Proyecto de negocio restaurante

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• Diagnostico

El diagnostico que se realizó evaluar el éxito de la empresa en primer luga0r, es conocer la ubicación en donde se abrirá la marisquería, conocer la posible competencia y los días de mayor y menor venta para implementar estrategias que nos hagan posicionar nuestro servicio en poco tiempo.

Se piensa aprovechar estos días de semana santa para dar a conocer nuestros platillos por diferentes medios.

• Planeación

En la planeación se busca minimizar los riesgos de fracaso, con este principio en mente, se considera realizar compras de materia prima en un mínimo para tener variedad de platillos e ir elevando la producción conforme vaya aumentando la demanda.

Se realizará un estudio de la zona geográfica y demográfica, se quiere aprovechar la afluencia de turismo en la zona seleccionada.

Se realizarán encuestas para tener datos estadísticos de cuanto se esta dispuesto a pagar por un platillo y cuantas veces a la semana consumirían dichos platillos.

Con estos datos se crearán estrategias mix para abarcar todas las estrategias que nos puedan dar beneficios a nuestro restaurant.  

• Misión

Elaborar los mejores platillos al mejor precio y con una estricta higiene, innovando constantemente para brindar un servicio de calidad y ambiente familiar. Así mismo llegar a superar fronteras, llevando nuestro concepto de restaurante hacia nuevos mercados deleitando así hasta el paladar más exigente tanto a nivel, regional y nacional.

• Visión

Ser la primera opción para nuestros clientes, ofreciéndoles productos de la más alta calidad, así como ser reconocidos como la mejor marisquería a nivel del estado de Morelos.

• Análisis FODA

• Fortalezas: Una de las fortalezas del restaurant es la atención casi personaliza, el buen servicio y la calidad en el sabor de la comida. También se trata de tener un buen ambiente laboral y eso se logra teniendo a los empleados satisfechos con su trabajo, teniendo respeto mutuo y confianza.

• Oportunidades: El conocer el nicho de mercado nos brinda la oportunidad de conocer mejor las necesidades de nuestros clientes y así poder satisfacerlos completamente. El saber cuales son nuestras buenas y malas temporadas ayuda en la elaboración de estrategias para que las ventas no se vean afectas.

• Debilidades: Una de las posibles debilidades sea la buena administración, por ejemplo, el registro diario de entradas y salidas de liquidez. La imagen del restaurant debe ser mejorado para ser mas atractivo a nuevos clientes.

• Amenazas: La amenaza mas clara, es el aumento de la delincuencia organizada en el estado. No contamos con competencia cerca de la zona, ya que por lo general hay lugares de comida de estilo carne asada, cecina y comida típica mexicana.

• Objetivo general con 4 objetivos específicos

Objetivo general

Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo productos de buena calidad y a un precio accesible, otorgándoles un buen trato y servicio de calidad, que hable bien de nuestros productos, así como de nuestro negocio.

Objetivos específicos

1. Otorgar una buena atención y servicio para nuestros clientes, ya que esto hablara bien de nuestro negocio.
2. Proporcionar a nuestros clientes buenas ofertas, dando como prioridad comidas de buena sazón y de buen gusto para nuestros comensales, poner días de ofertas o proporcionar buenos paquetes para los obreros.
3. Conservar un excelente ambiente laboral, para que el trabajo tenga una excelente armonía y organización para saber, escuchar y entender las necesidades de nuestros trabajadores y clientes.
4. Seguir promocionando nuestros productos en el nicho de mercado, así como mantener una estrecha relación con nuestros proveedores, ya que esto hará que se hable bien de nuestra empresa por los buenos tratos y servicios de calidad.

• Metas

1. Convertirnos en la selección preferente de nuestros comensales en la zona en la que nos ubicaremos.
2. Hacer que el restaurant recupere su inversión en un plazo de un año y generar utilidades después de eso.
3. Con este proyecto poner en practica los conocimientos adquiridos en clase y así obtener experiencia en la formación de una empresa real.
4. No tener mermas en el inventario y obtener ganancias aproximadas del 40%.

• Estrategias

Las estrategias que aplicaremos serán basadas del modelo de las 4P, es un modelo completo que abarca Plaza, Producto, Publicidad y Promoción.

1. Se quiere abrir una marisquería en el municipio de Tlayacapan, Morelos; se selecciono esta zona por ser un pueblo mágico donde tiene una gran afluencia turística, se estudio que en esta zona no hay restaurantes de mariscos conocidos o con gran número de comensales, por lo general se vende comida típica regional (tlacoyos, garnachas, barbacoa, etc.)

Así que solo falta encontrar el local adecuado para rentarse, este local debe tener una buena accesibilidad, tener buen tamaño y con estacionamiento.

1. Se tendrá una carta con una variedad de platillos para los diferentes gustos de nuestros clientes, también se tomará en cuenta que nuestros clientes fuertes serán las familias, se darán opciones para los niños, por ejemplo, tener algunos platillos con pollo o variantes.
2. Se realizarán encuestas para saber lo que los clientes quieren, también se creara una página en Facebook para dar a conocer promociones y saber los comentarios de los clientes, dar a conocer nuestra ubicación.
3. Las promoci0nes dependerán de la afluencia de nuestros clientes, de si el inventario esta estancado y se usaran algunos descuentos en los primeros días para llamar la atención de los clientes.

• Estudio de Mercado

• Segmentación de Mercado

Geografía[pic 9]

La segmentación geográfica que se utiliza en este proyecto es en un pueblo mágico del estado de Morelos, hablamos de Tlayacapan. Se selecciono esta zona por su buena afluencia turística ya que mucha gente pasa por esta zona para dirigirse a diferentes destinos.

Además de que la propia gente que vive allí, es gente de muchas tradiciones y abundantes fiestas patronales, bailes, jaripeos y eventos masivos.

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