Plan De Negocios

INDICE

PLAN DE NEGOCIO 6

RESUMEN EJECUTIVO 6

CAPÍTULO I 8

IDEA DE NEGOCIO 8

1.1. IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE LA OPORTUNIDAD 8

1.2. ANTECEDENTES Y OPORTUNIDADES 8

CAPITULO II 10

ANÁLISIS DEL ENTORNO 10

2.1. MACRO ENTORNO. 10

2.1.1. ASPECTOS ECONÓMICOS. 10

2.1.2. ASPECTOS POLÍTICOS Y LEGALES. 10

2.1.3. ASPECTOS DEMOGRÁFICOS Y SOCIALES. 10

2.1.4. ASPECTOS TECNOLÓGICOS. 11

2.1.5. PROVEEDORES. 11

2.2. MICRO ENTORNO. 11

2.2.1. CLIENTE. 11

2.2.2. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES. 12

2.2.3. AMENAZA DE APARICIÓN DE NUEVOS COMPETIDORES. 12

2.2.4. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES. 12

2.2.5. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS. 13

CAPITULO III 14

ESTUDIO DE MERCADO 14

3.1. OBJETIVOS, METODOLOGÍA Y RESULTADOS. 14

3.1.1. OBJETIVOS. 14

3.1.2. METODOLOGÍA. 14

3.1.3. RESULTADOS. 14

3.2. ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA 24

CAPITULO IV 25

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 25

4.1. ANALISIS FODA. 25

4.2. VISIÓN Y MISIÓN. 29

4.2.1. VISIÓN. 29

4.2.2. MISIÓN. 29

4.3. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS. 29

4.3.1. ESTRATEGIAS. 29

4.4. ESTRATEGIA COMPETITIVA Y ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO. 30

4.4.1. ESTRATEGIA COMPETITIVA. 30

4.4.2. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO. 31

CAPÍTULO V 32

PLAN DE MARKETING 32

5.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO 32

5.2. OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING. 33

5.2.1. OBJETIVO GENERAL. 33

5.2.2. OBJETIVOS FINANCIEROS. 33

5.3. FORMULACIÓN ESTRATÉGICA DE MARKETING. 33

5.4. MARKETING MIX. 33

5.4.1. SERVICIO. 33

5.4.2. PRECIO. 35

5.4.3. PLAZA. 35

5.4.4. PROMOCIÓN 35

5.5. CRONOGRAMA DE ACCIONES. 38

5.6. PRESUPUESTO DE MARKETING. 38

CAPÍTULO VI 39

PLAN DE OPERACIONES 39

6.1. OBJETIVOS Y ESTRATEGIA DE OPERACIONES 39

6.1.1. OBJETIVOS DE OPERACIONES 39

6.1.2. ESTRATEGIAS DE OPERACIONES 39

6.1.3. DISEÑO DEL SERVICIO 40

6.1.4. DISEÑO DE LOS PROCESOS 41

6.1.5. DISEÑO DE LAS INSTALACIONES 42

6.1.6. PROGRAMACIÓN DE LAS OPERACIONES DEL NEGOCIO 42

6.1.7. ACTIVIDADES PRE OPERATIVAS 47

6.1.8. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN. 47

CAPITULO VII 49

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y PLAN DEL POTENCIAL HUMANO 49

7.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIÓN 49

7.2. OBJETIVOS DE PERSONAL: REQUERIMIENTOS, PERFILES 50

7.3. ESTRATEGIAS DE ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS 53

7.4. PRESUPUESTO DE REMUNERACIÓN Y GASTOS DE PERSONAL 55

CAPITULO VIII 56

PLAN FINANCIERO 56

8.1. DATOS, SUPUESTOS Y POLÍTICAS 56

8.2. EVALUACIÓN DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE LAS ACTIVIDADES DEL NEGOCIO 56

8.3. PRESUPUESTO Y PUNTO DE EQUILIBRIO 58

DETERMINACIÓN DEL PRECIO 58

ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO 58

8.4. FLUJO DE CAJA 59

8.5. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD Y SIMULACIÓN FINANCIERA (VAN, TIR) 60

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 62

FUENTES CONSULTADAS 64

ANEXOS 65

PLAN DE NEGOCIO

RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementación de un restaurante de comida típica en la ciudad de Huancavelica.

Para establecer la factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para identificar y cuantificar al consumidor objetivo. Mediante un análisis interno y externo del negocio se determina los factores que tienen incidencia en la factibilidad del negocio. Para poder llegar al consumidor objetivo se elabora un plan de marketing para el restaurante. Finalmente para determinar la rentabilidad del proyecto se realiza un estudio económico financiero evaluando al proyecto mediante VAN y el TIR.

