“Análisis, propuesta e implementación de mejora del restaurant “El Tío Pepe””

Universidad San Pedro

Escuela de Ingeniería Informática y de Sistemas

Filial Barranca

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PROYECTO DE INVESTIGACION

“Análisis, propuesta e implementación  de mejora del restaurant “El Tío Pepe””.

Asignatura:        IIngenieria Del Software

Docente:        Ing. Joel Herrera

Alumnos:        Lopez Lanzara Carlos

                        Taipe Cadillo Miguell

Ciclo:                V

 - 2017        -

  DEDICATORIA

Este presente trabajo está dedicado a las personas que más nos han influenciado en nuestras vidas, dándonos los mejores consejos, guiándonos y haciéndonos personas de bien, con todo nuestro amor y afecto se los dedicamos a: Nuestra gran familia.

AGRADECIMIENTO

Al restaurant “El Tio Pepe”, por la oportunidad que nos ha brindado para el desarrollo de este proyecto.

A las personas que nos apoyaron contribuyendo con su aporte a la realización de este proyecto.

A los docentes que nos brindaron su apoyo y tiempo, orientándonos con su conocimiento para llevar a cabo este proyecto.

INDICE

 1. CARATULA ………………..……………..……………..……………..……………..…………….Pag 1

2. DEDICATORIA ……………..……………..……………..……………..……………..…………….Pag 2

3. AGRADECIMIENTO ………………………….……………………….…………………………….Pag 3

4. INDICE ……………………….……………………….……………………….………………………Pag 4

5. RESUMEN ……………………….……………………….……………………….………………….Pag 5

6. ABSTRACT ……………………….……………………….……………………….…………………Pag 6

7. INTRODUCCION ……………………….……………………….……………………….…………...Pag 7

8. GENERALIDADES ……………………….……………………….……………………….…………Pag 8

8.1 NOMBRE DEL PROYECTO …………………….…………………….…………………….Pag 9

8.2 DESCRIPCION DEL PROYECTO …………………….…………………….………………Pag 9        

8.3 LOGOTIPO DE LA ORGANIZACION …………………….…………………….………….Pag 9

8.4 RAZON SOCIAL DE LA ORGANIZACIÓN…………………….…………………….…….Pag 10

8.5 DESCRIPCION DE LA ORGANIZACION …………………….…………………………...Pag 10

8.6 ORGANIGRAMA …………………….…………………….…………………….…………Pag 11

8.7 SITUACION PROBLEMÁTICA …………………….…………………….………………..Pag 11

8.7.1 DESCRIPCION DE LA ORGANIZACION …………………….……………….Pag 11

8.7.2 SELECCION DEL PROBLEMA …………………….…………………….…….Pag 11

8.7.3 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA …………………….…………………….Pag 12

8.8 JUSTIFICACION DEL PROYECTO …………………….…………………….…………..Pag 12

8.8.1 JUSTIFICACION TECNICA …………………….…………………….……….Pag 12

8.8.2 JUSTIFICACION OPERATIVA …………………….………………………….Pag 13

8.8.3 JUSTIFICACION ECONOMICA …………………….…………………………Pag 13

8.9 OBJETIVOS DEL PROYECTO …………………….…………………….………………..Pag 14

8.9.1 OBJETIVO GENERAL …………………….…………………….…………….Pag 15

8.9.2 OBJETIVO ESPECIFICO …………………….…………………….……….…Pag 15

8.10 LIMITACIONES DEL PROYECTO…………………….…………………….……………Pag 15

8.9.1 LIMITACION CRONOLOGICA …………………….………………………….Pag 15

8.9.2 LIMITACION TECNOLOGICA …………………….…………………….……Pag 15

8.9.2 LIMITACION TECNICA…………………….…………………….……………Pag 16

RESUMEN

El presente proyecto titulado “ANALISIS Y PROPUESTA DE MOJORA DEL RESTURANT EL TIO PEPE”, tiene como objetivo dar solución a los problemas que viene afectando al restaurant.

Esta implementación de propuesta y mejora para el restaurant nos brinda una  forma segura de cómo administrar el negocio, llevando un control exacto de los ingresos de las ventas del restaurant al finalizar el día.

Además la venta de comida es cada vez mayor por la exquisitez de sus platos y se ve con la necesidad de dar una buena atención al cliente, siendo más que necesario, para complementar con el buen servicio hacia el cliente.

Ya que el cajero lleva el control de los ingresos de las ventas de forma manual, necesariamente implementaremos capacitaciones para el mismo y los diferentes empleados del restaurant “El Tío Pepe”.

ABSTRACT

This project entitled "ANALYSIS AND PROPOSAL OF MOJORA DEL RESTURANT EL TIO PEPE", aims to solve the problems that are affecting the restaurant.

This implementation of proposal and improvement for the restaurant gives us an ideal way to manage the business, taking a more accurate control of income at the end of the day.

In addition, the food is increasing due to the exquisiteness of its dishes and it is necessary to give a good customer service, being more than necessary, to complement with the good service towards the client.

Since the cashier controls the sales revenue manually, we will necessarily implement training for the same and the different employees of the restaurant "El Tio Pepe".

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto detalla como el restaurant se ve con la necesidad de mejorar y facilitar al mosso una buena atención hacia al cliente, y todo lo que tenga que ver con la innovación y actualización de capacitación hacia los empleadores.

El dueño tiene en mente expandir el restaurant, ya que  a medida del tiempo el restaurant se ve en crecimiento y los clientes captados cada vez es mayor.

Y uno de su objetivo que tiene en mente es expandirse como un restobar, adaptado para el todo tipo de clientes, cubriendo la necesidad de los clientes tomadores.

El tío pepe siendo un restaurante con una amplia variedad de platos, exponiendo la receta de la mejor chef de la zona, su madre, deja al cliente satisfecho.

Otro objetivo de este restautant  es brindar un buen servicio de comida de calidad para el público cercano y distante de la zona, ya que tiene un buen prestigio de por ser un restaurante con trayectoria desde hace 18 años.

CAPÍTULO I

GENERALIDADES

GENERALIDADES

8.1 NOMBRE DEL PROYECTO:

Análisis, propuesta e implementación  de mejora del restaurant “El Tío Pepe”.

8.2 DESCRIPCION DEL PROYECTO:

El proyecto consiste en analizar el negocio para finalmente dar una solución a los inconvenientes que se vienen dando, se trata de mantener a los trabajadores con suficiente capacidad en el área que corresponda.

No contando con ningún tipo de material tecnológico que nos facilite llevar una administración controlada  de los ingresos de las ventas en el día, se ve con la necesidad de dar solución a ese problema.

Como primer paso nos concentraremos en el estudio de las actividades y procesos que están sucediendo actualmente en el restaurant, de la cual identificaremos algunos puntos críticos donde la intervención manual en ciertos procesos, pueden ser transformados a procesos automatizados para optimizar recursos y tiempo en la realización de dichos procesos.

Como segundo paso se describirá la alternativa de solución para los problemas del restaurant.

8.3 LOGOTIPO DE LA ORGANIZACIÓN:

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8.4 RAZON SOCIAL DE LA ORGANIZACIÓN: NOMBRE, DIRECCION, FONO, E-MAIL:

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