PROPUESTA PARA OPTIMIZAR EL PROCESO DE ENVASADO EN UNA PLANTA PURIFICADORA DE AGUA PARA ELCONSUMO HUMANO

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA MECÁNICA Y

ELÉCTRICA

UNIDAD CULHUACAN

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE

INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS

SEMINARIO DE TITULACIÓN

ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS

FNS5062005/11/2007

“PROPUESTA PARA OPTIMIZAR EL PROCESO DE ENVASADO

EN UNA PLANTA PURIFICADORA DE AGUA PARA EL

CONSUMO HUMANO”

T E S I N A

QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE:

INGENIERO MECÁNICO

PRESENTAN

ELIZABETH GUTIERREZ MANCILLA

LUIS ALBERTO GONZALEZ ROCHA

INGENIERO INDUSTRIAL

PRESENTA

SANDRA SUSANA SANCHEZ LOPEZ

A S E S O R E S

M. EN C. CESAR PLACIDO MORA COVARRUBIAS

ING. CARLOS GUILLERMO GARCÍA SPINOLA

L.A.E. DALILA VIVIANA HERNANDEZ VASCO

MÉXICO D.F. NOVIEMBRE 2007

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA MECÁNICA Y ELÉCTRICA

UNIDAD CULHUACAN

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS

SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS

T E S I N A

QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE:

INGENIERO MECÁNICO INGENIERO INDUSTRIAL

PRESENTAN: PRESENTA:

ELIZABETH GUTIERREZ MANCILLA SANDRA SUSANA SANCHEZ LOPEZ

LUIS ALBERTO GONZALEZ ROCHA

SEMINARIO DE TITULACIÓN

ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS

FNS5062005/11/2007

“PROPUESTA PARA OPTIMIZAR EL PROCESO DE ENVASADO EN UNA

PLANTA PURIFICADORA DE AGUA PARA EL CONSUMO HUMANO”

C A P I T U L A D O

1. MARCO DE REFERENCIA

2. ESTUDIO DE MERCADO

3. PLANEACION

4. EJECUCION Y CONTROL DEL PROYECTO

5. EVALUACION DE RESULTADOS

MÉXICO D.F. NOVIEMBRE 2007

A S E S O R E S

M. EN C. CESAR PLACIDO ING. CARLOS GUILLERMO

MORA COVARRUBIAS GARCÍA SPINOLA

DIRECTOR DEL SEMINARIO ASESOR

L.A.E. DALILA VIVIANA ING. RAMON AVILA ANAYA

HERNANDEZ VASCO JEFE DE LA CARRERA

ASESORA DE ING MECANICA

Project & Administration SALES

AGRADECIMIENTOS

A la familia Mendoza por

su apoyo, sus atenciones

y su amistad incondicional

A la familia Cárdenas por

facilitarnos la información

necesaria para el desarrollo

de nuestro proyecto,

esperando que este trabajo

les brinde una visión más

amplia de su empresa.

A nuestro padres por lo mas

grande del mundo, su amor,

porque todos sus esfuerzos se

ven reflejados en nuestro

desarrollo y por el apoyo que

día a día nos brindaron, los

amamos por los sabios consejos

y porque siempre nos

impulsaron a no renunciar o

A cada uno de nosotros por

nuestra determinación empeño

y compromiso para lograr este

objetivo que hoy se ve

realizado.

