TRABAJO PARCIAL: DESTILERÍA LA CARAVEDO S.R.L

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

CURSO: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

PROFESORA: NANCY MARIELLA MENDOZA VASQUEZ

SECCIÓN: AF62

TRABAJO PARCIAL: DESTILERÍA LA CARAVEDO S.R.L

INTEGRANTES:

2020-02

Lima - Perú

ÍNDICE

1. Resumen ejecutivo
2. Objetivos del proyecto

2.1. Objetivo central

2.2. Objetivo específico

1. Presentación y análisis del sector

      3.1. Análisis Macroeconómico

        3.2. Empresa

3.3. Actividades que realiza la empresa

3.4. Participación del mercado

3.5. Producto o líneas de producción, servicios, clientes

3.6. Análisis de las cinco fuerzas competitivas de Porter

1. Estructura actual de la empresa

4.1. Organización funcional corporativa (Área de operaciones)

4.2. Sistema de producción y operaciones

1. Actividades operacionales

5.1. Evolución de la productividad total de la empresa

5.2. Preparación de pronósticos de la empresa

5.3. Diseño de los productos principales de la empresa

 5.4. Análisis y diseño de los procesos actuales de la empresa (Pareto, diagrama de flujo, diagrama de actividades e Ishikawa).

5.5. Análisis del sistema de calidad de la empresa

5.6. Análisis del punto de equilibrio

6. Antecedentes del problema.

7. Formulación del problema

8. Elaboración de las causas, análisis e hipótesis

9. Identificación de problemas

10. Propuesta de soluciones

11. Alternativas de solución

12. Cinco conclusiones cuantitativas

13. Cinco recomendaciones

14. Anexos y referencias bibliográficas.

DESTILERÍA LA CARAVEDO S.R.L

1. Resumen Ejecutivo

En el presente trabajo del curso de Administración de Operaciones se llevará a cabo una investigación exhaustiva acerca de las actividades de la empresa agroindustrial, Destilería La Caravedo S.R.L., debido a que se requiere de un plan de mejora en los procesos de la misma.

El estudio tiene la finalidad de contribuir a la buena gestión de las tareas corporativas y reforzar medidas preventivas ante epidemias que representen una amenaza coyuntural.

Para llevar a cabo dicha investigación, primero, se analiza el sector agroindustrial y la distribución del mercado de las empresas que elaboran pisco, donde se detalla la participación de La Caravedo. Luego, se presenta el organigrama, el sistema de producción y las actividades operacionales de la empresa, de las cuales se desarrolla y estudia la evolución de la productividad total, los pronósticos y el punto de equilibrio, los productos principales de la empresa, seguido de los procesos actuales y el sistema de calidad con el que cuenta La Caravedo.

Por último, se identifican problemas que afligen a la compañía en el ámbito operacional y se brindan las respectivas soluciones empleando los ratios financieros de costo-beneficio como los son el VAN, TIR y payback.

1. Objetivos del Proyecto 

2.1. Objetivo central

• Proponer un modelo de gestión para mejorar los procesos operacionales y fomentar la competitividad de la empresa en el sector agroindustrial.

2.2. Objetivos específicos 

•  Analizar la productividad de la empresa con la finalidad de incrementar la eficiencia y eficacia de los procesos.
• Identificar las necesidades del cliente y transmitirlas a las operaciones técnicas de la empresa.
• Optimizar el tiempo y esfuerzo de la administración en las actividades con mayor impacto en la productividad.
• Establecer indicadores perjudiciales en la gestión empresarial para la formulación del problema.
• Justificar las alternativas de solución presentadas ante ciertas oportunidades de mejora por medio de ratios financieros que detallen la rentabilidad de la inversión a realizar.

1. Presentación y análisis del sector

Actualmente se están presentando alarmantes disminuciones en actividades económicas que realiza nuestro país. Esto fue ocasionado debido a la crisis sanitaria que hasta ahora perjudica a millones de personas, las consecuencias son una gran baja en el comercio internacional, reducción en medios de transporte, falta de empleo, bajos recursos económicos en múltiples familias, entre otros. Todos estos efectos perjudican a empresarios, profesionales, trabajadores independientes que mayormente tienen empresas propias que se dedican plenamente al comercio.

En nuestro presente trabajo analizaremos el sector agroindustrial especializado en la industria vitivinícola. Nuestro territorio peruano se destacó desde los siglos XVI hasta el XIX como principal productor de uvas y distintivos vinos en todo Sudamérica. Sin embargo, sólo eran comercializados mayormente en Perú. Actualmente el per cápita anual de consumo de vino que se ha estado manteniendo es 1.80 litros de vino al año. Lo que se demuestra es que la comercialización tanto como su producción sigue constante a lo largo de los años. En el 2018, con respecto al año anterior, se vió un aumento en 32.2% en la obtención de vinos y espumante. En el caso de vinos tranquilos, se destacó un aumento de 26.8%.

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