Plan De Marketing

PLAN DE MARKETING

Restaurante

“MACAMBO”

AULA:

818-B

CURSOS:

DESARROLLO DE COMPETENCIAS GERENCIALES

TURNO:

MAÑANA

PROFESORA:

RICHARD DIAZ CHUQUIPIONDO

INTEGRANTES:

• GRANADOS ROJAS NATALIA

AÑO: 2014

RESUMEN

El presenta trabajo tiene como objetivo desarrollar los conceptos básicos de marketing a través del diseño de un plan estratégico de marketing para el restaurante “MACAMBO” encargada de asesorar y prestar servicios de alimentos y bebidas. Para esto se hará un recorrido por la fundamentación teórica actual del marketing.

En un primer momento se construye la filosofía empresarial correspondiente al direccionamiento estratégico de la empresa, luego se hace el análisis de marketing comprendida por el macro ambiente, microambiente y ambiente interno, identificando las fortalezas, oportunidades, amenazas y debilidades de la compañía.

Posteriormente a través de una investigación de mercados de tipo descriptivo se mide el nivel de satisfacción de los clientes corporativos de la empresa para realizar la segmentación y el posicionamiento.

Por último se diseñan las estrategias de precio, producto, plaza y promoción o mezcla de marketing con el fin de mejorar la propuesta para el mercado corporativo actual.

INTRODUCCIÓN

El marketing se ha convertido en un elemento fundamental para coordinar las actividades empresariales correctamente a través de la orientación al consumidor; este principio permite desarrollar un direccionamiento estratégico organizacional que guie a la empresa no solamente a vender un producto o servicio, sino más bien a estar atenta a ofrecer soluciones a las necesidades y satisfacción de los deseos del mercado meta.

Conocer a fondo el mercado meta permite orientar a la empresa en las acciones que se desarrollaran coordinadamente en todos los niveles de la compañía, con una propuesta de valor que genera ventaja frente a la competencia.

Así mismo, el cliente como eje central de todas las actividades de la organización, es la máxima prioridad, por esto se hace necesario que las empresas orienten sus esfuerzos a conocer realmente quién es su cliente, enfocando sus directrices y estrategias para este objetivo, conscientes de que ésta será una formula triunfadora, la cual asegurará el éxito de su empresa en cuanto a la rentabilidad y posicionamiento de la misma

De otro lado se encuentra la creciente tendencia a la individualización masiva de los productos y servicios, la cual ha sido posible gracias a los grandes avances de la tecnología de la información, comunicaciones y manufactura, así las empresas pueden conocer mucho más a sus clientes y sus requerimientos para crear una mayor variedad de productos y servicios que cubran las necesidades de pequeños segmentos o de clientes puntuales.

Para llevar a cabo este fin se aplicaran los pasos de marketing 1) Investigación de mercados en el cual se determinan las necesidades de los clientes. 2) Estrategia competitiva donde se analizan las propias ventajas competitivas. 3) Segmentación de mercados en el que se estudia el mercado y 4) Mezcla de mercadeo identificando como satisfacer las necesidades de los clientes.

CAPÍTULO 1 HABILIDADES GERENCIALES

1.1 HABILIDADES ADMINSITRATIVAS:

Habilidades técnica:

Capacidad de aplicar métodos, procedimientos y técnicas específicas en un campo especializado. Los administradores hace uso de las habilidades técnicas en distintos grados sin embargo genralmente les interesa identificar y desarrollar las habilidades técnicas que deben poseer los demás miembros de la organización.

Algunas habilidades técnicas son:

 Conocimiento de Computación

 Comercialización y Ventas

 Producción

Habilidades interpersonales:

Los administradores tienen el compromiso de promover motivas y dirigir el potencial humano de la organización hacia el cumplimiento de objetivos, fomentando el crecimiento y la realización individual y grupal. Su estrecha relación con el recurso humano hace de las habilidades interpersonales elementos indispensables para el desempeño de sus funciones.

Las habilidades interpersonales son la capacidad individual para dirigir, motivar, resolver conflictos y trabajar con los demás.

