TEMA- PLAN DE MEPRESAS EJEMPLO.

PLAN DE OPERACIONES HUEVO O NADA

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PRODUCTO:

Nuestro producto se caracteriza por ser un huevo con las siguientes especificaciones:

• El producto es un huevo tipo AA, es un huevo que se caracteriza por ser un poco más grande de lo normal y su peso aproximado es de 64 a 68 gramos.
• Está compuesto por: cascara, yema y clara.

[pic 1]

• El tipo de conservación adecuado es en una temperatura media, lugares frescos y secos.
• Sus propiedades físico químicas so: una vez el huevo puesto por la gallina tiene una vida útil de 3 a 4 semanas en buenas condiciones, una vez transcurrido este tiempo es recomendable tenerlo refrigerado logrando una vida útil de hasta 6 semanas.
•   La presentación final del huevo será en cubetas por 30 unidades.
• Características y composición del huevo:

[pic 2]

CUALIDADES:

 El producto que ofrece “HUEVOS O NADA”  es un bien de consumo  que busca ofrecer un producto 100%  criollo, natural, fresco y sin ninguna clase de adición química que afecte la salud de los consumidores. Huevos o nada ofrece  su producto a un precio accesible a todos los estratos socioeconómicos además que su producto será entregado a domicilio o según las especificaciones del consumidor, además que huevos o nada ofrece garantía a su producto y ofrece reposición en caso de fallas de calidad o vencimiento del producto.

Las cualidades de nuestro producto entre muchas están: es fácil de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal de platos y/o utilizado como ingredientes para todos tipos de postres, adicionalmente el huevo  está constituido por agua en un 75%, proteína 13%, lípidos 12 % y otros elementos esenciales en la dieta de todas las familias.

DISEÑO:

Para el diseño  del galpon y  garantizar exelentes condiciones en el manejo de las gallinas necesitamos:

• Mallas en acero: hace referencia a una mala galvanizada  que se ubica en lugares amplios para la proteccion de las gallinas cuado este en pastoreo.
• Malla:Esta es conveniente para evitar la entrada de animales o la salida de las aves. Se aconseja clavar la malla en el lado interno del galpón; esto impide que las aves puedan lastimarse.
• Comederos de tolva: consta de de una base conica co aletas en la base del cono lo cual hace que las gallinas coman disribuidas y reduce el nivel de desperdicios de los alimentos.
• Bebederos de tolva:  es del mismo material del comedero per de facil mantenimiento.
• Nidales: es un cajon de madera o lamina cuyas medidas varian dependiento las caracteristicas de la gallina y su raza.
• Techos
• Acerrin
• Madera para crear los nidales 

Nidal ideal:

[pic 3]

^[1]Figura 1

Zona de pastero (galpón)

[pic 4]

^[2]Figura 2

MARCA DEL PRODUCTO:

LOGO

[pic 5]

Estos colores fueron escogidos por ser tonos amigables que generan confianza en el consumidor, a  continuación se explica cada color.^[3]

Blanco: El color blanco se asocia a la luz, es la luz que estimula, potencia la alegría, es símbolo de pureza, el alma superior, la claridad de la conciencia, la intuición y clarividencia. El blanco por lo general tiene una connotación positiva, en publicidad se relaciona con la frescura, la limpieza, es el color de la nieve, también se relaciona con la pérdida de peso y los productos lácteos.

Amarillo: El amarillo es uno de los colores más utilizados para estimular el apetito, el amarillo simboliza la luz del sol, representa la alegría, la felicidad, la inteligencia y la energía. El amarillo sugiere el efecto de entrar en calor, provoca alegría, estimula la actividad mental y genera energía muscular. Con frecuencia se le asocia a la comida.

Azul: Representa la lealtad, la confianza, la sabiduría, la inteligencia, la fe, la verdad y el cielo eterno. Se le considera un color beneficioso tanto para el cuerpo como para la mente y produce un efecto relajante. Es un color fuertemente ligado a la tranquilidad y la calma.

Verde: el muestra muchas veces las ganas de impresionar a los demás, tiene una fuerte relación a nivel emocional con la seguridad. Por eso en contraposición al rojo (connotación de peligro), se utiliza en el sentido de "vía libre" en señalización.

