El Restaurante

EL RESTAURANTE, SU ORGANIZACION Y SERVICIO

ORIGEN DEL RESTAURANTE

El restaurante, es de origen francés y fue utilizado por primera vez en París al designar con este nombre un establecimiento fundado alrededor del año 1765, en el que se servían bebidas y comidas.

En otros países, el restaurante data de las últimas décadas del siglo XIX, cuando pequeños establecimientos de comida y bebidas comenzaron a competir con los hoteles.

En Londres el primer restaurante abrió sus puertas en el año 1873.

El primer restaurante de los Estado Unidos, se llamó DELMONICOS, estaba ubicado en la ciudad de Nueva York..

Los primeros en establecer cadenas de restaurantes fueron Fred Harvey y John R. Thompsón en el año 1880 y 1890.

Restaurante: Es un establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas.

Los precios de los alimentos son de acuerdo a la categoría del establecimiento y el lugar donde está ubicado el restaurante.

Los restaurantes se clasifican desde una simple fonda hasta un sofisticado y lujoso restaurante.

El restaurante está atendido por un equipo de personas que se divide de la siguiente manera:

Etiquetas: Origen del restaurante.

CLASIFICACION DE LOS RESTURANTES:

Los restaurante se clasifican de acuerdo a sus instalaciones, servicios y menú .

Restaurante de lujo:

Los restaurantes de lujo, son también denominados “Cinco tenedores”

Los restaurante de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acorde a la decoración, las alfombras debe ser de muy buena calidad, la música debe ser viva o ambiental y debe ser suave agradable al oído de los clientes, las luces deben ser focos o lámparas,, el aire acondicionado debe ser controlado por termostato.

En estos restaurantes las comidas y las bebidas deben ser lata calidad, debe ser muy higiénico en todas las áreas, los camareros deben estar debidamente uniformado.

El personal de estos restaurantes debe estar capacitado para garantizar un buen servicio.

Restaurantes de primera “Cuatro tenedores”

Estos restaurantes son menos sofisticados y deben contar con.

Entrada independiente para el personal, sala de espera, teléfonos inalámbricos, comedores con superficie ademada a su capacidad, decoración de primera calidad, Cocina con cámara frigorífica separado para pescados y carnes, horno, despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación al exterior. Personal de servicio debidamente uniformado, cubertería de acero inoxidable.

Restaurantes de segunda “tres tenedores”

Restaurantes de tercera “dos tenedores”

Restaurantes de cuarta “un tenedor”

Estos restaurantes son de menor categoría, pero deben cumplir las norma de higiene tanto en el establecimiento como en su personal, los restaurantes la cubertería debe ser de acero inoxidable, en los restaurantes de dos tenedores y un tenedor la carta es sencilla, y el personal debe estar uniformado aunque sea con una chaqueta.

CLASES DE RESTAURANTES

Esta clasificación de los restaurantes se hace en base al tipo de comida que se sirven

GRILL: Este tipo de restaurante está orientado ala cocina americana donde se sirven carnes, pescados y mariscos a la plancha y la parrilla. El servicios debe ser rápido y eficiente.

BUFFET: Este tipo de restaurante comenzó en la década de los 70, y es de gran ayuda para poder alimentar agrandes cantidad de persona en los hoteles.

Temáticos: Estos restaurantes se especializan en un tipo de comida como los de mariscos, los restaurantes vegetarianos, los restaurantes Steak Houses o Asaderos. Cuya especialidad es la carne.

Etiquetas: Clases de restaurantes

Áreas de un restaurante:

Puerta principal: Cerca de esta área deberá colocarse un mueble tipo aparador al que se llama “PODIUM” donde está el libro de reservas y un teléfono. Y es donde se recibe al cliente.

Bar y sala espera: Los restaurantes de primera categoría y de lujo deben disponer de un bar o una sala de espera cerca de la entrada, para cuando no haya mesas disponible los clientes puedan esperar, mientras toman un cóctel.

En los países fríos esta área en los restaurantes dispone de un guardarropa. Para los clientes durante su estadía en el restaurante.

Sala o comedor: Esta área del restaurante es donde están ubicadas las meses para el servicio a los clientes, el comedor se divide por estaciones o rangos para facilitar el servicio y se nombra un camarero a cargo de esta estación.

Baños: Los baños en los restaurantes deben estar a un extremo del salón. Es aconsejable que estos estén separados del salón principal ya sea por una cortina o una puerta.

Salones privados: Esta modalidad en

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