Perfil De Puestos

PASTELERO- El pastelero es un puesto especializado dentro de la cocina que se dedica a labores de repostería. En la organización de la cocina de ciertos restaurantes, es la persona encargada de elaborar los postres y las masas reposteras.

En la posición de este chef puede incluirse también cualquier panadero.

El Técnico en Pastelería podrá ejecutar con profesionalismo las siguientes actividades:

a. Trabajar proyectos de pastelería en cualquier estilo, empleando diversas técnicas

b. Dirigir el área de alimentos de un establecimientos de pastelería o restaurante

c. Dirigir establecimientos dedicados a la pastelería

d. Confeccionar dietas en coordinación con el área de cocina

e. Elaborar lo concerniente a postres y dulces de la Carta de un Restaurante debidamente costeada y balanceada nutritivamente y en concordancia con los menús.

f. Intervenir en el procesamiento de alimentos que sean ingredientes de postres y pasteles, con la finalidad de potenciar la elaboración artesanal de alimentos procesados.

g. Elaborar las principales masas y pastas básicas y derivadas teniendo en cuenta las normas de la pastelería y las higiénico sanitarias y su posterior aplicación.

h. Elaborar bocaditos para buffet y otros eventos especiales, así como colaborar en el montaje de los mismos y presentar servicios correspondientes, a fin de mejorar y promocionar la imagen de los establecimientos y facilitar los servicios teniendo en cuenta los criterios de calidad y rentabilidad.

CAJERA- El cajero o cajera en un establecimiento comercial es una persona responsable de sumar la cantidad debida por una compra, cargar al consumidor esa cantidad y después, recoger el pago por las mercancías o servicios proporcionados. Otras funciones que realizan los cajeros son las de entregar cupones y amor comerciales o canjear los que reciben por regalos o descuentos, reponer mercancía en las estanterías y etiquetarlas, sobre todo, en los momentos de menor trabajo, asegurarse de los precios de determinadas mercancías en descuento o promoción y hacer el recuento de caja al final de su turno.

Cualidades- Honesta, Atenta, Sonriente, Amable, Debe saber hacer cálculos. Buena presentación (vestimenta, peinado, mano y uñas limpias, etc),Tranquila, Rápida, Cortés, Con buena actitud.

intendencia - limpieza general del área de cocina

Conoce y opera maquina para lavar vajilla y cristalería

Aplica productos para la limpieza

Controla temperatura de las maquinas

Acomoda loza y cristalería

Limpia el plaque

Lava ollas, cacerolas

Limpia area de recepción de alimentos

Supervisa y ordena la bodega del departamento

Coordina inventarios de ayb

GERENTE- El término gerente general (en inglés: general manager) es un término descriptivo para ciertos ejecutivos en una operación de negocios. Es también un título formal para ciertos ejecutivos de negocios, aunque las labores de un gerente general varían según la industria en la que se desarrolle su empresa.

Entre sus funciones pueden estar:

Designar todas las posiciones gerenciales.

Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos.

Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos.

Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se están ejecutando correctamente.

Crear y mantener buenas relaciones

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