Presentación De Un Proyecto De Inversión

Presentación de un proyecto de inversión: Dulce de leche con nuez.

A) BALANCE DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

1) Qué producto se presenta:

El producto que se presenta es un proyecto para la elaboración, venta al mayoreo y distribución de un dulce de leche con nuez y amaranto. Este producto que en sí tiene como base de concepción los dulces tipo Glorias de Linares N.L., está pensado para un mercado gourmet

2) Qué productos hacen competencia o son parecidos:

Los productos que se parecen son los dulces tipo gloria y las cajetas (particularmente las tipo argentina utilizadas para empanadas y alfajores), en general los dulces tipo gourmet, como chocolates finos, turrones también compiten por el valor de intercambio del sector. Hay tres marcas de dulces tipo gloria que comparten el mercado: Las Sevillanas, Coronado y Linares. Para el caso particular de Linares tiene un arraigo muy fuerte en el mercado regiomontano, que es uno de los principales consumidores de estos productos. Cabe mencionar que el producto que se presenta tiene características organolépticas y comerciales muy diferentes a las de los dulces existentes, por lo que se espera crear una categoría nueva, aunque enclavada dentro de los productos gourmet.

3) Mercado Potencial:

Como mercado potencial se identifican a los consumidores de clases C+, B y A, entre 25 y 55 años, eventualmente personas mayores a 55 años que gocen de buena salud de estos estratos económicos. Como un punto de referencia están las personas que frecuentan la sección gourmet de las tiendas departamentales y personas que compran en vinaterías de especialidades como “La Castellana” o “La Europea”, y en panaderías finas como “El Globo” y “Trico”.

4) Participación del proyecto en el mercado:

El valor de intercambio del mercado se tendrá que ir desarrollando con el producto; sin embargo se calcula con base en los productos dulces tipo gourmet, estimado en varios millones de pesos mensuales. La participación del producto en este mercado se espera que sea inferior al 1%.

5) Mecanismos de formación de precios y precio del proyecto:

El precio se forma con base en el precio en el mercado de 100g de chocolate fino. En promedio es de $20.00 a $25.00 pesos por cien gramos. El producto propuesto tiene una presentación en frascos de 250g, por lo que el precio de venta al público se fija en $50.00 la unidad.

6) Canales de comercialización:

Los canales de comercialización propuestos son: Tiendas de especialidades ubicadas en centros comerciales y zonas de interés comercial para el producto, en una primera etapa serán los canales principales de distribución debido a la posibilidad de pronto pago. Una vez que el negocio gane liquidez se introducirá el producto en cadenas de licorerías finas como “La Castellana” y “La Europea”. Una vez consolidado este mercado, se planea entrar a las tiendas departamentales y panaderías finas: Sanborn´s, El Globo, Palacio de Hierro, Liverpool y Trico. Cuando el producto cumpla la parte principal de su ciclo de vida en estas cadenas (estimado en cuatro años), se introducirá en tiendas de membresía como Sam´s Club y Costco. El tiempo estimado del proyecto es de cinco años.

7) Presentación y comercialización del producto:

El producto estará envasado en frascos de vidrio de 250ml, con tapa de rosca y botón. Tendrá una etiqueta de alto diseño, impresa en papel plastificado a cuatro tintas con filtro UV. Su precio de venta al público será se $50.00 la unidad. Su precio de distribución será de $30.00 la unidad y se venderán en cajas de cartón etiquetadas, de 24 frascos.

B) ESTUDIO TÉCNICO

8) Macrolocalización y fuerzas locacionales:

El proyecto se llevará a cabo en México. Existen en el país una conjunción de fuerzas que hacen un mercado variado: Productos importados, sobretodo de Europa y EE.UU. que compiten por el mercado. Productores locales de dulces finos, tales como chocolates de especialidad. Por último, una tradición arraigada de dulces típicos, como fruta cristalizada, dulces de leche de diversos tipos y otras sofisticaciones del mercado.

9) Microlocalización:

La planta se ubicará en Tizayuca Hidalgo, por ser una zona industrial de nueva creación, con servicios disponibles a precios competitivos, que goza de incentivos fiscales para la inversión, y porque está localizada en una posición geográfica estratégica, desde la que es fácil atacar el gran mercado de la ciudad de México, y el mercado del norte de la República, que es uno de los principales consumidores de productos de este tipo, además la zona cuenta con abundancia de materias primas.

