Recetas

TOSTADAS DE CEVICHE

INGREDIENTES:

-        3 filetes de pescado

-        1 cebolla morada

-        1 chile jalapeño o serrano

-        1 tomate

-        Ramitas de cilantro

-        8 limones

-        Sal y pimienta

-        Tostadas

-        1 pepino

- 1 aguacate

PROCEDIMIENTO:

         Cortar el pescado en cubos de 1 cm y marinar con el jugo de limon, sal y pimienta durante 10 minutos. Escurrir y mezclar con la cebolla, chile, tomate, cilantro y pepino picados. Servir con limon, aguacate y tostadas

TACOS DE CAMARON

INGREDIENTES:

-        25 camarones medianos

-        1 kg de tortillas de maíz

-        ½ col blanca

-        2 zanahorias

-        1 taza de mayonesa

-        ½ taza de crema

-        1 lata chica de chipotle

-        1 taza de harina

-        1 taza de maicena

-        1 cerveza

-        Sal y pimienta

-        Limones

-        Aceite para freir

PROCEDIMIENTO:

        En un bowl mezclar la harina, la maicena, sal, pimienta, la cerveza y si fuera necesario agua helada para dejar una masa con consistencia semi liquida. Reservar en el refrigerador.

        Limpiar y secar bien los camarones. Pasar por harina los camarones y y después por la masa y freír en abundante aceite hasta que estén dorados, escurrir sobre papel absorbente.

        Para el aderezo mezclar la mayonesa, la crema, y el chipotle al gusto y salpimentar.

        Servir los camarones en tortillas de maíz, con un poco de col y zanahoria rallados, aderezo de chipotle y limones.

GALLETAS DE CAFÉ

INGREDIENTES:

-        225 grs de mantequilla

-        225 grs de azúcar morena

-        525 grs de harina

-         5 cucharadas de café molido

-        3 huevos

PROCEDIMIENTO:

        Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar la harina, el café y por ultimo los huevos.

        Enfriar un poco la masa, extenderla a 1 cm de grosor, cortar las galletas y colocar en charolas engrasadas. Hornear de 8 a 10 minutos a 160 grados.

CHILES EN NOGADA

INGREDIENTES:

-        6 chiles poblanos

-        1 cebolla blanca

-        2 dientes de ajo

-        1 manzana

-        1 pera

-        50 grs de acitrón

-        700 grs  de carne de cerdo molida o picada finamente

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