PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL YOGUR

DEDICATORIA

A nuestros Padres:

Por su apoyo sin límites.

a nuestra formación Profesional

A muestro asesor:

En reconocimiento al esfuerzo

Realizado en apoyo al presente

Trabajo.

AGRADECIMIENTO

Al Instituto Superior Tecnológico “Catalina Buendía de Pecho”, Alma Mater de muestra formación profesional.

A nuestros profesores por sus sabias enseñanzas y consejos en mi formación profesional.

Nuestra más infinita gratitud al Asesor del presente informe, por el apoyo incondicional lo cual hizo posible llevar adelante la culminación del presente informe

PRESENTACION

Una encuesta realizada recientemente demostró que en un gran número de niños del Perú el consumo de calcio es deficiente. La encuesta demostró que el consumo de calcio de 50% de los niños menores de cinco años de edad, de 65% de los adolescentes y de 86% de las adolescentes se encuentra por debajo de la cantidad que se recomienda consumir al día. Estos resultados son muy desalentadores debido a que estos niños presentan un mayor riesgo de tener huesos frágiles, por lo que pudieran sufrir de fracturas frecuentes, especialmente de fracturas de caderas en el futuro. Esta deficiencia de calcio en los huesos causa osteoporosis o, lo que es lo mismo, pérdida de densidad ósea. La osteoporosis constituye un problema de salud pública de importancia en los adultos de avanzada edad pero todo tiene su origen en la infancia.

El 40 por ciento de las mujeres que viven en Lima y que pasan los 50 años de edad padecen de osteoporosis, otra cantidad similar tiene osteopenia (inicio de osteoporosis) y solo el 20 por ciento restante no presenta este problema. Esta enfermedad, característica de las personas mayores, se debe a la pérdida de calcio en los huesos.

Las más afectadas por este mal son las mujeres y éstas llegan a los establecimientos de salud cuando la enfermedad está muy avanzada.

Por cada cuatro mujeres con osteoporosis existe un hombre con el mismo mal. Asimismo, refirió que las fracturas en la cadera son las más delicadas, ya que ocasionan una mortalidad de más o menos 20 por ciento durante el primer año de producida la fractura. Además, de los pacientes que sobreviven, el 50 por ciento queda con algún grado de incapacidad o limitación física, por lo que requerirán de cuidados permanentes. Este mal se debe a que los peruanos consumen poco calcio en su dieta diaria, siendo lo adecuado consumir 120 miligramos de calcio al día. Esta sustancia se encuentra en la leche, yogurt, queso, brócoli, anchoveta, entre otros productos.

El yogurt aporta calcio, proteínas de alta calidad, vitaminas e hidratos de carbono, pero que su principal ventaja es la mejora de las defensas del organismo, en general, y de los anoréxicos nerviosos, en particular, por lo que forma parte del tratamiento de estos enfermos desde que son ingresados. Este producto lácteo modula la función intestinal y el sistema inmunológico de los pacientes, que presentan graves desequilibrios ocasionados por la anorexia, además de preparar al organismo para la asimilación de nutrientes y evitar que sufran de diarreas cuando comiencen a ingerir otros alimentos.

Las bacterias lácticas del yogurt refuerzan el organismo, de forma que ayudan a prevenir la aparición de infecciones y alergias posteriores en personas sometidas a un tratamiento nutricional a base de tres yogures diarios. El yogurt es uno de los productos mejor aceptados por los enfermos, por su bajo contenido calórico, aunque la mejor dieta para estos pacientes es una alimentación variada, y añadió que la clave para resolver su problema es una buena educación nutricional.

INDICE

CAPITULO I

Términos de Referencia del Proyecto

I.-Datos Informativos

1.-Denominacion del Proyecto

2.-Responsable

3.-Naturaleza del Proyecto

4.-Introduccion

5.-Descripcion del Problema

6.-Justificacion

7.-Razon Social

8.-Objetivos del proyecto

9.-Caracteristicas del Proyecto

CAPITULO II

2.-Estudio del Mercado

2.1.-Analisis de la Demanda

2.1.1.-Definicion características comerciales, usos y comercialización del

producto

2.1.2.-Area del mercado

2.1.3.-Estudio de la Demanda

2.1.3.1.-Cuantificacion de la demanda

2.1.3.1.1.-Determinacion de los objetivos de la encuesta

2.1.3.1.2..-Determinacion del tamaño de la encuesta

2.1.3.1.3.-Determinacion del tipo de información a obtener cuerpo de la

encuesta

2.1.3.1.4.-Recoleccion y levantamiento de la información

2.1.3.1.5.-Analisis y conclusiones

2.1.3.2.-Determinacion

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