Proyecto gastronomico adm y marketing
Enviado por flor0603 • 20 de Agosto de 2015 • Ensayos • 993 Palabras (4 Páginas) • 260 Visitas
Introducción
Con este proyecto, intentamos desarrollar el proceso de creación de una micro empresa gastronómica a largo plazo que nos permita satisfacer nuestras necesidades y prestar un buen servicio con productos de calidad aplicando los conocimientos adquiridos en la materia administración y marketing.
Nuestra empresa lleva el nombre de COFFE BREAK, y con la formación de esta sociedad queremos aprender como llevar a cabo un emprendimiento gastronómico de manera eficaz, para lograr éxito y satisfacción profesional. La idea de creación de una “cafetería” surge de la necesidad básica de alimentación y economizar tiempo, hoy en día no hay capacidad de espera suficiente en la que se demora la elaboración de buenos productos, vemos que ofreciendo comida de calidad a precios accesibles podemos ser competitivos en el mercado y encontrar un lucro económico.
COFFE BREAK es una cafetería Express, creada para facilitar y atraer a los clientes viajeros, trabajadores y estudiantes, ofreciéndoles un lugar cómodo con instalaciones apropiadas, baños y un servicio de café para llevar.
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- Actividad: Cafetería Express.
- Nombre: COFFE BREACK.
- Ubicación: AV BOULEVARD GALVEZ.
- Personal: 1 empleado, Paulo y Florencia (Los dueños)
ANALISIS FODA
Fortaleza:
- Buena ubicación.
- Experiencia y conocimientos previos.
- Consumo dentro del local y para llevar.
- Calidad y variedad de producto.
- Horario de atención (Corrido).
- Ambiente agradable.
- Mano de obra propia.
Oportunidades:
- Ampliación del local
Debilidades:
- No contamos con estacionamiento propio.
Amenazas:
- Competencia fuerte: (MC Donald, tostadero iris, café Balcarce. Cioccolata café y Deli).
- Inflación
Cronograma de actividades
ORDEN | ACTIVIDAD | RESPONSABLE | FECHA |
1 | Estudio de mercado | Florencia | 29/04/15 |
2 | Visita a la competencia | Paulo | 25/04/15 |
3 | Documentación (habilitación municipal, AFIP, API) | Florencia | 01/05/15 |
4 | Maquinarias | Florencia y Paulo | 04/05/15 |
5 | Amoblamiento | Florencia y Paulo | 05/05/15 |
6 | Proveedores | Florencia | 08/05/15 |
7 | Vajilla y utensilios | Paulo | 08/05/15 |
Características de instalaciones y equipos.
INSTALACIONES, MAQUINARIAS Y EQUIPOS | TAMANO/ CAPACIDAD | OBSERVACIONES | VIDA UTIL |
Anafe | 6 hornallas | Acero inoxidable | 10 anos |
Horno pastelero | 6 placas | Acero inoxidable | 10 anos |
Heladera | 318 Lts | 10 anos | |
Exhibidora | 230 Lts | 10 anos | |
Sillas | 20 | Madera | 6 anos |
Mesas | 5 | Madera | 6 anos |
Banquetas | 4 | Madera | 6 anos |
Vajilla (tazas, vasos y platos) | 80 | Cerámica blanca y vidrio. | 1 ano |
Cubiertos | 50 | Acero inoxidable | 3 anos |
Utensilios de cocina | 30 piezas | Acero inoxidable | 3 anos |
Batidora | 1 | Acero inoxidable | 8 anos |
Televisor Led | 46” | 10 anos |
Inversión Inicial
Cantidad | Concepto | Características | Precio Unitario | Monto Total. (A) | Vida útil en Anos. (B) | Calculo de recupero anual. A/B |
1 | Anafe | 6 Hornallas/ Acero inox. | $4000 | $4000 | 10 anos | $400 |
1 | Horno pastelero | 6 Placas/ Acero inox. | $4000 | $4000 | 10 anos | $400 |
1 | Heladera | 318 Lts. | $8600 | $8600 | 10 anos | $860 |
1 | Exhibidora | 230 Lts | $8800 | $8800 | 10 anos | $880 |
20 | Sillas | Madera | $200 | $4000 | 6 anos | $666,66 |
5 | Mesas | Madera | $300 | $1500 | 6 anos | $250 |
4 | Banquetas | Madera | $350 | $1400 | 6 anos | $233,33 |
80 | Vajilla (tazas, vasos y platos) | Cerámica Blanca y Vidrio | $30 | $2400 | 1 ano | $2400 |
50 | Cubiertos | Acero Inoxidable | $25 | $1250 | 3 anos | $416,66 |
30 | Utensilios de cocina | Acero Inoxidable | $1000 | $1000 | 3 anos | $333,33 |
1 | Batidora | Acero Inoxidable | $3000 | $3000 | 8 anos | $375 |
1 | Televisor Led | 46 “ | $7500 | $7500 | 10 anos | $750 |
TOTAL: | $47450 | $7964.98 |
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