Teoria General De Sistemas

El presenta trabajo se realizo teniendo en cuenta los contenidos del modulo “Teoría General de sistemas”, enfatizando los capítulos 1, 2 y 3 pertenecientes a la unidad 1, aquí nos centramos en los fundamentos de la teoría y la aplicación de los mismos sobre el video de “la fábrica de yogur”, esto permitió conocer sobre los ingredientes como las bacterias que son buenas para nuestro organismo.

Los integrantes del grupo dieron sus aportes para finalmente construir un solo trabajo consolidando todos estos aportes y así lograr lo propuesto en la guía de actividades del curso académico.

Objetivos

1. Reconocimiento y aplicación de los conceptos de la teoría general de sistemas.

2. Aplicar los conceptos estudiados a un ejemplo en que se identificara cada método o modelo utilizado.

3. Socializar los informes con los demás compañeros y participar colaborativamente.

ACTIVIDADES GRUPO COLABORATIVO

Para conseguir los objetivos del curso académico se proponen las siguientes actividades para cada Grupo Colaborativo 1:

1. Elija un enlace, obsérvelo y escúchelo en detalle. “Fabrica de yogur”

2. Realice una descripción general del contenido del video (incluya el titulo del tema a tratar).

Fabrica de yogur.

El video nos dice que el yogur es uno de los alimentos más sanos que hay, y que sin embargo está lleno de gérmenes y bacterias y para ser exactos que en realidad son buenas para el sistema digestivo.

El primer paso a la hora de fabricar yogur con sabor a frutas es examinar la fruta, lo operarios retiran las pieles y se millas que hayan podido colarse y cualquier trozo de colorado o estropeado, la fruta no se mete en el yogur tal como viene, primero se convierte en mermelada para que esa mermelada tenga la textura y el sabor adecuado hay que pesar todo los ingredientes minuciosamente antes de ir a la mezcladora.

El primer ingrediente es el agua, seguida por aromas artificiales y naturales y estabilizantes para que la mermelada sea consistente y homogénea, ciertas frutas no tienen el suficiente color por si solas por eso se les añade un colorante artificial, a continuación se añade dos tipos de azucares fructosa y sacarosa la mezcladora lo calienta todo a 60 grados centígrados para ayudar a disolver los ingredientes secos, la maquina expulsa y absorbe de nuevo la mezcla para que tenga obtenga una forma homogénea , a continuación mas colorantes seguido por mas fruta y por otra ola de calor o mezcla, después se calienta la mermelada un mínimo de 80 grados durante otra hora para eliminar bacterias dañinas, para preparar el yogur se mezclan diferentes tipos de leches en polvo con leche y nata, para los yogures bajos en grasa se usa leches deslatada y se precinten de la gata, una vez mezclados los ingredientes se calienta a una temperatura de 80 grados o más durante medio minuto, ese es el tiempo necesario para pasteurizar la mezcla, pero eliminadas las bacteria surge otro problema, la leche y la gata en estado natural se separan, porque la gata es más ligera debido de su contenido en grasa, por lo tanto hay que pasar al siguiente paso la homogenización mezclar la leche y la gata los fistoles del homogeneizador aplastan los lóbulos de la grasa, esto facilitan que los dos glóbulos se mezclen, la mezcla entonces pasa a los tanques de fermentación donde se calienta a 45 grados, los operarios vierten un paquete de bacterias vivas proporcionas por una fábrica que crean cultivos bactrianos para la industria lacta, la fermentación tarda entre 6 y 20 horas dependiendo del tipo de yogur, en la cadena de embalaje se fabrica los vasos de los yogures usando laminas de plástico y etiquetas de papel, la maquina calienta el plástico y lo moldea según la forma de los vasos, una decima de segundo después envuelve los vasos con etiquetas de papel, esa doble operación se observa mejor desde debajo de la maquina, a continuación se llenan con una combinación de yogur y mermelada de fruta, para proteger el yogur de la contaminación, el aire en esta parte de la maquina se somete estricto control y filtración, las bacterias del yogur son las llamadas bacteria buenas de las que están presentes de forma natural en nuestro intestino, producen un compuesto llamado asestadero, eso es lo que le da al yogur su característico sabor, esos puntos rojos son sensores electrónicos que verifican el nivel de llenado, las tapas de los vasos son de aluminio fino, pero resistente, primero la lamina pasa bocabajo sobre una impresora que graba la fecha de caducidad, si no se abre este yogur permanecerá fresco más de 40 días, a continuación se le da la vuelta a la lamina para sellarla sobre los vasos, por último la maquina divide automáticamente los recipientes según el formato que comercialice la compañía.

3. Identifique y describa las funciones básicas realizadas por los sistemas,

Escritos a continuación (no escriba teoría debe extraer del video la información solicitada del video, la redacción debe ser de su autoría).

a. Entradas del sistema.

La entrada al sistema se realiza con las materias primas y sus respectivos procesos, la fase 1 nos habla del examinar la fruta, y evaluar las respectivas condiciones de calidad que permitan dar continuidad a la fabricación del yogurt.

Otra entrada al sistema es la preparación de la leche para mezclar con la mermelada

Entrada 3, esta se lleva a cabo durante la cadena de embalajes que tiene en cuenta la fabricación de los vasos y la etiquetas

b. Procesos.

Este se lleva a cabo de la siguiente forma:

ELABORACION DE LA MERMELADA

• Revisión de materia s primas en condiciones de calidad.

• Preparación

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