TORTILLERIA LA GUADALUPE, TECOLUTLA

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                            MISANTLA, VERACRUZ A    26 DE MARZO DEL  2020[pic 11]

INIDICE

1        INTRODUCCION        3

2        Empresa        4

2.1        Misión        4

2.2        Visión        4

2.3        Ubicación        4

2.4        Especificaciones establecidas        5

2.5        Productos que realiza        5

2.6        Organigrama        6

2.7        Distribución de la planta        6

2.8        Procedimiento para realizar las tortillas        6

2.9        Proceso de fabricación diagrama de bloques        7

3        Diagnosticar        8

4        Planteamiento del problema        9

5        Justificación        9

6        Objetivo General        10

6.1        Objetivos específicos        10

1. INTRODUCCION

La tortilla es un alimento importante en México, se consume todos los días, solo o en alimentos múltiples y ricas formas de presentarlas; acompañada diversos platillos tradicionales.

Por tal motivo analizaremos mas a profundidad como se fabrica este alimento, identificando cada uno de los factores que involucra. Todo esto con la finalidad de conocer mejor este alimento.

El lugar donde se investigará acerca de la tortilla, es en la TORTILLERIA LA GUADALUPE, TECOLUTLA, VERACRUZ, zona centro la cual tiene varios años influyendo en el mercado, siendo una de las mejores tortillerías de la región.

El método que utilizaremos en esta metodología son las 5s con el objetivo de mejorar el orden y limpieza para disminuir tiempo y reducir costo. A través de la observación se identificó que se necesita urgentemente ser atendida para encontrar la solución más óptima.

Al final de dicho reporte esperamos obtener los mejores resultados y cumplir con el objetivo planteado, y poder ayudar a este negocio de la mejor manera posible.

1.  Empresa

El lugar donde se investigará acerca de la tortilla, es en la TORTILLERIA LA GUADALUPE, TECOLUTLA, VERACRUZ, zona centro la cual tiene varios años influyendo en el mercado, siendo una de las mejores tortillerías de la región.

1. Misión

TORTILLERIA LA GUADALUPE tiene la clara misión de empeñar el mejor esfuerzo en producir tortillas a precios bajos; orientada a todas las clases sociales, utilizando altas normas de calidad e higiene, para brindar un producto que satisfaga las necesidades de los consumidores.

1. Visión

TORTILLERIA LA GUADALUPE tiene la firme visión de consolidarse como la mejor tortillería líder absoluta en la producción, comercialización y distribución de tortillas en la zona costera, atendiendo a los consumidores con los más altos estándares de calidad y atención al cliente.

1. Ubicación

LA GUADALUPE, TECOLUTLA, VERACRUZ

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1. Especificaciones establecidas

Los pasos para el control de la calidad en la tortillería son, en general, los siguientes:

• Establecimiento de estándares, Para los costos de la calidad, para el funcionamiento y para la confiabilidad en el producto.
• Estimación de conformidad. Comparación de la concordancia entre el producto manufacturado y los estándares.
• Ejercer una acción cuando sea necesario. Aplicar la corrección necesaria cuando se rebasen los estándares.
• Hacer planes para mejoramiento. Desarrollar un esfuerzo continuado para mejorar los estándares de los costos, del comportamiento y de la confiabilidad del producto.

1. Productos que realiza

Principalmente producimos tortillas de maíz, también preparamos tortillas para tacos dorados, a vapor y de taquería.

1. Organigrama

La empresa cuenta con un total de 10 trabajadores desde el gerente hasta los repartidores, los cuales se distribuyen de la siguiente manera.

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1. Distribución de la planta

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1. Procedimiento para realizar las tortillas

Las tortillas de maíz son elaboradas con maíz, harina, agua y cal, estos ingredientes son mezclados para formar la masa, la cual es cortada y calentada para dar como producto la deliciosa tortilla de maíz la cual es delgada, con un diámetro aproximado de 13 centímetros, con un color cremita y de un sabor muy agradable al paladar, además de ser rico en calcio, fibra y potasio, baja en grasa y sodio por lo cual es tan demandada por los clientes y por la mayoría de los mexicanos, ya que se considera un alimento de excelente calidad.

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