Recetas de sopas

RECETAS DE SOPAS:

SOPA DE CALABACINES CON QUESO

Ingredientes para 4 personas.

• 600 gr. de calabacines

• 160 gr. de queso (o 4 quesitos)

• sal, pimienta

• Una pastilla de caldo

Preparación de la Receta Sopa de calabacines con queso:

Paso 1: Se limpian y se pelan los calabacines. Se cortan a rodajas muy finas.

Paso 2: Se ponen a hervir los calabacines con agua y la pastilla de caldo y sal (poca) durante 20 minutos.

Paso 3: Se pasan por la batidora añadiendo los quesitos o la porción de queso mezclándolos bien en las tandas que sean necesarias.

Paso 4: Se añade pimienta y unas hojas de perejil.

SOPA DE ESPINACAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• Un manojo de espinacas

• Una cebolla

• 50 gr margarina

• 1 litro de caldo

• 1 cucharada de harina

• 250 litro nata

• nuez moscada

• sal y pimienta

Preparación de la Receta Sopa de Espinacas:

Paso 1: Lavar muy bien las espinacas

Paso 2: Pelar y trocear la cebolla y sofreir en la margarina durante 5 minutos

Paso 3: Añadir las espinacas y el caldo y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

Paso 4: Pasar por la batidora

Paso 4: Mezclar la harina con la leche. Añadir a las espinacas y poner a fuego alto

Paso 5: Remover a fuego alto durante 2 minutos

Paso 6: Añadir nuez moscada, sal y pimienta.

Paso 7: (opcional) Si quiere, se puede poner gratinar un poco de queso parmesano

SOPA DE ALMENDRAS

• Para un litro y medio de leche:

• 1/4 kilo de almendras molidas

• una rama de canela

• corteza de un limón

• lengüetas de bizcocho,

Preparación. Pasos Recetas de Sopa de Almendras:

Paso 1: Se hierve la leche con la canela y la corteza de limon, varias horas antes para que la leche quede bien perfumada.

Paso 2: Cuando se va a servir se calienta, sacando el limón y la canela y se le añade la almendra molida. Si gusta mas espesa, se le puede añadir mas almendra

Paso 3. Por último se colocan encima las soletillas o bizcochos y si gusta se le puede añadir un polvillo de canela.

SOPA DE AJO

• 6 huevos

• 5 dientes de ajo

• 50 gramos de jamón taquitos

• 150 g de rebanadas de pan duro o tostado

• 6 vasos de caldo natural o preparado con 1 cubito de caldo vegetal diluido en la misma cantidad de agua caliente • 1 cebolla pequeña

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de perejil

• aceite de oliva.

Preparación de la receta Sopa de Ajo:

Paso 1: En una cazuela, freír las rebanadas de pan cortadas muy finas, en abundante aceite, hasta que se doren. Apartar y retirar el aceite de la sartén dejando un poquito para freír los ajos.

Paso 2: Freír los ajos enteros y la cebolla picada, separar del fuego y añadir el pimentón sin dejar de remover. Añadir el jamón.

Paso 3: Añadir el caldo, retirar los ajos y volver a poner en el fuego. Añadir el pan y empaparlo bien, el perejil, salar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos

Paso 4: Bien en una cazuela grande de barro o en pequeñas cazuelitas individuales, cascar los huevos encima de la sopa y meter en el horno precalentado hasta que se cuaje la clara.

RECETAS DE CARNES

BROCHETAS DE SOLOMILLO AL CALVADOS

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de solomillo de ternera de cabeza y cola, cortado en tacos de 1 cm y 1/2 (28 trozos)

• 200 g de tocino cortado en láminas (28 trozos)

• 400 g de champiñones

• 1 tacita de Calvados

• 4 puerros

• 1 tacita de caldo de carne

• 2 cucharadas de nata

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

Preparación de la Receta Brochetas de solomillo al Calvados:

Paso 1: Picar muy fino solo la parte blanca de los puerros.

Paso 2: Lavar los champiñones y cortar la parte más terrosa. Filetearlos.

Paso 3: En cuatro pinchos morunos, alternar un trozo de solomillo con un trozo de tocino.

Paso 4: En una sartén, poner un buen chorreón de aceite a fuego fuerte y, cuando esté caliente, añadir los puerros.

Paso 5: Bajar el fuego y dejar que se ablanden sin que lleguen a tomar color.

Paso 6: Subir el fuego y añadir las brochetas y los champiñones.

Paso 7: Cuando tomen color, dar la vuelta a las brochetas cuidando de que queden doradas por todos lados.

Paso 8: Añadir el Calvados y flambear.

Paso 9: Añadir el caldo de carne y bajar el fuego. Cuando rompa

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