Producción y comercialización de embutidos con base en carne de alpaca

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

ÁREA DE GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN

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Producción y comercialización de embutidos con base en carne de alpaca

Curso:   Diseño y evaluación de proyectos GP-525V

Profesor:  MBA. Ing. José Linares Valencia

Grupo 5:

• Huillcaya Ortiz, Johnny Kevyn
• Neciosup Galeano, Kevin Junior
• Quispe Ramirez, Flavio Cesar
• Rojas Alhuay Jesús Manuel
• Soplopuco Lavi Elena Isabeth

2020 - II

ÍNDICE

RESUMEN        9

1.        CAPÍTULO I: ANÁLISIS DEL MACROENTORNO        10

1.1.        Análisis PESTEL        10

1.1.1.        Entorno político        10

1.1.2.        Entorno económico        10

1.1.3.        Entorno sociocultural        12

1.1.4.        Entorno tecnológico        13

1.1.5.        Entorno ecológico        13

1.1.6.        Entorno legal        13

1.2.        Análisis de las fuerzas de Porter        14

1.2.1.        Poder de negociación de los proveedores        14

1.2.2.        Poder de negociación de los clientes        14

1.2.3.        Amenaza de productos sustitutos        15

1.2.4.        Amenaza de nuevos competidores        15

1.2.5.        Rivalidad de competidores        15

1.3.        Análisis sectorial        16

1.3.1.        Mercado internacional        16

1.3.2.        Sector ganadero        18

1.3.3.        Productos agroindustriales        18

1.4.        Plan estratégico        20

1.4.1.        Visión        20

1.4.2.        Misión        20

1.4.3.        Análisis FODA        20

1.4.4.        Estrategias formuladas        23

2.        CAPÍTULO II: ESTUDIO DEL MERCADO        24

2.1.        Mercado objetivo        24

2.1.1.        Segmentación geográfica        24

2.1.2.        Segmentación demográfica        24

2.1.3.        Segmentación socioeconómica        25

2.1.4.        Segmentación conductual        25

2.2.        Consumidor        25

2.3.        Producto        25

2.3.1.        Definición comercial del producto        25

2.3.2.        Producto real        27

2.3.3.        Producto aumentado        28

2.4.        Análisis de la demanda        28

2.4.1.        Demanda histórica        28

2.4.2.        Demanda proyectada        30

2.5.        Análisis de la oferta        32

2.5.1.        Análisis de la competencia        32

2.5.2.        Oferta histórica        32

2.6.        Oferta Proyectada        34

2.7.        Demanda Anual proyectada por tipo de producto        36

3.        CAPÍTULO III: ESTUDIO TÉCNICO        38

3.1.        Localización        38

3.1.1.        Macro localización        38

3.1.2.        Micro localización        39

3.2.        Tamaño de planta        40

3.2.1.        Capacidad instalada        40

3.2.2.        Capacidad utilizada        41

3.3.        Descripción del proceso productivo        41

3.3.1.        Diagrama del proceso        41

3.3.2.        Descripción del proceso productivo        43

3.3.3.        Programa de la producción        44

3.4.        Características físicas        45

3.4.1.        Infraestructura        45

3.4.2.        Maquinaria y equipos        45

3.4.2.1        Maquinaria        45

3.4.2.2        Equipos        46

3.4.2.3        MOBILIARIO        46

3.4.2.4        HERRAMIENTAS        47

3.4.3.        Distribución de planta        47

3.4.4.        Dimensiones de área        49

3.5.        Requerimientos del proceso        50

3.5.1.        Materia prima, insumos y materiales        50

3.5.2.        Mano de obra directa        53

3.5.3.        Servicios indirectos de fabricación        53

4.        CAPÍTULO IV: LEGAL Y ORGANIZACIONAL        55

4.1.        Normas legales        55

4.2.        Tipo de sociedad        56

4.3.        Constitución de la empresa        56

4.3.1.        Razón social        56

4.3.2.        Giro de la empresa        56

4.3.3.        Pasos para la constitución de la empresa        56

4.4.        Tributación        57

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