ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2-EVIDENCIA 2 CREMAS, SALSAS Y APLICACIONES

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2-EVIDENCIA 2

CREMAS, SALSAS Y APLICACIONES

Apreciado Aprendiz: El desarrollo de esta actividad le ayudará a reforzar su aprendizaje sobre las cremas, salsas y aplicaciones.  

De acuerdo a las indicaciones del Material de Estudio y procedimientos descritos en el video de la semana 2, realice un Informe que contenga el resultado de la:

PREPARACIÓN DE CREMAS DE PASTELERIA

1. Elabore mínimo una de las siguientes cremas detalladas en el Material del Programa:

1. Crema Chantilly.
2. Crema Pastelera.
3. Crema Inglesa
4. Crema de Mantequilla

1. Aplicación de la crema: Utilice la crema elaborada ya sea como recubrimiento de una torta que no esté decorada, como relleno de algún producto o mezclada con alguna salsa de fruta con el fin de analizar sus diferentes aplicaciones.

1. Elabore un informe donde incluya:

- El procedimiento que siguió durante la preparación del producto seleccionado.

- Las materias primas y las cantidades utilizadas.

• Tome fotografías del paso a paso de la elaboración del producto y adjúntelas en el informe.
• Describa el costo individual y total de la materia prima.
• Realice la comparación de su crema con otra crema de pastelería en su zona de residencia.

Notas: 

• No se aceptan fotografías ni imágenes bajadas de internet.

• Reduzca el tamaño de las fotos para adjuntarlas al Informe o adjunte las fotos una por una o en otro documento aparte del Informe para facilitar su carga en el link de envío. Guarde el Documento en Formato Word 97 – 2003 o en PDF y verifique antes y después de adjuntarlo que se pueden abrir correctamente los archivos.

RÚBRICA O GUÍA DE EVALUACIÓN ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2-

EVIDENCIA 2

DESCRIPCIÓN: Su desempeño será medido a través de una rúbrica o guía de evaluación mediante criterios como: Seguimiento de Instrucciones, Evidencia Fotográfica, Completitud, Claridad Conceptual y Presentación, entre otros aspectos que se analizarán conforme a los requerimientos previstos para la actividad solicitada.  

Así, de acuerdo con los resultados obtenidos será la puntuación alcanzada. Para el caso, esta prueba tiene un valor de 100 puntos, lo que equivale a la máxima calificación.

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