Tipos de producción

[pic 1]                      [pic 2]

Universidad Tecnológica de la Costa Grande de Guerrero

Diseño de plantas de alimentos

Nombre del profesor: Rafael Alberto Medina Salgado

Nombre del alumno: Jose Daniel Arzate Guadarrama

Matricula: 20304101               Grupo: IPA10-1

Fecha de entrega: 21- Octubre- 2021

Tipos de producción

Los sistemas de producción son elementos relacionados, organizados y que tienen interacción ya sea con personas, materiales, máquinas, estilo de dirección o procedimientos, esto provoca que los materiales e información llegue a transformarse hasta llegar a ser un producto y/o servicio dedicado a la venta.  Una vez acabado y repetido este ciclo, se analizan los sistemas usados en la producción industrial, optimizándose y transformándose los procesos para llegar a una mejor eficiencia en costes, tiempos y calidad.

Las fases y los retos que enfrentan cada tipo de cadena productiva varían considerablemente de acuerdo a la demanda y el tipo de producto, por lo que para responder a esta variabilidad, existen diferentes tipos de sistemas de producción, de los cuales encontramos:

1. Producción por proyecto o bajo pedido

Esquema en donde se concentran todos los esfuerzos en el proceso de fabricación, lo que ayuda a generar un producto específico o personalizado para un cliente, puesto que se obtiene en cada ocasión un resultado diferente, por lo que es un concepto asociado a uso intensivo en mano de obra. Requiere una alta dosis de planificación el llegar a adaptarse a las necesidades del comprador y los productos pueden hacerse a mano o mediante una combinación de métodos manuales y mecánicos. Antes de aceptar este tipo de producción es necesario seguir algunos pasos que servían para presentar el presupuesto como para establecer un guion de trabajo.

El MTP (Make To Order) es el tipo de sistema de producción con característica de ser puntual y en el que es más necesario las habilidades de administración. Teniendo como principales retos:

• Llegar a cumplir la estimación de los costos y los tiempos de entrega hacia el cliente.
• La optimización de los procesos, para llegar hacer que el costo baje o siga bajo con el tiempo.
• La administración de los recursos humanos (es un sistema intensivo en mano de obra)

Por otra parte, es de gran ayuda el uso de un sistema ERP (Enterprise Resource Planning) el cual introduce un módulo de producción. Estas plataformas ERP conectan el proceso de producción con la administración de la empresa, lo que ayuda a controlar en todo momento los costos y tiempos de la producción, viéndose reflejado en los reportes de venta y cobranza inmediatamente.

Ejemplo

Una empresa de ramo alimenticio que utiliza este tipo de producción es “Dulce Rojo” ya que es una pastelería que trabaja de dos formas bajo pedidos especializados dedicados al gusto de cada cliente y la pastelería de consumo rápido. Esta empresa es de producción por proyecto o bajo pedido por que incorpora la solicitud de cada cliente y las especificaciones propias de este mismo, provocando que sea un poco más lento el proceso de producción, pero más eficiente a la satisfacción del cliente.

2. Producción intermitente o por lotes

Se define a los sistemas de producción industrial mediante los que se crea una pequeña cantidad de productos idénticos y limitados. Esta modalidad puede ser intensiva en su mano de obra, sin embargo, generalmente no tanto como la producción por pedido, pues se introducen plantillas o modelos que contribuyen a la agilización de la producción, también se reduce el factor de personalización existente en la producción. Cuando se necesita crear una baja cantidad de productos idénticos, estamos hablando de un sistema de producción intermitente o por lotes. Por lo general, este sistema tiene las características de: 

• Intensiva según la cantidad de mano de obra.
• Se trabaja con plantillas o modelos que agilizan la producción.
• Se produce por lotes de productos con la frecuencia necesaria.
• Implica la sustitución o la adaptación de las máquinas de manera más fácil que en la producción por proyecto.

Este tipo de producción (por lote) puede atravesar por distintas fases, lo que indica que se pueden manejar varias plantas en la empresa, de las cuales en cada una se llega a desarrollan un trabajo específico para la fabricación de un producto.

 Y a pesar de que en este proceso productivo ya se pueden optimizar más operaciones, sigue el reto de la adaptación a cada nuevo pedido y así lograr que cada lote avance a través del sistema de producción.

Ejemplo

Una empresa de ramo alimenticio que utiliza este tipo de producción es “Cuca’s Brewery” el cual se define como una cervecería artesanal, especializada en el servicio al cliente de forma efectiva. La razón por la que defino que esta empresa se dedica a la producción por lote, es porque sus pedidos son solicitados solamente por restaurantes y centros cheleros, los cuales hacen un pedido por barril de forma envasada. De esta forma la solicitud se desplaza a lotes de cerveza por solicitante caracterizados con la solicitud del cliente.

...