Proyecto gastronómico “La Pàtisserie des Rèves”

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Proyecto gastronómico

“La Pàtisserie des Rèves”

INDICE

Proyecto gastronómico        1

1        Introducción        3

2        Identificación del cliente / estudio de mercado.        4

3        Tamaño        5

4        Ubicación        6

5        Plano inicial        7

6        Requisitos legales        7

7        Organigrama        8

8        Requisitos sanitarios        10

9        Análisis Pesta        12

10        Matriz FODA        12

11        Inversiones/GAV        13

12        Factibilidad del proyecto:        14

13        COSTOS DE LA EMPRESA        15

14        Proyección de venta        16

        16

15        Conclusión        17

1. Introducción

En nuestro siguiente informe describiremos en detalle nuestro proyecto gastronómico, la cual se especializará en pastelería moderna de alto nivel, ofreciendo variadas tortas y pasteles. La pastelería está pensada para que destaque con un excelente servicio desde la elaboración de los productos por su calidad y exquisitos sabores, hasta el servicio rápido, efectivo y cordial en la cafetería, con la visión de que cada cliente que nos visite se deleite con nuestra atención y nuestros productos, llevándose consigo una experiencia única.

Los formatos de los productos que emplearemos serán personalizados para nuestros clientes frecuentes o para el cliente que directamente nos elija.

Hablaremos sobre nuestro mercado objetivo, con la intención de estar altamente capacitados para poder contestar a todas sus necesidades y deseos sobre nuestro servicio. Nos centraremos también, en fundamentos geográficos y demográficos que nos ayudaron en la creación de nuestra proyección de ventas, esto determinará también las oportunidades y riesgos de nuestro proyecto gastronómico. Basado en este mismo punto, determinaremos el tamaño y ubicación de nuestro emprendimiento gastronómico, del cual hablamos detalladamente dentro del informe.

Mostraremos como estará distribuido nuestro local de fabricación y comercialización, basándonos en la inversión inicial de nuestro proyecto, contando desde los activos fijos, la maquinaria y equipamiento gastronómico. Con estos mismos datos fundamentaremos nuestro desarrollo de flujo de caja, dejando detalladamente los puntos puestos para cada proceso.

Uno de los puntos principales que se desarrollarán en este informe serán los requisitos legales que se necesitan para emprender con nuestro proyecto gastronómico, lo cual nos ayudará a ver con fundamentos la factibilidad de este, dando a conocer si el proyecto es viable o no, así como también incluiremos la estructura organizacional de nuestro proyecto junto a sus labores esperados y remuneraciones mensuales.

1. Identificación del cliente / estudio de mercado.

 Nuestra empresa gastronómica se centrará más bien en un público de índole general, contaremos con un servicio explícito de nuestros productos para llamar la atención de todo tipo de público, contaremos con un servicio especializado en distintas patologías clínicas como la diabetes, intolerancia a ciertos alimentos, la alergia a las harinas, etc.​

El tipo de servicio que ofreceremos será crucial para llegar a distintos tipos de clientes, desde pasteles saludables con decoraciones para infantes, como pasteles finos para gente adulta mayor, todo esto a transparencia de elección para el público.

Nuestra clasificación de mercado objetivo se centrará en los siguientes puntos esenciales:

Geográficamente: Nuestro cliente objetivo geográfico son los residentes, empleadores, escolares, universitarios, concurrentes o cercanos a la Av. Providencia 3456, esto se debe a que nuestro local estará ubicado en una avenida central, con recursos de metro y micro, con flujo recurrente de negocios y trabajadores a tiempo parcial/completo, el servicio de nuestra empresa se verá reflejada en nuestro cliente objetivo del sector.

Demográfico: El rango que nosotros como empresa hemos considerado demográficamente es de 15-70 años, nos veremos marcados por un sector adulto inducido por trabajadores u empleadores y con recurrencia de escolares y universitarios que suelen transportarse por estos sectores, sumándole además el flujo de jóvenes que se recrean por estos sectores tan cercanos al Mall costanera center.

Socioeconómico: Nuestra empresa se dirigirá a un cliente de ingreso medio bajo y medio alto hasta un cliente de ingreso elevado, ya que gracias a la variedad de productos que presentaremos en nuestra empresa, será el cliente quién elegirá el precio final de su compra mediante sus ingresos.

Los principales factores en los que se someterá el cliente:

Servicio/cultura: Nuestra empresa se especializará en entregarle al cliente la comodidad, tiempo y servicio que él mismo requiera u/o demande, por eso mismo nuestro factor influyente principal será el servicio que se le ofrecerá, determinado en el tiempo a                        

sabiendo de que nuestra empresa se encuentra ubicada en un sector de harto flujo la necesidad del cliente se responderá a la brevedad.

Precio: Considerando nuestro mercado objetivo socioeconómico, las demandas son más variadas y el nivel de reparo de nuestra empresa será por consecuente, más variado.

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