Deshidratador De Charal Ecologico

Deshidratador de charal ecológico

El deshidratar los alimentos ayuda a que los alimentos duren más tiempo con todas sus propiedades sin agregar conservadores.

Planteamiento del problema

Los deshidratadores de alimentos son utilizados para preservar los alimentos naturalmente problemática que veremos muy a menudo es que tarda demasiado tiempo en deshidratarse al aire libre y ensucia fácilmente por lo mismo y se llena de larvas de mosca por lo que la mayoría se tiene que desechar

MARCO TEÓRICO

El secado de alimentos es una práctica usada antiguamente por nuestros antepasados quienes debían conservar alimentos para las estaciones del año de menos abundancia. En todos los países del mundo la deshidratación de algún tipo de fruta, verdura, carne o pescado forma parte de su propia tradición, El secado al aire libre, sin lugar a dudas es el sistema más sencillo y antiguo que existe. Muy probablemente ya era empleado desde la prehistoria humana para el sacado de alimentos y de materiales de uso. Esta técnica aún es usada en muchas partes del mundo por lo económico y sencillo. Sin embargo es esta misma sencillez la que impone más restricciones para su uso. Solo puede ser usado en jornadas cálidas, soleadas y secas. En lugares con elevada humedad ambiental el uso de esta técnica presenta poca eficiencia, o es directamente imposible. En zonas desérticas puede ser y es ampliamente usado sin problemas. Un ejemplo de esto son los tomates rojos que muchas tribus saharianas secan al sol en el ambiente tórrido y seco del desierto para conservarlo durante todo el año hasta la siguiente cosecha. En Venezuela la modalidad de secado al aire libre, es muy empleada por los productores de cacao que carecen de los desecadores que tradicionalmente se observan en las fincas cacaoteras de mayor envergadura.-

Ya se ha mencionado la forma más primitiva de hacerlo es la exposición de los alimentos al sol y aire. En la mayoría de los casos se procede al secado / deshidratado de determinadas frutas (higos, melocotones, albaricoques, ciruelas, etc. y verduras como pimientos, tomates, etc.) Se utilizan diversos tipos de rejillas donde se extienden las frutas / verduras, durante el día se exponen al sol y por la noche deben recogerse para evitar las humedades nocturnas, la descompensación que se produce por el cambio de temperatura y la diferencia de calidad del aire afecta directamente a la calidad del deshidratado

La preservación y conservación de los alimentos son técnicas empleadas para garantizar la disponibilidad de alimentos en ciertos períodos de tiempo, bien cuando escasea o cuando no está disponible en un área específica (foráneo); la primera se refiere a la protección anticipada de los alimentos contra el deterioro, y la segunda consiste en mantener en buen estado durante mucho tiempo a los alimentos perecederos; esto indica que la preservación está relacionada con las técnicas de deshidratación y secado, los cuáles se efectúa a fin de prevenir la descomposición o deterioro de los alimentos.

El secado es un fenómeno complejo que involucra la transferencia de calor y materia (el transporte de calor hacia dentro del material y el transporte de agua hacia el exterior); por otro lado la deshidratación consiste en extraer parte del agua que contienen los vegetales, frutas y verduras, entre otros; es un método muy útil para preservar alimentos en función de que los microorganismos responsables de la descomposición no pueden desarrollarse sin la presencia de humedad.

Dentro de las alternativas energéticas, la energía solar se presenta como una alternativa eficiente y barata en comparación con las formas tradicionales de suministro de energía (electricidad, gas y otras) para las zonas rurales y soleadas. El proceso de urbanización, el desarrollo económico y los requerimientos de una población en constante crecimiento requiere que muchos productos agrícolas sean procesados a través de tecnologías que pueden ser tradicionales, artesanales o de punta en agroindustrias pequeñas, medianas o grandes. A nivel rural opera la pequeña industria o industria artesanal, empleando tecnologías simples y tradicionales

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