PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL HUEVO

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVO ROJO

REGION: COSTA GRANDE

MUNICIPIO: PETATLAN

CONTENIDO

1. PRESENTACIÓN………………………………………………………………...

1.1. JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………

2. ANTECEDENTES DEL PROYECTO…………………………………………

3. OBJETIVOS Y METAS………………………………………………………….

4. ANÁLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA……………………………………

4.1. BIEN O SERVICIO DEL PROYECTO…………………………………….

4.2. CANTIDAD POSIBLE A PRODUCIR……………………………………..

4.3. PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS………………………………………

4.4. IDEA GLOBAL DE LA OFERTA Y LA DEMANDA ACTUALIZADA Y COMPLETA………………………………………………………………….

4.5. MERCADO Y SEGMENTO AL QUE VA DIRIGIDO……………………..

4.6. BALANCE OFERTA-DEMANDA…………………………………………..

5. PROCESO PRODUCTIVO……………………………………………………...

5.1. UBICACIÓN, INSTALACIONES Y EQUIPO……………………………...

5.2. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PUESTA………………………….

5.3. PROCESO PRODUCTIVO…………………………………………………

5.4. DIAGRAMA DEL PROCESO………………………………………………

5.5. NÚMERO DE PERSONAL DE LA EMPRESA…………………………...

6. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN…………………………………………………..

6.1. TAMAÑO: CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN……………………………..

6.2. LOCALIZACIÓN: MICRO Y MACROLOCALIZACIÓN………………….

7. ASPECTOS ECONÓMICOS……………………………………………………

7.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN………………………………………………

7.2. CALCULO ESTIMATIVO DE LAS INVERSIONES………………………

7.3. CALCULO DE EGRESOS E INGRESOS………………………………...

7.4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS DE LA EMPRESA…………………...

8. FINANCIAMIENTO………………………………………………………………

8.1. CUADRO DE FUENTES FINANCIERAS REALES……………………...

8.2. CUADRO DE FUENTES FINANCIERAS POR CONCEPTO DE APOYO……………………………………………………………………….

9. ANEXOS………………………………………………………………………….. 3

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1. PRESENTACIÓN

Entre las aves domesticas de que se ocupa la avicultura la gallina (cuyo macho se denomina gallo y pollo la cría) es la especie mas importante en lo que respecta tanto a la producción de huevos como a la de carne.

En los últimos treinta o cuarenta años se ha producido una mejora espectacular en la capacidad de las gallinas ponedoras: cada vez producen mas huevos, con mayor peso y mas masa de huevos al día, mostrando una eficacia alimentaría cada vez mayor.

El sector avícola representa un rubro importante en la actividad pecuaria, alcanzando el 57% del PBI pecuario. Además este sector aporta con cerca del 70% de proteína animal consumida por la población nacional, mediante la forma de carne y huevos. La mayor población de aves se ubica en la región costa, con alrededor del 79% del total nacional, criadas principalmente bajo un sistema de producción intensivo.

El subsector pecuario avícola ha adquirido un gran dinamismo y se ha desarrollado enormemente. La producción de carne no ha dejado de crecer en los últimos tiempos tanto por motivos técnicos como por razones de mercado. El de puesta, a su vez, es un sector enormemente complejo que ha experimentado un crecimiento del 40% en los últimos 20 años

1.1 JUSTIFICACIÓN

Lamentablemente en el año anterior como sabemos el país sufrió una de las crisis sanitarias mas grandes que han atacado esta especie, lo cual fue un evento muy desafortunado que concluyo con el sacrificio de las aves, situación que provoco una escases de carne de pollo y principalmente de producción de huevos, por lo cual el precio de los existentes se disparo de manera incontrolada, el único punto bueno es que se nos abre un gran mercado de oportunidad para nuestro producto.

Por eso la elección de este proyecto, ya que este lamentable hecho nos da la seguridad de que el correcto desarrollo de esta actividad productiva, resultará exitoso y por consiguiente muy redituable permitiendo así el desarrollo tanto de las familias como del municipio en general.

