Estudio Técnico sobre el cultivo de cacao

 Estudio Técnico

 Objetivos generales

• Determinar los procesos, maquinaria, equipo y políticas necesarias para obtener una producción optima en relación a la demanda requerida y estándares de calidad.

Objetivos específicos

• Fijar los marcos de calidad, seguridad, higiene y procesos respaldándonos con las Normas ISO.
• Detallar posibles proveedores de materia prima y posible forma de trabajo en dicha relación.
• Enunciar las características con que cuenta la zona de influencia donde se ubicara la producción de cacao.
• Determinar el proceso de producción y las técnicas de análisis del producto.

Determinación del tamaño óptimo del proyecto

Según las necesidades y características del cultivo del árbol de cacao, se tomo en consideración ciertos factores relevantes a los cuales se determino un grado de importancia a cada uno, de acuerdo con la realización de cada necesidad, se detalla a continuación:

       Fuente: Elaboración propia.

Disponibilidad de agua: Se le otorgo más peso a este factor, debido a que el cultivo de árbol de cacao, requiere de una cantidad considerable de agua, a su vez que lo vuelve más productivo.

Disponibilidad de mano de obra: Al seleccionar la zona, se encontró que la Aldea existe una gran cantidad de mano de obra disponible, que será necesaria en todo el proceso productivo del cacao.

Disponibilidad de insumos: La obtención de los fertilizantes e insumos necesarios, son de fácil acceso, debido a su cercanía con las ciudades de San Nicolás como de Santa Barbará.

Facilidad en vías de acceso: Este un fundamental debido a que se debe de contar con las vías optima para realizar el traslado de los insumos como del producto desde la finca, hasta los proveedores.

Energía Eléctrica: Este es uno de los factores que menos peso se le dio, ya que no se utilizara directamente energía eléctrica en los procesos de fermentación y secado.

Distancia de la planta en relación al Mercado: Este factor no se tomo en consideración, ya que la producción podrá ser recogida por nuestros compradores, en San Pedro Sula, esto quedará establecido en las contratos que se negocien con ellos. A su vez pudiendo llevar la producción de la finca de la Compañía Agrícola Tizate, hasta los compradores en la ciudad de San Pedro Sula.

Localización optima del proyecto

Macrolocalización

Departamento: Santa Barbará

Superficie: 5.024 km²

Población: 421, 337 habitantes

Ciudades principales: Santa Barbará, El Mochito, Las vegas, San Marcos.

Actividad Económica: Las tierras en su mayoría están destinadas a la agricultura, ganadería, café. La industria artesanal comprende la elaboración de sombreros de junco, alfombras de palma, cordelería, alfarería, entre otros. La Minería está presente con el yacimiento subterráneo más grande de Centroamérica, como lo es la Mina de El Mochito.

Clima: El mes más seco es marzo, con 24 mm de lluvia. La mayor parte de la precipitación aquí cae en junio, promediando 291 mm. Mayo es el mes más cálido del año. La temperatura en mayo promedios 26.2 ° C. diciembre es el mes más frío, con temperaturas promediando 21.5 ° C.

Microlocalización

Municipio: San Nicolás

Subdivisiones: 19 aldeas y 35 caseríos

Año de Fundación: 18 de enero de 1850

Superficie: 88,20 km²

Altitud Media: 479 m s. n. m.

Población  Total: 14 860 habitantes

Localización del proyecto: Aldea de Santa Cruz

Coordenadas: 14°56'46.66" N  88°22'59.26" O

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Proceso de producción

1. Preparación Del Suelo

Importancia de cultivar cacao en sistemas agroforestales

La producción de cacao en sistemas agroforestales constituye un agro-ecosistema parecido a la vegetación clímax original y es ideal para proteger el suelo, conservar la humedad, mantener la biodiversidad y regular el microclima, así como para mejorar la economía del productor.

Establecimiento de especies sombreadoras

Se debe seleccionar las especies sombradoras más adecuadas a lo largo del transcurso de la vida de la plantación. En la etapa de establecimiento se maneja una sombra temporal. Después de esta etapa es que selecciona la sombra permanente que acompañara al cacao en toda su etapa de producción.

