Desarrollo de nuevos productos

PROCEDIMIENTO PARA EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

En general, el departamento de Investigación y Desarrollo es el encargado de ver que el proyecto de un producto nuevo se lleve a cabo mediante los lineamientos establecidos y supervisa el desarrollo correcto del plan.

Las etapas que se llevan a cabo en Mega Alimentos para desarrollar un nuevo producto se explican a continuación.[pic 1]

b. Una vez desarrollado la fórmula(s) o prototipo(s) I&D le proporciona las muestras previamente autorizadas por la Dirección General a la coordinadora de análisis sensoriales para que realice sus pruebas con el fin de determinar si cumple con las características organolépticas del producto objetivo.

c. Una vez definida la fórmula o prototipo ganadora por el comité de Innovación se presenta la fórmula definitiva a la Dirección General por el departamento de I&D para autorización final de costos y formulación e inicia el estudio de vida de anaquel del producto.

d. Mercadotecnia programa pruebas con los consumidores de la fórmula ganadora

e. El Gerente de Calidad analiza la información nutrimental e ingredientes y se los proporciona a Mercadotecnia, así mismo el coordinador del sistema HACCP lleva a cabo el Análisis de Riesgos mediante la Metodología HACCP.

f. El análisis HACCP debe ser desarrollado antes de que inicie la primera prueba o escalamiento a planta del nuevo producto por el equipo.

g. El Gerente de Investigación y Desarrollo convoca a una reunión a la parte operativa para dar a conocer mediante un diagrama de flujo los pormenores de las etapas de proceso, qué equipos se van a utilizar, qué hojas de proceso se van a utilizar, cuáles van a ser las especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas y características sensoriales del producto desarrollado.

h. Mercadotecnia e I&D informa y proporciona a compras la requisición de los materiales nuevos para hacer la adquisición de los materiales.[pic 2]

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MODELO DE GESTIÓN DE INNOVACIÓN

Mega Alimentos cuenta con un modelo de innovación que sigue los pasos del Proceso de Desarrollo de Nuevos Productos. Este proceso es comúnmente conocido como el Stage Gate Process, desarrollado por el Dr. Robert G. Cooper como el resultado de una extensa investigación sobre las razones por la que productos son exitosos, o porque fracasan.

Cuando distintos equipos, áreas o departamentos colaboran al desarrollar una innovación, tener los siguientes 8 pasos dentro del proceso de desarrollo del producto asegurará que su comerciabilidad sucederá satisfactoriamente y haciendo que se tenga una ganancia para la compañía.[pic 4][pic 5]

1. Generación de ideas: pueden ser propuestas por fuentes internas de la empresa, o fuentes externas como clientes, competidores, distribuidores, etc.
2. Depuración de ideas: proceso usado para encontrar las ideas con potencial, esquivando las ideas malas. Se elige la que da ganancia a la empresa.
3. Desarrollo y prueba del concepto: se concibe la idea, el concepto y la imagen del producto.
4. Estrategia de Marketing: se describe el mercado meta, posicionamiento planeado, y objetivos de ventas, participación de mercado. Delinea el precio planeado del producto y el presupuesto de distribución y marketing. Describe las ventas que se espera obtener a largo plazo, las utilidades meta y la estrategia de mezcla de marketing.
5. Análisis de Negocios: Implica una revisión de las proyecciones de las ventas, costos y utilidades de un producto nuevo con el fin de averiguar si satisfacen los objetivos de la empresa. Si los resultados son positivos, el producto puede pasar a la etapa de desarrollo de producto.
6. Desarrollo de Productos: se desarrolla el concepto del producto hasta convertirlo en físico, se elaboran prototipos.
7. Mercado de Prueba: se elabora un estudio de mercado para analizar el desempeño del producto dentro de los clientes.
8. Comercialización: Se debe decidir el momento de la introducción del producto. Se debe decidir dónde lanzar el nuevo producto (en un solo lugar, en una región, en el mercado nacional o en el mercado internacional). Se debe desarrollar una salida gradual al mercado.

Al comparar el procedimiento que se tiene en Mega Alimentos con el NPD Process vemos que hay muchas similitudes. Tal vez algunos pasos se siguen de manera diferente, pero al final se siguen todas estas características para desarrollar un nuevo producto y lanzarlo al mercado.

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