Tareas de gestión de operaciones en la cafetería y sándwich de portioli

Tareas de gestión de operaciones en la cafetería y sándwich de portioli

Abriendo a las 7 am para tomar el desayuno temprano y las demandas de café del personal cercano fuera de la oficina, Portioli`s permanece abierto durante todo el día hasta las 5:30 pm, cuando la demanda de los clientes disminuye. Un cliente que visite Portioli´s esperará que esté disponible toda la gama de productos, que estos productos sean de una calidad adecuada (en términos de sabor y frescura) y no tener que esperar demasiado en una cola para ser atendidos. ¿Cómo cumplen las operaciones con estas expectativas y, al mismo tiempo, se asegura de que la empresa cumpla con sus objetivos de beneficios?

Los números de clientes de gestión de capacidad y los hábitos / cantidades de pedidos se pueden predecir utilizando la experiencia previa de la demanda: las operaciones observarán cómo fluctúa la demanda en términos de la hora del año y utilizarán estos conocimientos para determinar los niveles de personal y garantizar que las longitudes de las colas estén en cumplir con los objetivos de tiempo de espera manteniendo los costes de seguridad al mínimo.

Gestión de la cadena de suministro y del inventario.

Operaciones también utiliza previsiones de demanda para gestionar el suministro de bebidas y alimentos teniendo en cuenta el stock existente. Esta función incluye garantizar que los proveedores de portioli cumplan con las especificaciones del producto (por ejemplo, sabor, frescura y apariencia) y que se mantengan mediante el almacenamiento y la refrigeración adecuados. Con este fin, las entregas diarias de una variedad de panes, pasteles, ingredientes alimentarios y ensaladas se programan antes de las 7 am, mientras que otros alimentos y bebidas (como mantequilla, café, té y algunos rellenos para sándwiches) se mantienen en stock, con entregas organizadas una vez. , dos o tres veces por semana. Trabajar con los proveedores para garantizar que los ingredientes cumplan con las especificaciones acordadas y que las entregas se realicen a tiempo es una tarea clave para este establecimiento.

Gestión de la cadena de suministro y del inventario.

Operaciones también utiliza previsiones de demanda para gestionar el suministro de bebidas y alimentos teniendo en cuenta el stock existente. Esta función incluye garantizar que los proveedores de portioli cumplan con las especificaciones del producto (por ejemplo, sabor, frescura y apariencia) y que se mantengan mediante el almacenamiento y la refrigeración adecuados. Con este fin, las entregas diarias de una variedad de panes, pasteles, ingredientes alimentarios y ensaladas se programan antes de las 7 am, mientras que otros alimentos y bebidas (como mantequilla, café, té y algunos rellenos para sándwiches) se mantienen en stock, con entregas organizadas una vez. , dos o

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