Entre estas se encuentran las habilidades de:

 Motivación

 Liderazgo

Habilidades de comunicación

Habilidades de razonamiento critico

Habilidades de conceptualización

CAPÍTULO 2 PLAN ESTRATEGICO COMERCIAL

1.1 MISIÓN

Buscamos la excelencia en la preparación de comida de la selva, brindando productos y servicios de calidad, agregando valor superior para que nuestros clientes disfruten de nuestro trabajo, armonizándolos con una infraestructura ecológica, rustica y original, donde se manifieste, se promueva y se difunda las más puras expresiones de la amazonia de nuestro Perú.

1.2 VISIÓN

Al 2018, ser reconocido como el restaurante selvático más concurrido en el Perú y en el extranjero. La publicidad de boca a boca será nuestra principal aliada. Poco a poco iremos dando a conocer todo lo que la selva tiene para ofrecer.

1.3 VALORES

Nos comprometemos con nuestros stakeholders de manera interna como externa, al momento de desarrollar áreas como:

 Dedicación

 Respeto

 Honestidad

 Alegría

 Compromiso

 Liderazgo

1.4 OBJETIVOS

Objetivo general

Posicionar la marca “MACAMBO” Restaurant en el mercado de Lima Norte.

Objetivos específicos

• Conseguir que el producto y servicio de “MACAMBO” Restaurant llegue a la mente del consumidor con un producto de excelencia, un precio adecuado y accesible.

• Lograr la lealtad del cliente destacando los atributos del

• Producto.

• Entrar en el mercado de los olivos a través de una buena asignación de los recursos.

1.5 AMBIENTE INTERNO

El Restaurante “MACAMBO” contara con un equipo de trabajo altamente capacitado y comprometido con el desarrollo de la organización, su estructura organizacional es simple dándole flexibilidad y rapidez a la hora de cumplir de manera efectiva con su trabajo, teniendo además unos menores costos de funcionamiento.

Actualmente el equipo de trabajo está conformado por los siguientes cargos:

GERENTE: Sus funciones se centran en la toma de decisiones, direccionamiento de la empresa e igualmente funciones de mercadeo y ventas teniendo en cuenta que es una empresa pequeña.

SUBGERENTE: Sus funciones es ayudar al gerente a supervisar a los empleados y a realizar cualquier otra tarea que éste le asigne en relación a la operación ya sea de la cocina o de la recepción. El subgerente también debe ser capaz de cubrir el puesto del gerente cuando esté ausente.

AUXILIAR ADMINISTRADOR: Sus funciones es planear, ejecutar y dirigir la gestión administrativa y operativa del restaurante. Así también llevar el manejo de la relación con los diferentes proveedores locales e nacionales. También llevar el control administrativo y disciplinario del personal y coordinar toda la actividad de producción del restaurante.

SECRETARIA Y ASISTENTE GERENCIAL: Sus funciones pueden ser requeridos para supervisar oficinas o departamentos y mantener el control y la responsabilidad sobre el personal completo.

JEFE DE PERSONAL: Sus funciones es llevar a la práctica el día a día de los aspectos relacionados con la reglamentación laboral, implantar y mantener las normas definidas por la legislación laboral dentro del restaurante, atender consultas y recibir reclamaciones. Ser responsable sobre todo en la confección de nóminas y seguros sociales, altas, bajas, contratación, etc.

JEFE DE COMPRAS: Sus funciones es encargarse de la adquisición, manejo, almacenamiento, stock y seguridad de los insumos, controlar que las áreas de almacenamiento estén bien ubicadas, limpias y ordenadas. Velas por el abastecimiento de materia prima al restaurante. También tener que buscar, seleccionar y mantener proveedores competentes, realizar el control de garantías y proponer e implementar procedimientos para la realización de compras.

JEFE DE CAJA: Sus funciones son recibir los pagos de los clientes, mantener un registro de estos pagos, preparar el reporte de caja diariamente, saludar siempre a los clientes con una sonrisa amistosa y atender a los clientes vía teléfono.

JEFE DE RECURSOS HUMANOS: Sus funciones es informar y dar a conocer los respectivos empleados que laboran en el restaurante así como sus horarios y pagos, llevar el control de entrada y salida de los empleados, supervisar que los empleados laboren adecuadamente.

JEFE DE BAR: Sus funciones es establecer en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos, las especificaciones estándar de compras (tipos de vinos y bebidas).

A continuación se presenta un gráfico del organigrama del restaurante:

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