SNI Informe Producion De Lacteos
Enviado por luis.garcia.leon • 28 de Mayo de 2015 • 810 Palabras (4 Páginas) • 178 Visitas
Reporte Sectorial
Fabricación de Leche Evaporada
1. INTRODUCCIÓN
El Codex Alimentarius (código alimentario establecido por la FAO y la OMS) define el producto
lácteo como aquel producto obtenido a partir de leche, pudiendo contener aditivos alimentarios
y otros ingredientes funcionalmente necesarios para su elaboración. En ese marco se incluye la
leche evaporada.
La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) señala que el
consumo per cápita de leche y productos lácteos es mayor en los países desarrollados (más de
150 kg per cápita al año); sin embargo en los países en desarrollo, a pesar de ser aún bajo (menor
de 30 kg per cápita al año), ya se observa un crecimiento del consumo gracias al aumento de los
ingresos, el cambio demográfico, la urbanización de las ciudades y los nuevos patrones
alimentarios, especialmente en países del Asia, convirtiéndose en mercados interesantes para
la exportación de productos lácteos.
En el caso peruano, el consumo de leche a pesar de ser reducido, ha venido creciendo en los
últimos años, alcanzando en promedio los 80 kg por persona, en un mercado en donde el
consumidor tiene una preferencia mayoritaria por la leche evaporada, frente a otros formatos
como la leche fresca UHT.
El Grupo Gloria S.A. lidera el mercado total de leches industrializadas con una participación del
75%; mientras que la leche evaporada que es el principal producto en su estructura de ventas
(62%) tiene una participación de cerca del 82% del mercado nacional de leche evaporada, gracias
a una variedad de marcas como Gloria, Pura Vida, Bella Holandesa, Soy Vida, entre otras, cada
una con diversas presentaciones según el mercado objetivo (Gloria, Memoria anual 2013).
En los últimos cinco años la producción de leche evaporada a nivel nacional ha crecido a una
tasa promedio anual de 5,5%, gracias a una mayor demanda interna; pero también a una
demanda externa que ha permitido el ingreso del producto a nuevos mercados. El año 2000 se
registraron exportaciones por un valor de US$ 2 millones, mientras que el año 2013 alcanzó los
US$ 103 millones y estaría cerrando el año 2014 con una cifra cercana a los US$ 120 millones.
Los últimos años se han incorporado diversos mercados a la canasta exportadora de leche
evaporada, como Gambia, Trinidad y Tobago, República Dominicana, Mauritania, Bahamas, REPORTE SECTORIAL
Página 2 de 15
Nigeria, entre otros, posicionándose gracias a la variedad de productos para nichos específicos
y a las particularidades que presenta
...