Recetas

BISQUETES

-INGREDIENTES

500G DE HARINA

200G DE MANTEQUILLA SIN SAL

200G DE CREMA ESPESA

80G DE AZUCAR

1 ½ CDITAS DE REXAL

200ML DE LECHE TIBIA

1CDA DE VAINILLA

2CDITAS DE LEVADURA

2PZAS DE HUEVO

100G DE HARINA PARA TRABAJO

-PREPARACION

MEZCLAR EN SECO HARINA, MANTEQUILLA, CREMA, AZUCAR, ROYAL Y SAL FORMAR UNA MEZCLA ARENOSA

HACER UNA PRESA CON LA MEZCLA ARENOSA, TRABAJR EN EL CENTRO LECHE, VAINILLA, LEVADURA, Y HUEVO INTEGRANDO FUERTEMENTE HASTA OBTENER UNA MASA LIGERA

REFRIGERAR POR 2 HORAS

EXTENDER Y UNTAR AGUA CON UNA BROCHA, DOBLAR EN FORMA DE CARTERA Y EXTENDER DE NUEVO Y REPETIR EL PROCESO

CORTAR LOS BIQUETES DE 1CM DE GRUESO

REPOSAR  QUE DOBLEN SU VOLUMEN, BARNIZAR Y HORNEAR DE 20 A 25MIN A 180º

CHORREADAS

-INGREDIENTES

1000G DE HARINA

400G DE MANTECA

4CDITAS DE REXAL

1PZCA DE SAL

¾ TAZA DE AZUCAR

4CDITAS DE CANELA

2CDITAS DE ANIS

100G DE NUEZ

1 PUÑO DE PASAS

1 PILONCILLO

1 ½ TAZA DE LECHE

AZUCAR CANELA (PARA ESPOLVOREAR)

-PROCEDIMIENTO

SE MEZCLA PRIMERO HARINA Y MANTECA A QUE QUEDE COMO ARENA

DESPUES TODOS LOS INGREDIENTES SE REVUELVEN MUY BIEN Y SE AMASA CON LECHE CALIENTE

SE HACEN BOLAS DE 200G Y SE APLASTAN

SE ESPOLVOREAN CON AZUCAR Y CANELA Y SE LLEVAN AL HORNO POR 30 MINUTOS

BETUN DE CLARA DE HUEVO NATURAL

-INGREDIENTES

1 TAZA DE CLARA DE HUEVO (DE 7 A 8 HUEVOS)

3 TAZAS DE AZUCAR

¾ DE AGUA

¼ DE JUGO DE LIMON

-PREPARACION

EL AZUCAR Y EL AGUA SE PONEN A FUEO LENTO HASTA QUE LLEGUE A PUNTO DE BOLA SUAVE

LAS CLARAS DE HUEVO SE BATEN A PUNTO DE TURRON Y YA ESTANDO LISTA LA MIEL SE VACIA EN FORMA DE HILO AL MERENGUE

SE BATE LO SUFICIENTE Y DESPUES SE LE AGREGA EL JUGO DE LIMON Y SE SIGUE BATIENO HASTA QUE TOME BUENA CONSISTENCIA

FONDANT

-INGREDIENTES

900G DE AZUCAR GLASS

1C DE GLICERINA

3CDAS DE MANTECA VEGETAL

½ TAZA DE GLUCOSA

1C DE SABORIZANTE

1 SOBRE DE GRENETINA

5G DE TYLOS

-PREPARACION

HIDRATAR LA GRENETINA CON 4CDAS DE AGUA

CERNIR EL AZUCAR

DERRETIR LA GLUCOSA Y LA MANTECA, AGREGAR LA GLICERINA Y LA GRENETINA, AL FINAL AGREGAR EL SABORIZANTE.

EXTENDER EL AZUCAR Y ESPOLVOREAR EL TYLOS

AGREGAR LOS INGREDIENTES LIQUIDOS EN FORMA DE CARACOL Y AMASAR.

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