Tarea 1 Administración de operaciones.

¿Qué debe hacer el Director General de Pastas Finas para mantener los niveles de producción sin causar desabastos ni excesos de inventarios?

La empresa Pastas Finas Las bonitas se fue desarrollando bajo un sistema poco ortodoxo, sin un plan estratégico ni tampoco un plan de contingencias para prever variaciones. Arturo no esperaba tener el auge con sus galletas por lo que el funcionamiento dentro de la empresa no tenía alguna estructura ya que él se encargaba de todo.

Que debe hacer primeramente empezar a poniendo a trabajar en conjunto a todos los departamentos de la compañía y verse como una cadena de suministro.

“Una cadena de suministro está formada por todas aquellas partes involucradas de manera directa o indirecta en la satisfacción de una solicitud de un cliente. La cadena de suministro incluye no solamente al fabricante y al proveedor, sino también a los transportistas, almacenistas, vendedores al detalle (o menudeo) e incluso a los mismos clientes. Dentro de cada organización, como la del fabricante, abarca todas las funciones que participan en la recepción y el cumplimiento de una petición del cliente.”

El departamento de ventas debe compartir al equipo de compra de materiales un forecast o pronostico de las ventas que ellos tienen presupuestado para el periodo que ellos designen (semanal, mensual, anual), en base a estos números compras realizara las órdenes de compra pertinentes con los respectivos proveedores para que ellos entreguen en base a su lead time las materias primas en la planta en el área de almacenaje. A través de una tabla de Excel o software tener un control de los inventarios en su recibo y surtimiento (PEPS) de manera que no tengan materiales caducados y esto se convierta en merma. Lo anterior implica una comunicación estrecha entre los departamentos en toda la cadena. Debe contar con una posición dentro de compañía que se encargue de la planeación basándose en los inventarios de PT y los forecast de ventas. Con esto se tiene una programación en base a solicitudes reales y no caer en faltantes con los clientes por falta de inventario de alguna galleta en específico si así fuera el caso de tener variedades.

Producción debe comunicar a las áreas de almacén las cantidades producidas y almacén comunicara los inventarios a ventas, cuando no se cumpla alguna orden de producción ventas puede retroalimentar a planeación sobre el faltante y con ello se pueda generar una respuesta rápida ante la contingencia y cumplir con el pedido y facturación con los clientes.

Con respecto a la cantidad de proveedores de materias considero pertinente mantener un par de proveedores que estén alineados con la compañía, ir desarrollándolos de manera que siempre tengamos materias primas de calidad, en la cantidad necesaria y cuando sean solicitadas. Evaluar constantemente a los proveedores con las características antes mencionadas y en caso de que alguno no cumpla retroalimentarlo o empezar a desarrollar algún otro proveedor, de manera que la compañía no pare la producción por problemas por desabasto de materiales.

Y

...