Project & Administration SALES

INDICE

RESUMEN……………………………………………………………….……. 1

ABSTRACT……………………………………………………………….…… 1

INTRODUCCIÓN...……………..………………………………………...…… 2

a) Presentación del proyecto o detección de necesidades……... 3

b) Planteamiento del problema...…………………………………... 4

c) Justificación………………………………………………….......... 5

d) Objetivo General………………………………………….………. 5

e) Objetivos específicos……………………………………………... 6

f) Alcance……………………………………………………….…..... 6

g) Metas………………………………………………………….…..... 6

h) Misión………………………………………………………………. 6

CAPITULO 1. MARCO DE REFERENCIA

1.1 Agua potable……………………………………………….…………. 8

1.2 Historia del tratamiento del agua potable…………………………. 8

1.3 Estándar del Proceso de Purificación…………….……………….. 11

1.4 Estudio de Métodos………………………………………………….. 14

1.4.1. Elaboración del Diagrama de Curso de Proceso…………. 16

1.4.2. Utilización del Diagrama de Curso de Proceso…………… 17

1.5 Introducción al Estudio de Tiempos y Movimientos……….…….. 17

1.5.1. Antecedentes…………………………………………….……. 18

1.6 Estudio de Movimientos…………………………………………….. 18

1.6.1. Principios de la economía de movimientos……………….. 24

1.7 Estudio de Tiempos…………………………………………….......... 29

1.7.1. Inicio del estudio de tiempos………………………………… 32

1.7.1.1. Método de regresos a cero…………………....……… 34

1.7.1.2. Método continuo…………………………….…...……. 35

1.7.1.3. Manejo de dificultades……………………………….. 36

1.8 Distribución de Planta……………………………………...……….. 40

Project & Administration SALES

1.8.1. Tipos de distribución…………………………………..……… 41

1.8.2. Guía para la planeación efectiva de la distribución…….…. 44

1.8.3. Planeación Sistemática de la Distribución de la Planta…. 49

1.8.3.1. Fases de la planeación de la distribución……….…… 49

1.8.3.2. Gráfica de relación de actividades……………………. 50

1.8.4. Consideraciones para una distribución……………………. 51

1.9 Normatividad……………………………………………………....….. 52

CAPITULO 2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Datos generales de la empresa………………………...…………... 54

2.2 Análisis de la demanda…………………………………………....… 57

2.2.1. Análisis de datos de fuentes primarias…………………….. 57

2.2.1.1. Aplicación de encuesta para cuantificar el

consumo de garrafones de agua en Amecameca.… 59

2.2.1.2. Análisis de los resultados de las encuestas……….. 64

2.2.1.3. Pronósticos del consumo de agua en garrafón…… 66

CAPITULO 3. PLANEACIÓN DEL PROYECTO

3.1. Estructura de Desglose (WBS Work Breakdown Structure)….…. 71

3.2. Matriz de responsabilidades……………………………………....… 73

3.3. Programa de actividades……………………………………………. 75

CAPITULO 4. EJECUCIÓN Y CONTROL DEL PROYECTO

4.1. Ejecución del Proyecto……………………………………….……… 79

4.1.1. Descripción del proceso de purificación de la planta “De los

VOLCANES”………………………………………….………... 79

4.1.2. Proceso de envasado de agua purificada………..………... 80

4.1.3. Diagrama de flujo del proceso actual……………...……….. 86

4.1.4. Situación actual del proceso……………………….….…….. 87

4.1.4.1. Estudio de Métodos…………………………….…...…... 87

4.1.4.2. Estudio de tiempos y movimientos………………...…. 89

Project & Administration SALES

4.1.4.3. Distribución actual de la Planta “LOS VOLCANES” 97

4.1.4.4. Descripción general de las instalaciones………...….. 98

4.1.5. Características del producto…………………..….……….….. 99

4.1.6. Propuesta de Redistribución del proceso………..……....…. 99

4.1.6.1. Método SLP (Systematic Layout Planning)……...…... 100

4.1.6.2. Sistema de Tiempos Predeterminados…………......... 103

4.1.6.2.1. Método de Medición del Tiempo (MTM).......…… 103

4.1.6.2.2. Procedimiento para utilizar el sistema MTM…... 103

4.1.6.2.3. Análisis del proceso mediante el sistema MTM. 107

4.1.6.3. Diagrama de Curso (o flujo) de Proceso propuesto. 112

4.2. Control del proyecto…………………………………….……………. 113

4.2.1 Fases del control……………………………..………………... 113

4.2.2 Actualización del programa de actividades…….…………... 113

CAPITULO 5. EVALUACIÓN DE RESULTADOS…………….…………… 117

CONCLUSIONES……………………………………….………….…………. 124

ANEXO A………………………………………….……………………………. 127

GLOSARIO…………………………………………………………...………… 135

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………….……….. 137

Project & Administration SALES

1

Resumen

Este estudio tiene como finalidad la optimización en la producción de una

planta purificadora de agua de nombre “De los VOLCANES”, situada en el

Estado de México, Municipio de Amecameca.

Para la realización de este estudio se llevaron acabo las etapas constitutivas

de la Administración (Inicio, Planeación, Ejecución y Control), así como el

desarrollo de

...