos ingredientes malos por nuevos ingredientes que beneficien, en lugar de perjudicar, nuestra salud.

Repostería saludable; ingredientes estrella.

Cuando se habla de repostería saludable lo que se busca es lograr consumir productos que no dañen a nuestra salud. Si queremos lograr nuestro cometido, un primer paso que debemos realizar es escoger adecuadamente los ingredientes que emplearemos para realizar nuestras recetas, y para ello, a continuación se mencionan algunos alimentos que podemos utilizar para nuestras preparaciones:

Harina integral: podemos reemplazar la harina común y refinada por la harina integral, que nos aportan más nutrientes como fibra, proteínas y minerales buenos para el organismo.

Frutas y hortalizas: tanto las frutas como las hortalizas nos pueden ser de gran provecho a la hora de hacer nuestras preparaciones, ya que estas nos pueden aportar humedad, color, sabor, aroma y estructura a nuestro postres, y no solo podemos utilizar uno, sino varios a la vez en una misma preparación obteniendo así la cantidad necesaria de fibra, nutrientes y minerales que nuestro cuerpo requiere.

Miel, azúcar mascabado, azúcar de coco, sirope de agave, maple, arce o arroz y xilitol o isomalt dentro de los más conocidos: si de por si vamos a endulzar nuestros postres, lo mejor es hacerlo con ingredientes que no solo aporten calorías al organismo, sino que aporten también nutrientes a nuestro cuerpo, estos ingredientes son excelentes para sustituir el azúcar convencional.

Frutos secos y semilla: estos ingredientes, además de deliciosos, pueden aportarnos estructura a nuestras preparaciones, y también sirven como fuente de vitaminas y minerales y grasas buenas.

Diferentes tipos de grasa:

Grasas saturadas: la mantequilla y aceite de coco contienen un 90% de TCM triglicéridos de    cadena media.

Grasa monosaturadas: los podemos encontrar en los aguacates, el aceite de oliva y también en varios tipos de nueces.

Grasas poliinsaturadas: se encuentran en aceites vegetales como el de maíz o girasol.

Con todos estos ingredientes podemos lograr que nuestros postres se doten de buenos nutrientes, así que, a partir de ahora tendremos prioridad en la calidad de nuestros ingredientes que consumimos y evitaremos aquellos ingredientes procesados o refinados para así evitar daños a nuestra salud.

Ahora bien, tenemos identificados aquellos productos que si benefician nuestra salud, pero tenemos que ser conscientes también de aquellos que la perjudican, son aquellos llamados “venenos de la alimentación.

Estos llamados venenos blancos coinciden en una cosa, el color, fundamentalmente por haber sido desprovistos de cualidades nutritivas en la manipulación a la que han sido sometidos para llegar al gran consumo. A día de hoy la gran mayoría de estudios sobre este tipo de alimentos coinciden en que “el avance de las enfermedades crónicas y degenerativas en las sociedades industriales, como la diabetes, el cáncer, la hipertensión arterial o colesterol, entre otras, tienen una relación, si no directa, o al menos han contribuido al peor desarrollo”.

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