EMPAQUE

[pic 6]

^[4]Figura 3

El huevo es empacado en envases biodegradables, de una lámina de cartón prensado para almacenar de 15 a 30 huevos. También se puede utilizar para la Insonorización del sonido, manualidades, y su descomposición puede tardar de 6a doce meses.

REGISTROS Y PERMISOS LEGALES:

Para garantizar su funcionamiento huevos o nada cumplirá  con todos los requisitos legales de funcionamiento estará soportado por las siguientes leyes y normas reglamentadas.^[5]

1. Para la protecciones de los recursos naturales se deben practicar con la normatividad ambiental y la ley para este tipo de organización es:

Según la Ley 9 de 1979, De la Protección del Medio Ambiente, Articulo 1º.

Para la Protección del Medio Ambiente, Articulo 3º. Para el control sanitario de los

Usos del agua, Articulo 11º. Antes de instalar cualquier establecimiento industria,

la persona interesada deberá solicitar y obtener del Ministerio de Salud o de la

entidad en quien éste delegue, autorización para verter los residuos líquidos,

Artículo 13º. Cuando por almacenamiento de materias primas o procesadas existe

la posibilidad de que éstas alcancen los sistemas de alcantarillado o aguas.

1. Los alimentos que se produzcan, importen, exporten, transporten y comercialicen en el territorio nacional deberán cumplir con las reglamentaciones y las disposiciones que en desarrollo de la ley o con fundamento en la misma dicte el Ministerio de Salud; por lo tanto se adoptarán y seguirán los lineamientos de la Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud, reglamenta parcialmente lo relacionado con la elaboración, conservación y comercialización de productos.

1. De conformidad con el artículo 306 de la Ley 09 de 1979, todos los alimentos o bebidas que se expendan bajo marca de fábrica y con nombres determinados, requerirán de registro sanitario de acuerdo con la reglamentación que para el efecto expida el Ministerio de Salud.

1. Según la Ley 100 de 1993 en los: Artículos 1º. Sistema de Seguridad Social Integral, Artículo 3º. Del Derecho a la Seguridad Social, Artículo 8º. Conformación del Sistema de Seguridad Social Integral, Artículo 9º. Destinación de los Recursos, Artículo 10º. Objeto del Sistema General de Pensiones, Artículo 11º. Campo de Aplicación.

 CERTIFICACIÓN DE CALIDAD:

En los entornos avicultor se puede obtener certificaciones de calidad como la norma ISO 14001 sistemas de gestión ambiental, además de la eso 9001 para los sistemas de gestión de calidad,  que busca que las empresas sin importar su razón social sean más competitivas.

1. Calidad Alcance
2. Referencias Normativas
3. Términos y Definiciones
4. Contexto de la Organización
5. Liderazgo
6. Planificación
7. Soporte
8. Operación
9. Evaluación del Desempeño
10. Mejora

Requisitos legales:

Sanidad animal:

• bioseguridad

1. Resolución 1515 del 21 de Mayo de 2015        2203
2. Resolución 3652 del 13 de Noviembre de 2014        1290
3. Resolución 3651 del 13 de Noviembre de 2014        1086
4. Resolución 3650 del 13 de Noviembre de 2014        787
5. Resolución 003283 – 22 de Septiembre de 2008        3211
6. Resolución 005236: Se modifica el artículo 7 de la Resolución 3283 de 2008        1667
7. Resolución 003570: Se modifica el artículo séptimo de la resolución 3283 de 2008

Inocuidad: Resolución 3753 de 2013 Por la cual se definen los lineamientos técnicos para la formulación de planes de acción de inspección, vigilancia y control de carne y productos cárnicos comestibles a lo largo de la cadena y se dictan otras disposiciones.

Medio ambiente:

• manejo de residuos sólidos:

1. Resolución CDMB 1051 - 30 de Agosto de 2013        
2. Decreto 1713 - Reglamenta Ley 142, 632 y 689

• plan de manejo ambiental

ESTADO DEL ARTE

Competencia:

...