Proyecto gastronomico Olas y sabores

 Proyecto Gastronómico

Laura Sharlyn Alvarez Restrepo  

Franyelis Andreina Gutierrez Suarez

Tecnologia e informatica

9°B

Diana Patricia Franco Montoya

Institución Educativa San Juan Bosco

10/04/25

Introducción

Presentación del proyecto

     Olas y sabores

¿Por qué se eligió esta receta?

Elegimos esta receta porque se prepara frecuentemente,nuestra inspiración fue un plato con ceviche de camarones,su cultura lleva darnos a conocer valiosos sabores que a las personas les encanta y preparan muy frecuentemente en las costas, su salud es algo que es muy importante en la vida del ser humano donde esta receta incluye consumir un 20% de vitaminas es un platillo nutritivo que ayuda a un buen funcionamiento del mecanismo del ser humano.

Objetivos del proyecto

Escogimos esta receta para todas las personas que disfrutan y les gusta la comida de mar, ya que en muchas ocasiones especiales solo hay comida tradicional y dejan a un lado la sabrosa comida de mar.

Marco Teórico

Historia del platillo

Su origen viene desde un plato típico de la Costa Ecuatoriana donde nos dan a comer su delicia y su sabor único.

 El ceviche en Valencia, así como en el resto de España se ha introducido hace relativamente poco tiempo. No obstante, se trata de un plato con mucha historia se conoce desde El lugar de nacimiento del ceviche se disputa entre Perú y Ecuador, y como ambos países tienen una asombrosa variedad de peces y mariscos, podría haber venido fácilmente de las antiguas civilizaciones incas de Perú y Ecuador.

Una teoría interesante sobre el ceviche es que el delicioso plato de mariscos                                tuvo su origen con los Moche de Perú hace unos 2000 años. La civilización Moche o cultura Mochica, floreció en el norte de Perú con su capital cerca de la actual Moche, desde aproximadamente, entre el 100 y 700 d.C.  

Sus variantes son:

Ceviche peruano,ceviche de soya, ceviche surimi y mango.

Propiedades

El ceviche de camarones trae ciertas propiedades: mejora la salud del sistema inmunológico,digestivo,cardiovascular,rebaja inflamaciones,reduce las enfermedades.

Beneficios

El ceviche de Camarones es una buena fuente de: Vitamina B12,Hierro,Fósforo,Zinc,Magnesio y nutrientes que ayudan a mantener sano nuestro cuerpo y a los Glóbulos Sanguíneos,además,contribuye a una elaboración de ADN.

Características:

Es un plato nutritivo

Contiene vitaminas y minerales

Es rico en proteínas

Tiene un sabor fresco

Técnicas de preparación

Métodos de Cocción: 4 Minutos de cocción

Manipulación de ingredientes: Picar en cuadros pequeños la cebolla y el tomate

Ingredientes y Utensilios

Lista de ingredientes 

Sus ingredientes son:

2 lbs. de camarones cocidos

1 cebolla roja pequeña, en rebanadas finas

½ ramita de cilantro, picado

 Una cebolla y un ajo.

 Una taza de cilantro.

 Zumo de un limón

 Salsa de tomate

Galletas saltinas.

Ají (opcional)

Utensilios necesarios 

Sus utensilios son:

Sartén

Cuchillo

Cuchara

Vaso para servir o Boul

 Procedimiento Paso a Paso

Explicación detallada de la preparación:

Su preparación es:

Preparación

Lavar los camarones con agua fría y retirarles la cáscara y la vena interior.

Hervir suficiente agua y añadir sal.

Cocinar los camarones en el agua durante 3 a 5 minutos.

 Dejar los camarones reposar por 30 minutos.

 Cortar la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños.

Colocar la cebolla en una taza con agua para reducir su sabor.

En un recipiente colocar los camarones y la cebolla en trozos.

Agregar salsa de tomate, zumo de limón y decorar con cilantro.

Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar durante dos horas.

Agregar sal y servir sobre una capa de galletas saltinas. Se puede agregar ají si le gusta el picante.

Costo del Platillo

Presentación del Platillo

Propuesta de emplatado

...