Proyecto de negocio yogurt de ahuyama

YOGURT DE AUYAMA

INGRID ROCÍO GUEVARA CASTAÑEDA

CARLOS ROBERTO ROMERO CALDERÓN

INSTITUCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR “ITFIP”

FACULTAD DE ECONOMIA, ADMINISTRACIÓN Y CONTADURIA

PROCESOS DE PRODUCCIÓN

PROCESOS ADMINISTRATIVOS IV

ESPINAL-TOLIMA

2018

YOGURT DE AUYAMA

INGRID ROCÍO GUEVARA CASTAÑEDA

CARLOS ROBERTO ROMERO CALDERÓN

DOCENTE: MILLER MONTEALEGRE

INSTITUCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR “ITFIP”

FACULTAD DE ECONOMIA, ADMINISTRACIÓN Y CONTADURIA

PROCESOS DE PRODUCCIÓN

PROCESOS ADMINISTRATIVOS IV

ESPINAL-TOLIMA

2018

INTRODUCCIÓN

El yogurt de auyama es un producto lácteo fermentado que aparte de ayudar al buen funcionamiento del sistema digestivo tiene vitaminas A, C, E, B, B2, B3, B6, alberga también minerales como el potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, entre otro, combate la anemia, la artritis, previene el cáncer, entre otros, a continuación veremos los procesos y funciones requeridas para la elaboración del producto por parte del personal, como se encuentra estructurada la finca proveedora de la materia prima y en donde está ubicada, a que sector irá dirigido, su método de comercialización en general, y los requerimientos para realizar el procesamiento ( Legislación local y equipo necesario)

JUSTIFICACIÓN

Se ha realizado este trabajo con el objetivo de demostrar los grandes beneficios que traen consumir yogurt  de auyama, también para dar a conocer los atributos con los que cuenta el producto y los factores que influyeron al momento de elegir la localización de la empresa.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Analizar los diferentes factores que influyen en la producción del yogur de auyama

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Deducir los atributos del yogurt de auyama
• Hallar la adecuada localización de la empresa
• Determinar la capacidad instalada

Yogur de Auyama

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1. Atributos del Yogur de Auyama

• Calidad: La auyama es extraída directamente del campo Colombiano, cuenta con buenas prácticas de manufactura, limpieza y desinfección en el área de procesamiento.
• Características físicas: Su color se torna color amarillo-naranja, textura espesa, sabor dulce y su olor es característico a su fruto.
• Precio: Costo de producción + margen de utilidad deseada = $800
• Marca: Denominativa.

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• Empaque: Elaborado con plástico, se utiliza de manera promocional almacenando varias unidades a un menor precio.

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• Diseño: Su diseño práctico para ingerir al instante con un contenido de  150gr c/u, con forma cuadrada.
• Garantía del producto: Es rico en vitaminas A, C, E, B, B2, B3, B6, alberga también minerales como el potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, entre otros y además combate la anemia, la artritis, previene el cáncer, entre otros y le asegura al cliente dentro de la razonalidad las expectativas esperadas.
• Embalaje: Se utiliza para proteger los productos almacenados en ella al momento de transportarse de un lugar a otro.

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• Envase: Elaborado con plastico teniendo contacto directo con el producto elaborado.

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• Servicio post venta: El cliente por cada compra irá acumulando puntos redimibles, encuestas de satisfacción y garantías de cambio.

1. Pronostico de las operaciones productivas

Promedio móvil simple: (a 3 periodos)

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Promedio móvil ponderado: (2,3,4)

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Suavización exponencial: (a:0,4)

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1. Localización empresa

Domicilio residencial del propietario Finca el Recreo vereda la Morena del Espinal Tolima

• Ubicación mercados proveedores: En la misma finca se produce los ingredientes para la elaboración de los yogures (leche, auyama) y para adquirir el azúcar se debe dirigir a un super mercado en el Espinal a una distancia de 15 minutos.
• Ubicación mercados consumidores: Se distribuyen en los sectores aledaños al lugar de fabricación (Tiendas del Espinal, Coello y  la vereda la Morena)
• Facilidad de transporte: Se cuenta con un vehículo camioneta tipo estaca donde lográ llegar a los destinos determinados a un tiempo mínimo de 15 minutos.

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Flujograma de distribución del yogurt de auyama

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• Disponibilidad de mano de obra: Se cuenta con tres personas para la elaboración y distribución del producto.
• Disponibilidad de servicios: La finca cuenta con agua gratis y se paga el  servicio de luz y gas.
• Valor de la tierra: La finca es el domicilio residencial del propietario, se encuentra avaluada en $200’000.000
• Legislación local: Decreto 2687 Art. 3°

— Simultáneamente con la solicitud de habilitación se presentarán:

1°.- Dos (2) ejemplares del plano de planta en escala 1:100, ajustados a las normas IRAM indicando las dependencias y la ubicación de los equipos e instalaciones, certificado por profesional competente, entendiéndose por tal a los ingenieros en todas sus especialidades, arquitectos, licenciados, técnicos y otros profesionales relacionados con disciplinas afines con las obras civiles e instalaciones industriales.

2°.- Plano de iluminación y ventilación.

3°.- Planos de los desagües industriales, aprobados o habilitados por autoridad municipal, provincial o nacional competente o en su defecto ajustados a las exigencias de las presentes normas.

4°.- Protocolo de análisis químico y bacteriológico de agua, realizado por dependencia oficial autorizada.

5°.- Memoria descriptiva de los procesos de elaboración, indicando capacidad instalada, abastecimiento de la materia prima y toda otra información que al efecto le sea requerida.

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