PROCESO GENERAL PARA LA PRODUCCION DE NIEVE

Proceso: Producción de 24 litros de nieve de fresa.                                                                        Analista:   Integrantes del Equipo  5.

Departamento:     Producción.                                                                                                                       Fecha: 02/10/2014.

Distancia (metros)

Tiempo (minutos)

Simbología

Descripción del proceso

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Operación

Transporte

Inspección

Demora

Almacenamiento

20

X

Recibir y verificar calidad de las fresas.

2

X

Registrar  en el sistema la entrada de las fresas(PR-05)

8

5

X

Transportar  las fresas al área de desinfección.

15

X

Quitar el tallo de las fresas

30

X

Desinfectar las fresas.

8

X

Enjuagar las fresas

6

X

Análisis bacteriológico de las fresas. (PR-06)

3

2

X

Transportar las fresas al área de Producción.

18

X

Mezclar los ingredientes en base a la  fórmula estándar  para preparar 24 litros de nieve de fresa. (FF-01)

6

X

Tiempo de espera a que el tanque de enfriamiento alcance la temperatura de    -12°C.

1

1

X

Transportar y colocar la mezcla en cilindro rotatorio.

40

X

Realizar proceso de rotación de la mezcla en cilindro rotatorio para hacer la nieve.

2

2

X

Transportar y colocar la nieve de fresa en el congelador.

10

X

Esperar a que la nieve tenga una consistencia firme.

3

2

X

Transportar  la nieve al área de envasado

20

X

 Colocarla en envases de 1 litro.

15

10

X  

Trasportar y colocar la nieve en cámara fría para su almacenamiento final.

2

X

Se registra en el inventario por medio del formato  (NF-01)

32

199

7

5

2

2

2

Totales