La esterilización de la palma de aceite Frutas Usando la técnica de Microondas
Enviado por alejoramirez6 • 23 de Noviembre de 2015 • Tareas • 1.751 Palabras (8 Páginas) • 228 Visitas
La esterilización de la palma de aceite Frutas Usando
la técnica de Microondas
El dramático aumento de los ácidos grasos libres (FFA) en el almacenamiento a largo palma aceitera fruta es uno de los problemas más cruciales de las industrias de molino de aceite de palma. El objetivo de este trabajo es estudiar la posibilidad de esterilización de la fruta de aceite de palma mediante irradiación de microondas con el fin de detener la reacción enzimática lipólisis que causó la producción ácidos grasos libres. Los resultados indican que el calentamiento por microondas se puede interrumpir la reacción de producción de acidos grasos libres y la temperatura óptima condición de calentamiento de la mesocarpio frutas es de 50 ° C, pero no exceden de 80 ° C, y los frutos pueden ser de almacenamiento durante 7 días en condiciones ambientales sin la generación de agl significativos. Conclusión de que el calentamiento procedentes de irradiaciones de microondas es capacitar para el sistema de esterilización en seco y limpio.
Índice Términos esterilización, fruta de palma, microondas, ácidos grasos libres.
I. INTRODUCCIÓN
El Alto contenido de ácidos grasos libres (FFA) en el aceite crudo de palma es uno de los problemas más importantes para la mayoría de las fábrica de aceite de palma. Después de la cosecha, el fruto de la palma aceitera necesita ser extraído lo antes posible antes de que se produzca un crecimiento en la tasa de acidos grasos libres. Sin embargo, la limitación en el número de plantas de extracción de aceite de palma no lo hace adecuado para la producción de aceite, el almacenamiento prolongado y rápido crecimiento de AGL de la fruta es inevitable.
La esterilización se ha requerido como una etapa primaria en el proceso de extracción con el fin de separar facilely y destruir enzimas, causantes de la producción de ácido graso libre. Después, los racimos compuestos de fruta graso y blanda se golea por un batidor rotatorio para eliminar el fruto del racimo antes de extraer presionada por tornillo.
En la actualidad, grandes y medianos molinos de aceite de palma utilizan un proceso de esterilización con vapor a presión en los racimos de 15 a 45 psi durante 90 minutos a una temperatura de más de 100 ° C [1] y [2]. El aceite de palma de este proceso tiene buena calidad. Sin embargo, efectivamente proceso de esterilización con vapor produce muchas aguas residuales debido a la gran cantidad de agua utilizada en el proceso. Así, el alto costo de tratamiento de descarga son necesario debido a las rigurosas normas ambientales
La mayoría de los procesadores de pequeña escala no tienen más capacidad para generar vapor para la esterilización. Por lo tanto, la esterilización sin al vapor del racimo como cocinar y secado son proceso alternativo [3]. Pero desventaja de este proceso es cada vez menor calidad del aceite de palma crudo debido a la operación excesiva de la temperatura. Muy bajo contenido de humedad de la fruta durante el secado rendimiento, endureció mesocarpio hacer el depericarping operaciones difícil, y el aumento del coste de mantenimiento es inevitable [4]. La eficaca de la Técnica de esterilización sin vapor ha sido apropiada.
La energía de microondas se está desarrollando como una nueva herramienta para el proceso de alta temperatura que es un calentamiento rápido y uniforme incluyendo temperaturas de sinterización disminución. Calefacción llevado a cabo por microondas es el resultado de la energía de microondas por un material expuesto al campo electromagnético [5]. Sustancia dipolar, especialmente agua, el ingrediente principal en el fruto de la palma de aceite, se puede calentar a fondo por calentamiento dieléctrico de irradiación de microondas [6].
Con el fin del desprendimiento fruta de la palma de del racimo, la técnica de microondas es muy eficaz. Por razón de las altas propiedades dieléctricas de los alrededores la abscisión que podrían ser un campo eléctrico absorban por lo tanto, la región de abscisión se calentará y realizar el aflojamiento fruta del montón sin esfuerzo [7].
La concentración de vitamina E y carotenos en el aceite extraído de calentamiento por microondas fueron más altos que el aceite de la esterilización con vapor extraído debido a la temperatura más baja utilizada [8]. El objetivo de esta investigación está monitoreando la viabilidad de la beneficencia de calentamiento por microondas como una etapa primaria del proceso de molienda por enzimática desnaturalizada que podría ser reducir la creciente tasa de FFA, ampliamente tienda no será problema más decisivo del proceso de molienda
II. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
A. Horno de Microondas
El horno compacto LG MS-1822C, 2450 MHz, 800 vatios que tiene unas dimensiones de 455 mm x 281 mm x 313 mm con diámetros giratorio de 240 mm para todos los experimentos.
B. Tratamiento de aceite de palma fresca de fructificación
Los racimos de fruta de palma de aceite se obtuvieron de la Estación de Investigación de Klong Khong Hoi planta de aceite de palma, Facultad de Recursos Naturales, Universidad Príncipe de Songkla. Todos los experimentos se llevaron a cabo en el mismo día que todos se cosecharon. Los experimentos se llevaron a cabo en 500 g de fructa que se separa mediante un ligero empuje del dedo de la porción apical y ecuatorial del racimo (Fig. 1a.).
El color de la fruta se ha especificado para la mayoría de naranja que tiene la mayor parte de contenido de aceite en el mesocarpio [9]. Las muestras se calentaron en el horno microondas a 90 W y 360 para 10 y 15 min.
C. Tratamiento de aceite de palma fresca Espiguilla
Un manojo entero se cortó en espiguillas, recogidos de única zona apical y ecuatorial. Igualar colocado los 1 kg de espiguillas en un plato giratorio de, después se calentó en el horno de microondas a 90 W y 360 para 20, 30 y 40 min respectivamente. El fruto calentado se separa de la fruta exterior de la espiguilla para el análisis FFA (Fig. 1b.).
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