En la actualidad se observa un cambio en el estilo de vida de la sociedad Huancavelica, las persona se vienen incorporando día a día a la vida laboral, los tiempos de refrigerio se vienen reduciendo constantemente, la elaboración de los alimentos en el hogar ha pasado a un segundo plano todos estos factores han promovido el desarrollo de restaurantes donde las personas pueden almorzar a precios económicos.

Las empresas e instituciones laborales se encuentran concentradas principalmente en el centro de la ciudad y en la Av. Manchego Muños y Jr. Virrey Toledo, los ejecutivos, trabajadores dependientes e independientes cuentan en promedio con una hora de refrigerio y prefieren almorzar en lugares aledaños a sus centros laborales o en lugares de fácil acceso y requieren una atención inmediata.

Actualmente en la ciudad de Huancavelica existen diversos tipos de restaurantes que cubren las necesidades de alimentación de sus clientes, sin embargo, no existe ningún restaurante de comida típica.

El restaurante de venta de comida típica, plantea proveer variedad de platos típicos de las tres regiones del Perú seleccionados de acuerdo a los gustos y preferencias; los consumidores podrán seleccionar y escoger la cantidad de alimentos que deseen así como podrá efectuar las combinaciones que prefieran, pagando solo por lo que se consume.

Al ser el servicio parte importante del restaurante de comida Típica, el personal es clave en el éxito del negocio. Con el fin de educar a los consumidores en este nuevo sistema de restaurante, un grupo de anfitriones vestidos con trajes típicos del Perú apoyará a los clientes en la selección de los productos y en todo aquello que requieran. Los anfitriones agilizarán el flujo de clientes otorgando mayor rapidez a todo el proceso lo que dará como resultado final menor tiempo de espera para el cliente y mayor tiempo para que pueda disfrutar de sus alimentos. En tal sentido, la selección de los trabajadores constituye un paso fundamental y determinante para el inicio de operaciones.

El producto de restaurante de comida típica constituye un concepto nuevo dentro de la ciudad de Huancavelica siendo la estrategia de marketing básica para la introducción del producto, buscando posicionarse en el mercado y fidelizar los clientes.

Finalmente, luego de realizar la evaluación económica y financiera del proyecto. Se obtiene un VAN es de 127730.2048 y un TIR anual de 210% haciendo el proyecto rentable.

CAPÍTULO I

IDEA DE NEGOCIO

IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE LA OPORTUNIDAD

A través de la observación e indagación nos informamos acerca de la gran demanda que existe en el servicio de restaurantes en la localidad de Huancavelica, la cual carece de restaurantes que ofrecen platos típicos de las regiones (costa, sierra y selva), centrándose solamente en la región de Huancavelica; es por ello que surge la idea de negocio de ofrecer al consumidor nuevos platos típicos inspirados en las regiones del Perú; basándonos en aquellas personas que pretenden degustar de un plato diferente del lugar que pertenecen, sean de la localidad o personas foráneas que se sientan complacidas y familiarizadas con la comida de su región.

Al analizar la oportunidad en este rubro (restaurante) tomamos en cuenta que el Perú tiene una ventaja importante en este tipo de negocios: la amplia oferta de que dispone y su bajo costo a comparación con otros países con producciones no muy variadas. La gastronomía peruana vive un boom que trae consigo un inmenso potencial para el desarrollo económico del país, tanto en la generación de empleo e ingresos en el propio sector. La gastronomía se está convirtiendo también en un creciente foco de atracción del turismo hacia nuestro país.

Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y ésta, sumada a la variedad de platos tradicionales, por ello la cocina peruana es considerada como una de las más variada y rica del mundo. Gracias a la herencia pre incaico, y la llegada española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne una mezcla gastronómica que da como resultado, los exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad excepcional de platos típicos del arte culinario peruano en constante evolución, y a su vez imposible de enumerarlos en su totalidad.

ANTECEDENTES Y OPORTUNIDADES

Al identificar la idea de negocio nos basamos en aquellos restaurantes existentes en la ciudad de Huancavelica tales como: (El Ayacuchano, El Joy, El Centro, El Mesón, Los Farolitos, Olla de Barro), quienes ofrecen platos típicos de nuestra región las cuales son de mayor demanda por la variedad de platos, calidad de servicio, higiene, la buena sazón y el ambiente acogedor que el cliente prefiere al momento de consumir.

Estos restaurantes están ubicados en las distintas partes estratégicas del cercado de la ciudad, donde hay mayor movimiento de la población lo cual hace que sean de fácil acceso. Cada uno de los restaurantes mencionados tiene una trayectoria garantizada por sus clientes quienes lo demuestran a través de su fidelización es por esto que surge la oportunidad de incursionar un restaurante que sea innovador con ambientes inspirados en las regiones del Perú denominado “EL RINCON DEL SABOR PERUANO”, con un servicio acorde a las costumbres del Perú, tanto en presentación , sabor de comida, con un equilibrio nutricional y con un servicio de primera , diferenciándonos

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