Producto gastronómico para hombre con diabetes mellitus tipo 2

Producto gastronómico para hombre con diabetes mellitus tipo 2.

(PROPUESTA)

1. Producto gastronómico: Jugo de fruta sabor naranja, kiwi y arándano, hecha sin azúcar blanca, endulzada con una pequeña cantidad de agua de coc, baja en calorías y alto aporte nutritivo en sus tres sabores, los cuales por si solos son un gran alimento para personas con diabetes. Este jugo busca reemplazar a los jugos típicos del mercado altos en azúcar, calorías y que contienen colorantes artificiales.

1. Ficha técnica.

 Nombre del producto: Jugo de fruta natural para diabéticos                              

Descripción del producto: Es un jugo hecho a partir de frutas como limón, Kiwi y Arándano, sin azúcar, endulzado con agua de coco. El jugo es hecho a partir de, pulpa de fruta molida y colada, agua de coco, agua potable.

Lugar de elaboración: Producto elaborado en taller de cocina Duoc UC, sede San Andrés, Concepción, Paicaví 3280                                                                                               Temperatura servicio 1° a 3°C

Composición nutricional (jugo sabor arandano): Carbohidratos: 9g      

                                                                                Proteína: 1,30g

                                                                                Grasas saturadas: 0,5g

                                                                                Energía: 65kcal

                                                                                Azúcares totales: 3g  

Empaque: Botella de vidrio sellada 300ml

1. Reconocimiento de necesidades nutricionales: Este jugo, en sus tres sabores, mantiene propiedades que satisfacen las necesidades nutricionales del cliente, que padece diabetes mellitus tipo 2. En sus diferentes sabores se pueden encontrar Folato (sabor limón) que mejora la salud de los vasos sanguíneos. Fibra (sabor kiwi, limón y arándano) que reduce el índice glucémico. Vitamina C (todos los sabores) que ayuda al sistema inmune y reduce las complicaciones en pacientes con diabetes   tipo 2. Además, contienen antioxidantes (todos los sabores) que ayudan a prevenir accidentes cardiovasculares. Entre un sinfín de aportes más.

1. Calculo calórico:       Sabor arándano (30cal): Arándano (20cal)  

                                                                                    Agua de coco (10cal)    

                                                                                    Agua (0cal)

                                                   Sabor limón (25cal): Limón (15cal)

                                                                                    Agua de coco: (10cal)

                                                                                    Agua (0cal)

                                                      Sabor kiwi (40cal): Kiwi (30cal)          

                                                                                     Agua de coco (10cal)

                                                                                     Agua (0cal)    

1. Propuesta de producto: Estos jugos buscan ser un reemplazo de los jugos normales de mercado en la dieta del cliente con diabetes mellitus tipo dos, ya que sus sabores son los que se pueden encontrar en cualquier supermercado, pero, con la diferencia de que estos jugos están hechos en un 100% para complementar la dieta de nuestro cliente, ya que cuentan con fibra, antioxidantes, folato, vitamina C, etc. Y además, las frutas con las que se elaboran los jugos están altamente recomendadas por médicos para personas con diabetes. Dicho esto, se puede concluir que estos jugos contienen todos los nutrientes que necesita una persona con diabetes          tipo 2, sin dejar de ser dulces (pese a su baja azúcar) y, sin ser nocivo para la salud.

1. Propuesta control calidad de los alimentos.

En primer lugar, los productos deben llegar frescos para su elaboración, a excepción del arándano que puede llegar congelado, posteriormente se debe higienizar toda el área de trabajo incluyendo utensilios o maquinaria para procesar los productos, las frutas deben lavarse y pelarse respectivamente. Cabe destacar que, los manipuladores de estos productos deben permanecer en todo momento con indumentaria necesaria para evitar la contaminación del alimento (guardapelo, mascarilla, guantes, etc), además de, un respectivo lavado de manos y desinfección.

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