Produccion De Pimientos En Invernaderos

Cultivo de Pimientos bajo Condiciones de

Invernaderos y Fertirrigación

Introducción

El sistema de fertirrigación es, conjuntamente con las técnicas hidropónicas,

el método más racional para realizar una fertilización óptima y con respeto

al medio ambiente. Si se logra combinar las técnicas de fertirrigación con

las técnicas de cultivo bajo invernaderos, entonces estaríamos hablando de

un sistema productivo de avanzada que logra la coexistencia de lo máximo

técnico con lo óptimo económico.

Entre los problemas asociados a la producción tradicional de hortalizas

podríamos señalar, entre otros, los abonados irracionales, elevado empleo

de productos fitosanitarios, alto costo de desinfección del suelo, costo de las

semillas, uso intensivo y poco productivo de la mano de obra, etc. Bajo un

sistema de fertirrigación, combinado con un sistema de cultivo bajo

invernaderos, estos problemas se minimizan debido a que la fertirrigación

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Proyecto de Desarrollo Endógeno 2

SE P TI EMB R E

2 0 0 5

A L C A L DI A D E L MU NI C I P I O

MON T ES

E S T A D O S U C R E

PLAN ESTRATÉGICO DE

DESARROLLO ENDÓGENO

ofrece la posibilidad de realizar una fertilización día a día, en función del

proceso fotosintético y exactamente a la medida de un cultivo, un sustrato y

un agua de riego determinados y para condiciones ambientales bien

definidas como las que ofrecen los invernaderos. Por otra parte, la eficiencia

y la funcionalidad son las dos características principales que definen a un

invernadero. Por eficiencia se entiende la idoneidad para condicionar alguno

de los principales elementos del clima, no de una manera estática o

incontrolable, sino entre límites bien determinados de acuerdo con las

exigencias fisiológicas del cultivo. La funcionalidad, por su parte, es el

conjunto de requisitos que permiten la mejor utilización del invernadero,

tanto desde el punto de vista técnico como económico. Estas dos

características señaladas permiten definir un invernadero como un sistema

productivo capaz de obtener cosechas fuera de la época normal en la que

aparecen en el mercado.

En resumen podríamos señalar que un sistema de fertirrigación, combinado

con un sistema de invernaderos permitiría una dosificación racional de

fertilizantes, ahorro considerable de agua, nutrición óptima del cultivo,

control de la contaminación, mayor eficacia y rentabilidad de los

fertilizantes, automatización de la fertilización, control de los principales

elementos del clima, etc. Es posible resumir lo anterior cuando se asevera

que esta combinación de técnicas permite combinar lo máximo técnico

con lo óptimo económico.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Proyecto de Desarrollo Endógeno 3

SE P TI EMB R E

2 0 0 5

A L C A L DI A D E L MU NI C I P I O

MON T ES

E S T A D O S U C R E

PLAN ESTRATÉGICO DE

DESARROLLO ENDÓGENO

Cultivo de Pimientos bajo Condiciones de

Invernaderos y Fertirrigación

Aspectos Generales del Proyecto

1. Factibilidad

1.1. > El Producto <

Todas las formas de pimiento, chile o ají utilizadas por el hombre

pertenecen al género Capsicum. El nombre científico del género

deriva del griego kapso (picar).

Actualmente se considera que esta familia está formada por unos 90

géneros. Sin embargo, las variedades de pimiento que están

adquiriendo popularidad son las grandes y dulces. En la actualidad,

estos frutos de sabor dulce se usan mucho en las ensaladas y

también en las preparaciones culinarias, mientras que sus parientes,

los chiles, pequeños y picantes, continúan siendo menos populares.

El pimiento es pariente del tomate y precisa de unas condiciones de

cultivo similares – es un cultivo preferiblemente de invernaderos pero

también puede cultivarse al aire libre.