10) Disponibilidad de materias primas:

Las materias primas se producen en su totalidad en el país, y están disponibles todo el año. La nuez es la principal materia prima sujeta a temporada, sin embargo, su disponibilidad es basta, debido a que en un entorno fresco, seco y oscuro se conserva durante largos periodos de tiempo (más de una temporada) sin variación importante de sus características. En la región de Tizayuca hay ranchos productores de leche, y la disponibilidad de leche bronca es basta y a precios competitivos. Las demás materias primas no tienen problema de disponibilidad.

11) Disponibilidad de mano de obra:

La mano de obra requerida es a nivel operativo, el grado de especialización no es muy elevado, por lo que hay abundancia de mano de obra.

12) Disponibilidad de infraestructura:

Se tienen detectados proveedores capaces de construir la maquinaria requerida (grado alimentario), y de obra civil a precio competitivo, tanto en la ciudad de México, como en Querétaro. La principal maquinaria requerida es de ingeniería propia, aunque el desarrollo es hecho por un tercero. Por lo anterior, la disponibilidad de infraestructura está asegurada.

13) Características básicas del centro productor:

El centro productor contará con cuatro áreas principales: Área de estacionamiento, carga y descarga, área de bodegas, área de oficinas y área de producción. El área de producción debe ser grado alimentario. Su acceso es a través de un camino pavimentado dentro de una zona industrial que goza de todos los servicios.

14) Disponibilidad del terreno y ubicación de la planta:

La zona industrial de Tizayuca Hidalgo es de nueva creación como tal, pues hace un par de años salió el decreto que declara esta parte del estado como zona industrial, es por ello que hay una gran disponibilidad de terrenos que antes eran rurales, pero que empiezan a tener servicios industriales: luz, agua, combustibles, drenaje y comunicaciones. El precio de la zona es muy competitivo y tiende a revaluarse en los próximos años. Se encuentra a ¾ de hora de Cuautitlán Izcalli vía Zumpango del Valle. En la actualidad se construye una carretera de cuatro carriles que comunican a Cuautitlán con Tizayuca por esta ruta, por lo que en un término de seis meses a un año, el trayecto será de menos de ½ hora.

15) Determinación del tamaño y mercado de la planta

Terreno: Planta y oficinas en Tizayuca Hidalgo. Terreno de 1,000 m2. ($250,000.00) Instalaciones: 500m2 de planta y bodegas con construcción grado alimentario, 150m2 de oficinas y servicios (en dos pisos) y 100m2 de estacionamiento y área de descarga y embarque. ($650,000.00). El proyecto incluye una cisterna de recepción de agua proveniente del proceso, y una fuente en la zona de oficinas que sirve para controlar el exceso térmico en el agua de desecho. Valor total: $900,000.00. Se reservan 300 m2 para una posible expansión de la planta.

16) Tecnología a utilizar:

La tecnología es de desarrollo propio con base en la elaboración tradicional de los dulces tipo gloria. En sí es tecnología madura, que por lo mismo es confiable, pero sigue siendo competitiva, pues cumple con las normas NOM y FDA. Se define por el paquete tecnológico: Materia prima, Mano de Obra, Equipo, Proceso, Producto, Precio. El proceso es tipo artesanal, debido a que no se piensa automatizar la producción, ni utilizar vapor en el mismo.

17) Capacidad instalada actual, importaciones y exportaciones:

Al ser un producto nuevo, no existe capacidad instalada actual para su producción. Tampoco hay importaciones y exportaciones. Se estima que la capacidad instalada potencial es igual a la producción nacional de cajeta.

18) Especificaciones y características técnicas del producto:

Color café.

(g / 100g) Humedad Proteínas a Grasa Fibra cruda Cenizas Hidratos de carbono b

Producto 17.46 7.39 10.53 6.25 1.96 56.41

19) Diagrama de Bloques:

20) Diagrama de Flujo de Proceso:

21) Descripción del Proceso:

Proceso básico de producción:

• Mezclar en una olla de acero inoxidable la leche, azúcar, vainilla y miel de maíz

• Calentar a fuego mediano hasta que suelte el hervor (15min. aprox.) y agregar el bicarbonato

• Bajar la flama y mover constantemente con una cuchara de madera

• Se continúa hasta que espese y se logre ver el fondo de la olla (135 min. aprox.)

• Retirar del fuego, añadir la nuez, el amaranto y el benzoato, batir vigorosamente hasta que se incorporen

• La mezcla se vacía en frascos de 250ml

• Se agotan los frascos a baño maría durante 15 min. y se cierran

• Se dejan enfriar (180 min. aprox.) y se etiquetan

• Se

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