Preparación del suelo

En laderas se recomienda chapear o chapodar la maleza alta en toda el área destinada para establecer la plantación esto no permitirá o reducirá la erosión ocasionada por el agua lluvia, y realizar un comaleo (1.0m de diámetro) individual en el sitio donde se sembrara la planta. Los hoyos para la siembra del cacao y los árboles acompañantes deben medir 30 x 30 x 30 centímetros, y al fondo, se debe agregar una palada de abono, lombri-humus o estiércol seco de vaca. Esto facilitará el desarrollo de las raíces de las plantas.

2. Trazado Del Terreno

Los marcos de plantación se hacen basado en Sistemas Agroforestales en donde se emplean además de los arboles de cacao, otras especies tales como plátano y arboles maderables y frutales. Para el proyecto en especifico se determino solo utilizar árboles de guama y madreado. Se estableció que para los terrenos con laderas una distancia de 3.0x3.0x3.0 m. con una densidad aproximada de plantas de 1283. Y para los terrenos planos una distancia de 3.0x3.0x3.0 m para hacer 1,111 plantas por hectárea. Los arboles de sombra temporal sembraran a una distancia de 3.0x3.0x3.0 m. y los arboles utilizados para sombra permanente a una distancia de 14.0x14.0x14.0.

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3. Siembra En El Terreno Definitivo

Para asegurar una plantación de cacao en buenas condiciones, debe hacerse una excelente selección de las plantas en el vivero, con características como: plántulas robustas, con abundantes hojas y de buen tamaño, libre de plagas y enfermedades.

Para el éxito de esta labor se deben observar los siguientes cuidados:

• Trasplantar cuando haya buena humedad en el suelo (inicio de las lluvias).
• Hacer hoyos más anchos y hondos que el tamaño del pilón (30 cm x 30 cm como mínimo) en suelos pesados.
• Al momento de ahoyar separar la tierra de los primeros centímetros, del color más oscuro por su contenido de materia orgánica y colocar aparte la tierra del fondo de color más claro.
• Después del trasplante los arbolitos de cacao deben recibir cuidados oportunos, como limpias en contorno (comaleos o plateos), abonados (cubriendo con un mantillo de zacate seco alrededor de la planta), tutorado de injertos, control de zompopos u otros daños que puedan retrasar el crecimiento y causar hasta la muerte de las plantas jóvenes.

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4. Control De Malezas

La cobertura del suelo con las plantas es deseable, un suelo desnudo se daña, pero se debe evitar la competencia de otras plantas con las plantas de interés del sistema agroforestal. Para ello se combinan estrategia de manejo: mediante la  sombra, con el mantillo de hojas, comaleo convencional (mecánico y químico), mediante la cobertura con arvenses nobles y con cultivos comerciales de ciclo corto.

Los primeros tres o cuatro años de cultivo las malezas crecen en abundancia y diversidad. Entre las malezas se encuentran tanto de hoja ancha, asi como gramíneas (zacates) y otras más peligrosas que si no se controlan oportunamente afectan el normal crecimiento del cacao en su etapa juvenil, porque llegan a cubrir totalmente el tronco y la parte aérea de la planta.

5. Podas En Cacao

La poda en el cacao es importante para conformar la estructura del árbol y balancear el crecimiento vegetativo con el reproductivo para lograr un adecuado desarrollo y una buena producción. En la poda se remueve tejidos para reorientar o arreglar la estructura del árbol, acondicionándolo para que optimice su potencial de rendimiento. Las podas realizadas oportunamente, contribuyen a crear un ambiente favorable al cultivo y desfavorable para el desarrollo de plagas y enfermedades fungosas como la moniliasis y la mazorca negra. Se reconocen tres tipos de poda. La poda que se realiza durante los primeros tres años de edad de la plantación se conoce como poda de formación temprana para orientar la estructura productiva del árbol cuando es joven. La poda regular durante la etapa productiva se denomina poda de mantenimiento.

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