2. ANTECEDENTES DEL PROYECTO.

Una de las principales ventajas que presenta este proyecto, es que los integrantes que llevarían acabo el desarrollo del mismo, tienen conocimientos en la producción de huevo que se ha adquirido durante 10 años. Cuentan con terreno el cual es apto para incrementar el volumen de reproductoras e instalaciones adecuadas de manera rusticas pero funcionales.

En esta explotación avícola se han combinado equilibradamente dos componentes, uno administrativo y otro técnico o de manejo. Lo cual nos da la seguridad del buen funcionamiento en el desarrollo de esta actividad.

3. OBJETIVOS Y METAS

Objetivos:

 Obtener ingresos para el bienestar de las familias que participan en el proyecto.

 Producir huevos de buena calidad.

 Mejorar su sistemas de producción

Metas:

 Comprar 1500 gallinas ponedoras y producir huevos de rancho.

 Producir 1700 huevos diarios.

 Comprar una incubadora acorto plazo.

 Comercializar 5000 pollos de rancho.

4. ANÁLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA.

4.1. BIEN O SERVICIO DEL PROYECTO

La producción de huevo para plato tiene importancia económica y social ya que contribuye al sector pecuario y a la generación de empleos en forma importante. Su importancia social estriba en que es la proteína de origen animal, conjuntamente con la del pollo, más económica y más consumida en México.

La comercialización de huevo para plato se realiza principalmente a entrega de pedidos en Petatlan y Zihuatanejo un (80%) y como huevo a granel (20 %) dentro de la misma localidad. En la actualidad el número de pedidos a aumentado considerablemente debido a que son huevos que se consideran orgánicos ya que dentro de su alimentación es 90% natural, todo esto sumado con la gran crisis que atraviesa el país por la enfermedad de gallinas las cuales fueron sacrificadas.

4.2. CANTIDAD POSIBLE A PRODUCIR.

Diferencias de producción entre razas ponedoras ligeras y semipesadas

Parámetros Razas ligeras Razas semipesadas

% de puesta 78.2 80.1

Num. De huevos/ave 284.6 291.2

Peso del huevo (g) 61.3 63.2

CMD (g) 108 116

MH (g) 47.9 50.6

CMD: alimento consumido diariamente por una gallina

MH: masa de huevo (% de puesta x peso del huevo/100)

% puesta numero de huevos puesto en el año (todo el grupo)/numero de gallinas.

Porcentaje de huevos sucios y dañados en función a las características de las jaulas

Características de la jaula % de huevos sucios % de huevos rotos

Inclinación del suelo 7° 6.5 8.3

9° 5.9 10.1

Grosor del alambre 2.05 mm No influye 8.9

2.45 mm No influye 10.3

Esto dependerá de los aspectos internos, externos, técnicos, económicos y administrativos que enfrentara el grupo de trabajo encargado del desarrollo del proyecto, la determinación en la utilización y tecnologías eficientes es la alternativa para reducir los costos de producción.

4.3. PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS.

Rhode Island: raza semipesada estadounidense, estas aves tienen el cuerpo alargado, el pecho profundo y el lomo ancho, característica que hacen que se presenten muy pocos prolapsos (arrastres con el huevo de órganos internos). El plumaje es rojizo; los machos pesan unos 4 kg y las hembras, en torno a 3kg. Y ponen huevos marrones

Huevos Rosados: fértiles y casi orgánicos a un 90%

Pollos y gallinas de desecho. Carne sana, casi desprovista de grasa y colesterol

4.4. IDEA GLOBAL DE LA OFERTA Y LA DEMANDA ACTUALIZADA Y COMPLETA.

El sector avícola representa un rubro importante en la actividad pecuaria, alcanzando el 57% del PBI pecuario. Además este sector aporta con cerca del 70% de proteína animal consumida por la población

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