Molinera Del Fuerte

MANUAL DE OPERACIONES DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN EN MOLINERA DEL FUERTE S.A. DE C.V.

1.INTRODUCCION

El principal objetivo de una organización es la obtención de utilidades, todo con el fin de lucrar y obtener las ventajas competitivas en el mercado y por consiguiente lograr captar la atención de los consumidores y por consiguiente su capital. Es primordial también tener precios competitivos y adecuados de tal manera que generen utilidad sin afectar la economía del consumidor.

La economía ha variado mucho a lo largo de distintas etapas, desde la devaluación de la moneda nacional (peso), hasta las más recientes recesiones en la Unión Europea y en Los Estados Unidos de Norteamérica (USA) en los años de 1995, 2001 y 2009, respectivamente. Por lo cual es muy importante el manejo de las economía internas y mantener sistemas de calidad aceptables y a la vez remunerables para la empresa y la economía del mercado.

Hoy en día es un juego de "Ganar-Ganar", donde tanto como la empresa y el consumidor ganen, es decir, la empresa gane las utilidades que necesita y el consumidor reciba lo que él espera y el bien o producto adquirido cumpla con sus exigencias. Es un circulo vicioso en el cual uno depende del otro. Si este círculo se rompe, existen las inconformidades, empiezan a quebrantarse las relaciones y por consiguiente se rompe lo que llamamos "Ganar-Ganar" y se convierte en contraste en un "Perder-Perder".

La empresa deja de generar las utilidades y el cliente no recibe lo que busca. Y un cliente descontento puede caer en difamaciones para la empresa, pérdida de prestigio, y en el peor de los casos el cierre de las misma empresa.

La pregunta es: ¿Cómo lograr la filosofía "Ganar-Ganar"?. Debemos empezar por evaluar la situación interna de la empresa. ¿Qué es lo que el cliente busca de nosotros?. Actualmente los consumidores buscan proveedores certificados en sistemas de calidad y que tengan un buen manejo de sus actividades internas. Por esas exigencias los proveedores están buscando certificaciones internacionales como las normas "ISO 9000, sistemas de calidad "Hazard", Sistema Europeo de Calidad, Sistema Mexicano de Calidad, Sistemas Malcom-Baldrige, etc."

Dentro de los sistemas de calidad, se necesita tener organizada todo la empresa, de modo que todo esté de acuerdo a los sistemas antes mencionados y cumplir con las exigencias de los consumidores.

Una parte importante de estos sistemas son:

• Manuales de calidad.

• Manual de operaciones.

• Manual de procedimientos.

• Implementación de las 5´S.

• Manejo de inventarios.

• Aplicación de sistemas de calidad de clase mundial.

En este proyecto se elaborará un manual de operaciones en el departamento de producción, en la empresa Molinera del Fuerte S.A. de C.V.. Mas específicamente en el área de bancos de molinos del área de producción. Cabe mencionar que dicha empresa está ya certificada en los sistemas de calidad "ISO 9000"; sin embargo, debe de existir un orden en todo el sistema de calidad.

El manual de operaciones reviste una gran importancia en el actuar de las empresas, ya que contiene la información necesaria para llevar a cabo de manera precisa y secuencial, las tareas y actividades operativas que son asignadas a cada uno de los elementos, de la misma forma determina los responsables de cada uno de los elementos del sistema de producción.

Lo que busca es unificar los criterios básicos para el análisis de los procedimientos que realicen las distintas unidades operacionales de Molinera del Fuerte S.A. de C.V., señalando que se pretende obtener con la correcta ejecución de los mismos.

Es importante tener organizado las funciones no solo de su personal, sino de toda la maquinaria y el sistema de producción empleado.

El manual de operaciones muestra las funciones de cada uno de los elementos del sistema de producción, y describe detalladamente las funciones de cada elemento, así como las fechas exactas de los tiempos de mantenimiento.

Otro uso que le puede dar al manual de operaciones, es la de capacitar a los nuevos miembros de la empresa, precisamente en el área de producción, servirá de guía para los nuevo integrantes y formarlos para que hagan un uso adecuado de los elementos del sistema, conozcan las especificaciones técnicas, las tolerancias y si se requiere conocer el tipo de refacciones que dicho elemento requiere.

También el manual de operaciones puede prevenir accidentes. Debido a que si un operador esta informado acerca del funcionamiento, de sus fallas y de sus especificaciones, está capacitado para intervenir en cuestiones de emergencia y urgencias. También evita un accidente por descuido del operador o por ignorancia del mismo. Se supone que una máquina para ser reparada necesita de una herramienta especifica, el operador mal informado lo hace con las manos y al momento de encender la maquina esta le corta la mano al operador, por falta de información.

En este caso un manual de operaciones, hubiera evitado un accidente laboral y las implicaciones que esto tiene. Además económicamente, puede generar ahorros grandes para la empresa, puesto que, alarga la vida de los elementos, permite acciones correctiva y preventivas, que se traducen en dinero y tiempo.

Por estas razones opté por elegir la elaboración de un manual de operaciones, que fue propuesto por el Gerente de producción de la empresa, en base a las necesidades de la organización. Además que me parece una buena oportunidad de mi desarrollo profesional y ofrecen la oportunidad de ser contratado y formar parte de la empresa.

2.DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Reseña histórica de Molinera del Fuerte, S.A. de C.V.

Molinera del Fuerte, S.A. de C.V. fue establecida en el año de 1972, siendo su fundador el Sr. José Ramón Fernández Suárez. La construcción e iniciación de operaciones se efectuó bajo la supervisión del Ing. Faustino Fernández Aguilar, actual Presidente del Consejo de Administración.

Los accionistas de la Empresa son el C.P. José Ramón Fernández Aguilar y la Sra. Marcela Fernández

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