Proyectos De Evaluacion

ESCUELA POLITECNICA DEL LITORAL

2012

Ceviche Blanco

Formulación y Evaluación de Proyectos

Kerlly Rezavala

Belén Soriano

Alec Espinoza

Mauricio Feijoó

paralelo 371 * 22/08/2012

Contenido

CAPITULO 1. ESTUDIO DE MERCADO 5

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO 5

HISTORIA 5

RECETA 6

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 7

OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO 8

ANÁLISIS DE LA OFERTA 8

AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES 8

RIVALIDAD DE LA COMPETENCIA 9

ANÁLISIS DE LA DEMANDA 9

POTENCIALES CLIENTES 9

BASE DE DECISIÓN DE COMPRA DE LOS CLIENTES 10

CLASIFICACIÓN DE LA DEMANDA 10

PODER ADQUISITIVO DE LOS CONSUMIDORES 11

ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA 11

ANÁLISIS DE LOS PRECIOS 11

TIPOS DE PRODUCTOS CLASIFICADOS POR PRESENTACION Y PRECIO 12

Precio: $ 4.00 12

Precio: $3.25 12

Precio: $3.50 13

ANÁLISIS DEL SECTOR 13

TENDENCIAS ECONÓMICAS 13

BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA 13

ANÁLISIS FODA 14

COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO/SERVICIO 14

PROMOCIÓN Y COMUNICACIÓN 14

PUBLICIDAD 15

Formas posibles de estimular el interés 16

Distribución 16

Investigación De Mercado 17

Definición del Problema 17

Objetivos 17

Determinación de las Fuentes de Información 17

Hipótesis 18

Requisitos de la Investigación 18

Planeación de la Investigación 18

Método recolección de datos 19

Encuestas 19

Análisis de la Encuesta 20

Conclusiones 22

CAPÍTULO 2. ESTIMACIÓN DE COSTOS 23

COSTOS VARIABLES 23

COSTOS FIJOS 24

PROYECCIÓN ANUAL DE COSTOS 24

COSTOS TOTALES 25

ANÁLISIS COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD 25

PUNTO DE EQUILIBRIO 25

CAPÍTULO 3. ESTUDIO TECNICO 26

LOCALIZACIÓN DEL LOCAL Y TAMAÑO 26

DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO 28

CAPÍTULO 4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL 29

FACTORES ORGANIZACIONALES 29

Participación de unidades externas 29

Tamaño de la estructura organizativa 29

Tecnología Administrativa 29

Complejidad de las tareas administrativas 29

ORGANIGRAMA 29

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES 30

GERENTE GENERAL 30

DEPARTAMENTO DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS 30

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO – 30

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN 31

CAPÍTULO 5. ESTUDIO FINANCIERO 31

INVERSIONES 31

CAPITAL DE TRABAJO 33

BENEFICIOS DEL PROYECTO 34

PRECIO DEL PRODUCTO 34

PROYECCIÓN DE INGRESOS 34

VALOR DE DESECHO 34

TASA DE DESCUENTO 34

FLUJO DE CAJA 34

FINANCIAMIENTO 34

CRITERIO DE EVALUACIÓN: VAN Y TIR DEL PROYECTO 34

PAYBACK 34

ANÁLISIS DE RIESGO E INCERTIDUMBRE 34

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 34

CAPITULO 1. ESTUDIO DE MERCADO

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Nuestro proyecto se basa en el estudio de mercado que describirá, analizará, investigará y concluirá todos los detalles que conciernen a la elaboración y comercialización de un plato típico llamado ceviche blanco. Luego de una breve investigación de mercado concluiremos si es factible la ejecución del proyecto.

Una breve Introducción de nuestro producto:

El ceviche blanco es un plato originario de Perú, el cual conlleva carne marinada en aliños cítricos y en carnes me refiero a las de pescado, marisco o ambos. La variedad de los ceviches forman parte del arte culinario de los países de Latinoamérica litorales del Océano Pacífico como: Chile, Costa Rica, Ecuador, Colombia, El Salvador, Guatemala, México, Honduras, Nicaragua, Perú y Panamá (casa uno de ellos con su toque especial que lo diferencia del resto).

Nuestro país se ha caracterizado (mucho más nuestras Costas Ecuatorianas) por la elaboración y comercialización de este plato típico y la buena acogida del mismo.

HISTORIA

Para la etimología de la palabra ceviche, se han establecido diferentes hipótesis.

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