RESUMEN EJECUTIVO. PASTELERIA DULCES SONRISAS

RESUMEN EJECUTIVO

PASTELERIA DULCES SONRISAS, será una empresa mexicana, dedicada a la elaboración de productos pasteleros. Capacitados e implementados con maquinaria de alta tecnología para ofrecer un producto y servicios de la mejor calidad posible, así mismo brindaremos un servicio de entrega rápida.

El local de DULCES SONRISAS cuenta con un área de 32 m2, ubicada en Plaza Comercial “Plaza del Parque”. Av. Corregidora Norte. 691, CP.76130 Querétaro.

El objetivo principal de este plan de negocio es posicionarnos en el mejor mercado con nuestros productos innovadores. Teniendo en cuenta la calidad y el tipo de decoración diferenciado en nuestros productos.

DULCES SONRISAS planea en un corto plazo a atraer la atención de los clientes más exigentes, lograr una buena imagen y reconocimiento a nivel de zona principalmente. Mientras que en un mediano plazo espera establecerse oficialmente como una empresa productiva en la cual nuestros clientes tengan fe y gusto por nuestros productos adquiriendo así el favoritismo de estos. Y finalmente a largo plazo aspira a ser una empresa totalmente reconocida y   competente,   lograr la identificación, ser una empresa en la cual nuestros clientes ya estén totalmente identificados con nuestra empresa y lograr que se sientan parte de ella, así como tomarla como necesidad.

La misión de DULCES SONRISAS es garantizar confiabilidad a nuestros consumidores y un sabor inigualable que se verá reflejado en por los ingredientes de excelente calidad con la que elaboramos los pasteles. Misma que se cumplirá por medio de su propuesta de valor, en la cual se especifica que Dulces sonrisas ofrece productos elaborados con ingredientes naturales, que además de ser deliciosos son saludables y nutritivos para proporcionar al consumidor la opción de adquirir un pastel listo para consumir y en la porción adecuada para satisfacer el antojo y obtener sus beneficios nutricionales. El pastel de chocolate, que es el primer producto que saldrá a la venta, estará a su disposición siempre fresco en nuestra tienda al mejor precio para los consumidores. Como empresa tiene la visión de Ser la mejor opción en pasteles, innovando continuamente los sabores, diseños y decoraciones, para satisfacer a nuestros clientes y ser preferencia para ellos, así como lograr llegar a ser la pastelería más reconocida y preferida para eventos de Querétaro.

A partir del estudio de mercado realizado se obtuvo la información siguiente: los mayores eventos en la actualidad son las fiesta de XV años, seguidas por las bodas y primeras comuniones y por último el resto de celebraciones como pueden ser bautizos, baby shower, confirmaciones, entre otras; con base en las encuestas, se eligió que nos ubicaremos en el centro comercial “Plaza del parque” ya que es una de las plazas más visitadas y céntricas del Estado.

El consumo mensual en el corto plazo será de 90 pasteles para cualquier tipo de evento. En el mediano plazo se espera un crecimiento de 40% del mercado, a través de la apertura de otro local para aumentar las posibilidades de obtener más clientes. En el largo plazo se espera un incremento adicional de 50%, por la venta en otros estados de la República Mexicana. Las estimaciones del crecimiento también fueron resultado de la investigación de mercado.  

La planta de producción se ubicará en nuestro mismo punto de ventas, considerado un lugar céntrico, el cual facilita la adquisición de materia prima y la distribución del producto final, también permite el acceso fácil del personal que laborará en la misma.

El proceso de producción consiste básicamente en:

1. En un bol mezclar la harina, el cacao, la sal y la levadura.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. 
3. Incorporar la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición.
4. Agregar a la mantequilla, la harina alternando con la leche hasta formar una pasta suave.
5. Verter la masa en un molde previamente en mantequillado y enharinado y hornear a 200 grados aproximadamente 1 hora. 
6. Dejar enfriar y desmoldar.
7. Preparación de la cobertura y el relleno: Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño de María. Dejar entibiar y mezclarlo con la nata montada.
8. Abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la mezcla anterior. Taparlo y cubrirlo con la misma mezcla. Adornar con almendra tostada y picada.

La empresa se constituirá como persona física en actividad empresarial, contando con el organigrama que se muestra a continuación.

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La planta de producción medirá 4 X 7 m. No se prevé la adquisición de equipo complicado para la producción, pues el proceso es muy sencillo, por lo que sólo se requieren elementos como un horno, una mesa de amasado y batido y un refrigerador. Se mantendrá una política de inventarios correspondiente a la idea de justo a tiempo, con lo cual los costos por inventario permanecerán bajos.

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