PROGRAMA DE LA ASIGNATURA ANÁLISIS INDUSTRIAL

PROGRAMA DE LA ASIGNATURA ANÁLISIS INDUSTRIAL

1. Fundamentación

En un sentido conceptualmente amplio la Química Analítica es la ciencia que estudia el conjunto de principios, leyes y técnicas con el objetivo de establecer la composición parcial o total cuali-cuantitativa de una muestra natural o artificial. Específicamente, el Análisis Industrial involucra las técnicas más comunes empleadas por la industria en el control de calidad de productos.

La presente programación establece los lineamientos generales del análisis químico industrial a alumnos de la carrera de Licenciatura en Química.

La asignatura está concebida desde un punto de vista eminentemente práctico. Se propone que los alumnos, frente a un problema analítico de interés industrial dado, realicen la búsqueda del material bibliográfico apropiado, planifiquen el trabajo de laboratorio y lleven a cabo las determinaciones analíticas en muestras reales.

2. Inserción de la asignatura en el plan de estudio

El régimen de cursado es anual. Tiene como correlativas precedentes: Química General e Inorgánica, Fisicoquímica, Química Orgánica, Física y Matemática, que proporcionan el sustento académico indispensable. Por otro lado, es materia del Ciclo de Orientación.

3. Objetivos

1) Concientizar la problemática del análisis químico industrial, sus propósitos y recursos.

2) Adquirir, integrar y aplicar los conocimientos químicos con fines analíticos aplicados a la industria.

4. Programa Analítico de Análisis Industrial

Unidad Temática 1

Calibración y validación de métodos analíticos.

Carga Horaria: 20 hs.

Temas: Calibraciones univariada y multivariada en química analítica. Validación de métodos analíticos. Cifras de mérito: sensibilidad, selectividad, límites de detección y cuantificación. Estudio de la exactitud y precisión de métodos. Control y gestión de la calidad en el laboratorio industrial. Normas nacionales e internacionales.

Unidad Temática 2

Análisis de compuestos orgánicos de importancia industrial.

Carga Horaria: 40 hs.

Temas: Análisis de compuestos químicos de interés industrial. Estudio estructural y análisis de polímeros. Métodos espectroscópicos. Ensayos técnicos.

Unidad Temática 3

Análisis de alimentos.

Carga Horaria: 40 hs.

Temas: Nociones generales de análisis de alimentos. Evaluación de la calidad de derivados de soja. Determinación de humedad, contenido de materia grasa, contenido de proteínas, solubilidad proteica, actividad ureásica y fosfolipásica. Evaluación de la calidad de leches fluidas (nutricional, higiénico sanitaria, etc.) y en polvo (dispersibilidad, calidad nutricional, contenido de micronutrientes como calcio, fósforo e hierro).

Unidad Temática 4

Análisis de metales

Carga Horaria: 40 hs.

Temas: Análisis de metales de importancia industrial. Aceros: determinación de manganeso, fósforo, azufre, silicio, níquel, cromo, vanadio, molibdeno y tungsteno. Latón: determinación de estaño, plomo, cobre, hierro y cinc.

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