Proyecto de yogurt

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN DE YOGUR A BASE DE CHOLUPA EN EL MUNICIPIO DE NEIVA

MARIA ALEJANDRA AMEZQUITA CARDONA COD: 2011298351

FRANCISCO JAVIER RODRIGUEZ OTERO COD: 20112105243

ALEXANDRA MILENA SANCHEZ DIAZ COD: 20112105543

MARIA DE LOS ANGELES SILVA CENON COD: 2010194047

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA

FACULTAD DE ECONOMIA Y ADMINISTRACION

PROGRAMA CONTADURIA PÚBLICA

NEIVA – HUILA

2015

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN DE YOGUR A BASE DE CHOLUPA EN EL MUNICIPIO DE NEIVA

DOCENTE:

RICARDO A. VARGAS SÁENZ

MARIA ALEJANDRA AMEZQUITA CARDONA COD: 2011298351

FRANCISCO JAVIER RODRIGUEZ OTERO COD: 20112105243

ALEXANDRA MILENA SANCHEZ DIAZ COD: 20112105543

MARIA DE LOS ANGELES SILVA CENON COD: 2010194047

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA

FACULTAD DE ECONOMIA Y ADMINISTRACION

PROGRAMA CONTADURIA PÚBLICA

NEIVA – HUILA

2015

TABLA DE CONTENIDO

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

PREGUNTA DEL PROBLEMA

JUSTIFICACIÓN

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

METODOLOGIA

CLASE DE LA INVESTIGACIÓN

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

POBLACIÓN

MUESTRA

FUENTES DE INFORMACIÓN

FUENTES EXTERNAS

FUENTES INTERNAS

MODELO ENCUESTAS

MARCO REFERENCIAL

MARCO TEÓRICO

ESTUDIOS DEL YOGURT

YOGURT ESPECIAL PUEDE SERVIR PARA EVITAR ULCERAS DE ESTOMAGO

AYUDA A REDUCIR EL CÁNCER DE VEJIGA

MARCO GEOGRÁFICO

NEIVA ESQUEMA GEOGRÁFICO

MARCO HISTÓRICO

HISTORIA DEL YOGURT

HISTORIA DE LA CHOLUPA

MARCO LEGAL

MARCO CONCEPTUAL

DESARROLLO DEL PROYECTO

ESTUDIO DE MERCADO

PRODUCTO

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

TIPOLOGIA DEL PRODUCTO

EMPAQUE

VENTAJAS COMPETITIVAS

MERCADO CONSUMIDOR

POBLACIÓN OBJETIVO

ANALISIS DE MUESTRA

ENCUESTA

ANALISIS ENCUESTA

GRADO DE ACEPTACIÓN

DEMANDA POTENCIAL

DEMANDA

TIPOLOGIA DE LA DEMANDA

OFERTA

MERCADO COMPETIDOR

ANALISIS DEL ESCENARIO DE LA COMPETENCIA

MERCADO COMPETIDOR EN NEIVA

CARACTERISTICAS DE LA COMPETENCIA

TIPOLOGIA DEL MERCADO CONSUMIDOR

ESTRATEGIAS DE MERCADO

PRODUCTO

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION

ESTRATEGIA DE PRECIO

ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD Y PROMOCION

ESTUDIO ECONOMICO

EVALUACIÓN ECONOMICA DEL PROYECTO

EVALUACIÓN FINANCIERA

VIABILIDAD DEL PROYECTO

ESTUDIO TECNICO

LOCALIZACION

INSTALACIONES DE LA EMPRESA

DISTRIBUCION INTERNA DE LA EMPRESA

MAQUINARIA REQUERIDA

PROCESO DE PRODUCCIÓN

MAPA DE PROCESOS

MATERIA PRIMA

ESTUDIO ORGANIZACIONAL

MISION

VISION

PRINCIPIOS Y VALORES

POLITICAS EMPRESARIALES

IMAGEN CORPORATIVA

ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA Y ORGANIZACIONAL

PERSONAL

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

DEPARTAMENTO DE VENTAS

MANTENIMIENTO

ORGANIGRAMA

MARCO LEGAL

TIPO DE EMPRESA

TRAMITES LEGALES

MINUTA DE CONSTITUCION

MATRICULA MERCANTIL

RUT

REGISTROS ANTE EL INVIMA

AFILIACION CAJA DE COMPENSACION FAMILIAR

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA

IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

El departamento del Huila es beneficiado al contar con una de las frutas más exóticas identificadas dentro del Acuerdo de Competitividad ratificado en la Agenda Interna desde el año 2007, como es la Cholupa. Encontrándose en los municipios de Rivera su mayor centro de cultivo y producción.

