Alimentos Con Sal Oculta

Alimentos con sal oculta

Jueves, 25 Septiembre

* Embutidos (salchichón, chorizo, salami, choped, queso de cerdo, salchichas, etc.)

* Carnes ahumadas, jamón york, jamón serrano, lomo enbuchado.

* Patés, Foie grass.

* Salazones ( bacalao salado, mojama, etc.)

* Pescados salados en conserva, ahumados, mariscos, etc.

* Encurtidos (pepinillos en vinagre, aceitunas, cebollitas, alcaparras, banderillas, etc.)

* Quesos curados y semicurados.

* Platos preparados (lasañas, canelones, empanadas, sopas, guisos, etc.).

* Precocinados (empanadillas, croquetas, carnes y pescados empanados, etc.).

* Concentrados de caldo, cubitos de caldo, sopas de sobre.

* Salsas comerciales (mayonesas, salsas rosas, mostaza, ketchup, etc.).

* Snacks (patatas fritas, ganchitos, gusanitos, etc.).

* Frutos secos salados.

* Panes, colines o roaquillas salados.

* Aguas gasificadas

* Refrescos carbónatados.

equilibrada por la Organización Mundial de la Salud. El consumo de sal diario en una persona no debe superar los 5 gramos.

El exceso de sal en ladietaes riesgo para sufrir enfermedades como presión arterial alta o enfermedades cerebrovasculares, además de provocar el aumento de peso paulatino que es el paso previo a la obesidad y el sobrepeso.

La mayor ingesta de sal se puede dar por el consumo de alimentos que tienen sal oculta, es decir, que su preparación implica el uso de sal. Así además de la sal que consumimos al día en nuestras comidas, al ingerir estos alimentos aumentamos el nivel de sal en la dieta.

Algunos de los alimentos con sal oculta y de consumo diario son:

• Patatas fritas industriales.

• Snacks como Doritos, galletas, bocaditos de copetín.

• Embutidos como salchichones, salchichas, jamones, fiambres

• Quesos curados y duros.

• Panes y bollería industrial salada, como pan molde.

• Platos preparados como pizzas, tartas, pasteles, bizcochos, empanadas, bocadillos y todo tipo de comida lista para cocer en horno o microondas.

• Aderezos y salsas como mayonesa, ketchup, mostaza.

• Caldos concentrados, conservas, encurtidos.

La sal está formada por cloro y sodio -este último, es un elemento tan fundamental que el organismo tiene diseñados sistemas específicos para controlar sus niveles corporales-.

En nuestro país, se estima que una persona consume entre 10 y 15 g de sal diarios; aproximadamente la mitad de esta cantidad proviene de los alimentos elaborados industrialmente y el otro 50% lo añade el consumidor en la cocina o en la mesa. Dado que el sodio representa el 40% del peso de la sal; estos valores equivalen a 4 - 6 g de sodio.

Si tenemos en cuenta que las pérdidas diarias de sodio por orina, heces, piel y transpiración suman un total de 1 a 1,5 g, se considera que la cantidad ingerida es bastante elevada. Los expertos recomiendan no sobrepasar los 5 gramos de sal diarios, lo que se traduce en 2 g de sodio al día.

La consecuencia más importante del exceso de sal en la dieta es la hipertensión. Pero la relación entre ingesta de sal e hipertensión se ha magnificado, al menos en algunos casos. Hoy día, se sabe que un porcentaje importante de personas hipertensas no son sensibles a la sal (ni la sobrecarga ni la restricción de sal altera sus cifras de presión arterial), y hay quienes con un consumo excesivo de sal no desarrollan hipertensión.

Pero aún considerando estas situaciones, la recomendación de reducir el consumo actual de sal está justificada, sobre todo si consideramos su pobre participación en la consecución del equilibrio nutricional.

¿Como se puede evitar el abuso de sal?

La fuente principal de sodio en la alimentación es la sal, por lo que será necesario reducir

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