OPTIMIZACION DE PLANTA DE FLUENTES CERVECEROS

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Contenido

Capítulo I: El Problema        

1.1.        Identificación y delimitación        

1.2.        Situación problemática        

1.3.        Formulación del problema        

1.4.        Justificación        

1.5.        Objetivos de la Investigación        

Capítulo II: Marco Teórico        

2.1. Antecedentes        

2.2. Bases teóricas        

2.3. Definición de términos básicos        

Capítulo III: Formulación de hipótesis        

3.1. Hipótesis:        

3.2. Variables:        

3.3.        Instrumentos de recolección de información:        

3.3.1.        Metodología de protocolo de monitoreo.        

Capitulo IV: Resultados y Análisis        

4.1. Parámetros Evaluados:        

4.2. Consideraciones sobre el Método de Análisis        

4.3. Estaciones de monitoreo        

4.4.        Límites máximos permisibles        

4.5.        Ubicación        

4.6.        Croquis de análisis        

4.7.        Diagrama de bloques para el Proceso de Elaboración de Cerveza        

4.8.        Diagrama de flujo de tratamiento de aguas residuales – Planta Motupe        

4.9.        Resultados        

4.10.        Análisis de los resultados:        

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.        

BIBLIOGRAFÍA:        

Capítulo I: El Problema

1. Identificación y delimitación

• Área de investigación: Operaciones industriales
• Línea de investigación: Calidad
• Tipo de investigación: Descriptiva

1. Situación problemática

El creciente desarrollo industrial del país, ha contribuido a la producción de residuos sólidos, líquidos y gaseosos, descargados en la mayoría de los casos sin ningún tipo de tratamiento. Los vertimientos generados en la industria cervecera, por su alto contenido de materia orgánica constituyen uno de los principales aspectos de la problemática medioambiental, haciendo necesario introducir regulaciones legislativas destinadas a proteger el medio ambiente. En Perú, el marco legal para la disposición de aguas residuales está contemplado en la ley N° 28611: Ley General del Ambiente Oct- 2005, en los artículos 121 y 122, que reglamenta los usos del Agua y el manejo de los Residuos Líquidos.

Una de las alternativas para el tratamiento de aguas residuales es el tratamiento biológico, en el que se reduce la materia orgánica. Los sistemas de tratamiento anaerobio de tipo UASB (del inglés Upflow Anaerobic Sludge Blanket), han sido de amplia aplicación en la industria cervecera y de bebidas, dada su adaptabilidad para aguas con alta carga orgánica, siendo la digestión anaerobia la solución más conveniente para transformar la materia orgánica en ácidos grasos volátiles para la producción de metano y dióxido de carbono; teniendo en cuenta que este sistema no ha sido diseñado para la remoción de microorganismos.

En UCP Backus uno de los principales problemas es la alta carga microbiana de DBO y DQO, así como sólidos suspendidos, que nos conllevan a realizar distintos planes de acción que resuelven con poca permanencia los problemas descritos.

A continuación podemos observar el sistema actual del tratamiento de  las aguas residuales en Backus planta Motupe así como los valores obtenidos en el último análisis.

   Fig. 01: Efluente al ingreso de la PTAR

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Fuente: Sistema de tratamiento de aguas residuales Backus – planta Motupe. (2013)

En la tabla N° 01: Muestra el resumen de los resultados del último análisis realizado por la empresa Envirolab.

    Tabla Nº 01 Resultados de análisis

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              Fuente: Reporte de Análisis J-00168563 – NSF Envirolab Perú S.A.

En la tabla descrita anteriormente podemos observar que tanto el DBO5 y el DQO, se encuentran con valores muy cercanos al Límite máximo permisible, así mismo los resultados de Sólidos totales en suspensión están por encima de dichos valores, por lo que se sugieren un problema para la planta que desea alcanzar óptimos estándares de calidad.

1. Formulación del problema

¿La propuesta de implementación de un nuevo sistema optimizado de tratamiento de aguas residuales de la planta Cervera Backus Motupe permitirá la disminución de la contaminación?

1. Objetivos de la Investigación

1. Objetivo general

Proponer la implementación de un nuevo sistema optimizado de tratamiento de aguas residuales en la planta Cervecera Backus, para la disminución de la contaminación.

1. Objetivos específicos

• Realizar un diagnóstico del actual sistema  de tratamiento  de Aguas Residuales de la Planta cervecera  Backus Motupe.

• Determinar el nuevo sistema optimizado para mejorar la eficiencia de la PTAR de Planta Motupe.

• Analizar la disminución de la contaminación durante el proceso de tratamiento de las aguas residuales.

1. Justificación

La presencia de contaminantes en altas concentraciones en la corriente de salida de los sistemas de aguas residuales ponen en riesgo la salud de la población y ocasionan problemas medioambientales futuros para las industrias.

En los últimos años la  situación de tratamientos de aguas residuales  en las plantas cerveceras  del grupo Backus se encuentran con valores muy cercanos al límite superior a los parámetros establecidos por los órganos de control nacional, teniéndose que implementar acciones paliativas de corto plazo, esto a su vez genera gastos excesivos por no encontrar una solución eficaz .

Dicho problema da origen a que la industria cervecera realice estudios y se analice la implementación de nuevos sistemas optimizados que permitan reducir la contaminación a partir de nuevos proyectos tecnológicos que abarcan tratamientos terciarios económicamente viables para la organización.

Capítulo II: Marco Teórico

2.1. Antecedentes

2.1.1.         Sher  et al.  (2009), en su artículo Optimización del proceso de tratamiento de aguas residuales de una industria         Cervecera, estudió la optimización del sistema de tratamiento de aguas residuales de una industria cervecera que funciona bajo la modalidad de sistema combinado de reactor anaerobio y lodos activados. La evaluación comprendió dos etapas. Durante la primera, con duración de seis meses, se analizó el funcionamiento de la planta con las características y parámetros operacionales prevalecientes de desvío hacia el tratamiento aeróbico mayor a 50%, uso de dos tanques de aireación y elevada producción de lodo. La segunda etapa abarcó cuatro meses en los cuales el sistema trabajó con el modelo operacional propuesto con la finalidad de mejorar el tratamiento: disminución de la tasa de desvío hasta 30% y utilización de un solo tanque de aireación. En cada etapa se realizaron mediciones de SST, SSV y DQO a la entrada y salida del reactor anaerobio y de los tanques de aireación. Los resultados se compararon con las especificaciones de diseño correspondientes y se aplicaron las condiciones necesarias para disminuir la tasa de desvío hacia el proceso aeróbico mediante monitoreo del volumen y concentración del afluente, aplicando cambios estratégicos en los parámetros del reactor que incrementasen su eficiencia. Se obtuvo una reducción del desvío de 53 a 34%, disminuyendo el lodo de descarte generado en el sistema aeróbico de 3670mg SST/l con dos tanques de aireación hasta 2947mg SST/l empleando un tanque, manteniendo los mismos valores de relación SSV:SST (0,55) y una eficiencia de remoción global en términos de DQO de 98%.

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