Esta fruta no ha sido explotada eficientemente, a pesar de las múltiples oportunidades que ha tenido con empresas interesadas como Bavaria S.A., Jugos California, entre otros. Esto debido a la baja producción y rendimiento de la fruta, la cual solamente abastece la demanda interna del departamento.

Es una fruta semiácida, con mayor contenido de agua y pulpa comparadas con otras de la misma familia como el maracuyá, la gulupa y la badea.

Del mismo modo no se aprovecha los usos de esta fruta para la elaboración de subproductos como postres, mermelada, dulces, vino, entre otros. También como aderezos y acompañamientos de comidas.

No se ha desarrollado una industria alrededor de su producción que permita hacerla conocer a nivel nacional, dado los bajos niveles de producción que tiene en el departamento. No hay incentivo a su cultivo, dejando unas pocas hectáreas en el municipio de Rivera.

¿El consumo del yogurt a base de Cholupa incentivará el consumo de la fruta, generando mayores ingresos para la región y para el proyecto?

JUSTIFICACIÓN

Colombia es un país de grandes riquezas naturales que cuenta con diversos climas que le permiten el cultivo de diferentes tipos de frutas y hortalizas, unas de clima frio, clima templado y medio. Y dentro de estos, el departamento del Huila es uno de los más beneficiados, ya que en una extensión de 19.890 Km2, se encuentran una gran cantidad de suelos fértiles utilizados para el cultivo de frutas y vegetales entre ellas la Cholupa.

La Cholupa es una fruta exótica propia del Huila. Su sabor es complejo, con acidez viva y con un post-gusto vibrante en el paladar, su aroma es característico y extraordinario, persistente y atractivo para las personas. No es muy conocida a nivel Nacional pues posee inmersa la característica de “Producto Origen”, es decir, es cultivada y producida solo por esta región.

Esta fruta cuenta con el certificado de origen, desde el año 2009, lo cual facilita su comercialización a nivel nacional e internacional.

El presente proyecto se realiza con el fin de elaborar un producto alimenticio con un componente innovador, como es el yogurt de Cholupa, teniendo en cuenta que es un fruto autóctono del Huila y no se tiene información al respecto.

Este proyecto busca hacer conocer las recetas legadas por nuestras abuelas, con un proceso único y secreto, de convertir la materia prima en un producto totalmente transformado que se llamará “CHOGURT”. La competencia exige que el estudio se adecúe a las necesidades de la población Neivana, partiendo de la demanda del producto cuyo alimento es accesible, saludable y apto para el consumo del ser humano, cumpliendo con las normas de higiene necesarias para la producción de un alimento de buena calidad.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Crear un yogurt a base de Cholupa en el municipio de Neiva.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Establecer la demanda del proyecto.

Determinar la viabilidad del proyecto

Identificar la población objetivo

Determinar la rentabilidad del proyecto

Seleccionar la localización del proyecto

Determinar la inversión requerida

Establecer los indicadores económicos, sociales y financieros del proyecto.

METODOLOGIA

La investigación se fundamenta en recolectar datos para analizarlos y poder opinar acerca de la situación del problema.

CLASE DE INVESTIGACIÓN

Para dar a conocer la situación del problema se ha realizado una investigación cuantitativa que refleja la dimensión de este, sobre la poca producción y comercialización de la Cholupa en el departamento, esto con el fin de producir un producto innovador que contribuya al crecimiento económico de la región.

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Se estableció que el diseño de la investigación es de campo y de tipo descriptivo, mediante el cual se pudo evidenciar la baja comercialización, producción y los pocos usos que se le da a este fruto, al igual que el impacto que causará el producto en los consumidores.

POBLACION

Nuestro producto está dirigido a todas las personas, del sector comprendido entre los barrios Álamos Norte, Prado Norte, Los Pinos Y Villa Carolina.

MUESTRA

Por medio de la siguiente ecuación y con los datos anteriormente mencionados, hallaremos el número de encuestas a realizar.

Nivel de Confianza 95%

Margen de Error 5%

n=(N+q+p*z^2)/((N-1)∝^2+p*q*z^2 )

FUENTES DE INFORMACIÓN

4.5.1 FUENTES EXTERNAS

Como fuentes externas de información tenemos

...