La ALCALDIA DEL MUNICIPIO MONTES DEL ESTADO SUCRE

busca iniciar su proceso de cultivo con la producción de “PIMENTÓN”,

científicamente conocido como Capsicum annuum. En el trópico se

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Proyecto de Desarrollo Endógeno 4

SE P TI EMB R E

2 0 0 5

A L C A L DI A D E L MU NI C I P I O

MON T ES

E S T A D O S U C R E

PLAN ESTRATÉGICO DE

DESARROLLO ENDÓGENO

conoce como planta herbácea anual. Los rasgos generales incluyen

un aspecto arbustivo de porte erguido, hojas triangulares con largo

peciolo, y tallo de desarrollo vertical, llegando en algunas ocasiones a

tornarse leñoso. Las semillas, a partir de las cuales comienza el

cultivo, necesitan germinar en la mayoría de los casos antes de ser

llevadas a los semilleros, teniendo que humedecerse previamente. La

temperatura óptima ha de ser alta. Una vez que la planta haya

alcanzado un tamaño considerable, se debe despuntar con el fin de

favorecer el crecimiento de las ramas secundarias. A partir de unos

tres o cuatro meses, comienza la recogida de los pimientos. En este

momento, se tiene la opción de elegir el grado de madurez deseado;

verde, rojo o amarillos.

ALCALDIA DEL MUNICIPIO MONTES DEL ESTADO SUCRE

seleccionó el cultivo de pimentón (Capsicum annuum) por ser un

producto de numerosos usos en la cocina. Pueden ser utilizados como

ingredientes en las ensaladas o bien pueden servirse como una

verdura caliente. También es ampliamente utilizado en la agro

industria para la preparación de conservas y una amplísima variedad

de aplicaciones.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Proyecto de Desarrollo Endógeno 5

SE P TI EMB R E

2 0 0 5

A L C A L DI A D E L MU NI C I P I O

MON T ES

E S T A D O S U C R E

PLAN ESTRATÉGICO DE

DESARROLLO ENDÓGENO

1.2. > La Demanda <

La producción hortícola ha dejado de ser el resultado de la explotación

de huertos que atienden estacionalmente las necesidades de los

núcleos próximos de población. Al contrario, el desarrollo de las

grandes aglomeraciones urbanas demanda cantidades crecientes de

productos hortícolas, a lo largo de todo el año. Los mayores niveles de

vida, con la consiguiente preocupación por la calidad de la dieta,

llevan a un mayor consumo de hortalizas, que va a intensificar la

demanda en los próximos años (Nuez-1996). El pimentón (Capsicum

annuum) y todas las variedades del genero tienen numerosos usos en

la cocina. En el Estado Sucre, al igual que el resto de Venezuela y el

mundo, el consumo de Pimentón es masivo. Son pocas las familias

que no utilicen este producto como parte de su dieta diaria de

consumo de hortalizas. Cada día se incorporan nuevos consumidores

al mercado. Estos nuevos consumidores van a demandar, ya lo están

haciendo, no sólo más hortalizas, sino más calidad y mejores precios.

Dentro del concepto de calidad asociado a los pimentones, al igual

que al resto de las hortalizas, se incluyen, presentación del producto,

calidad gustativa, formas, colores y elaboraciones industriales

determinadas, ausencia de residuos de pesticidas y producción con

reducida o ninguna agresión al medio ambiente. A nivel mundial se

observa una tendencia sostenida hacia la demanda de este tipo de

producto. La demanda por los mercados de pimientos frescos durante

todo el año, ha tenido como consecuencia el desarrollo del cultivo en

invernaderos.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Proyecto de Desarrollo Endógeno 6

SE P TI EMB R E

2 0 0 5

A L C A L DI A D E L MU NI C I P I O

MON T ES

E S T A D O S U C R E

PLAN ESTRATÉGICO DE

DESARROLLO ENDÓGENO

La ALCALDIA DEL MUNICIPIO MONTES DEL ESTADO SUCRE se

plantea como objetivo principal e inmediato suplir parte de la demanda

de Pimentón en el mercado regional y el resto del Estado Sucre con

productos de alta calidad, precios competitivos, excelente

presentación del producto, propiedades gustativas definidas y en

variedad de colores. Para alcanzar este objetivo nuestra empresa

utilizará todas las técnicas de cultivos bajo invernaderos disponibles,

combinadas con las técnicas bien conocidas de fertirrigación.

1.3. > La Oferta <

En el área de Montes y el resto del Estado Sucre casi la totalidad del

producto comercializado es de origen tradicional. En este sentido, las

COOPERATIVAS que se dediquen al cultivo de este producto estarían

introduciendo en el mercado regional un producto de alta calidad y a

precios competitivos. En cuanto al cultivo estacional, tanto para el

consumo fresco u orientado a la industria de la transformación, cabe

esperar su presencia continua en el mercado regional tal como ha sido

tradicionalmente. Sin embargo, la aparición

...