Apicultura

IGLAS Y ABREVIATURAS

Sigla

Abreviatura

ACH

AECID

DGEEC

DIPA

DDV

MAG

DAMA

BCP

ASAP

DESCRIPCION

Acción Contra el Hambre

Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo

Dirección General de Estadística, Encuestas y Censos

Dirección de Producción Animal

Dirección de Defensa Vegetal

Ministerio de Agricultura y Ganadería

Dirección de Abastecimiento de la Municipalidad de Asunción

Banco Central del Paraguay

Asociación de Apicultores del Paraguay

DC Dirección de Comercialización

JICA Agencia de Cooperación Internacional del Japón

UNA

DCEA

SENACSA

MIC

MSP

INAN

REDIEX

DEAG

Universidad Nacional de Asunción

Dirección de Censos y Estadísticas Agropecuarias

Servicio Nacional de Salud Animal

Ministerio de Industria y Comercio

Ministerio de Salud Pública

Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición

Red de Importadores y Exportadores

Dirección de Extensión Agraria

CONTENIDO

1. INTRODUCCION .............................................................................................................. 17

1.1. Antecedentes .................................................................................................................... 17

1.2. Objetivos .......................................................................................................................... 18

1.3. Metodología...................................................................................................................... 18

1.3.1. Recolección de datos .................................................................................................. 18

1.3.2. Procesamiento y análisis de datos ................................................................................ 20

2. EL MERCADO DE MIEL DE ABEJAS................................................................................... 21

2.1. Mercado Internacional ....................................................................................................... 21

2.2. Mercado Nacional.............................................................................................................. 25

2.2.1. Características de la miel paraguaya............................................................................. 25

2.2.2. Producción a nivel nacional de la miel de abejas ........................................................... 27

2.2.2. Importaciones ............................................................................................................ 29

2.2.3. Exportaciones............................................................................................................. 30

2.2.4. Consumo per-cápita de productos apícolas ................................................................... 31

2.2.5. Precios....................................................................................................................... 31

3. Mercado de Gran Asunción .............................................................................................. 35

3.1. Consumidor final ............................................................................................................... 35

3.1.1. Caracterización sociodemográfica de los consumidores finales........................................ 35

3.1.2. Caracterización del consumo y de hábitos de compra de miel de abejas ......................... 37

3.1.3. Datos sobre el consumo de otros productos apícolas ..................................................... 41

3.2. Consumidores intermedios (oferentes)................................................................................ 42

3.3. Canales de comercialización y distribución .......................................................................... 47

3.3.1. Normas generales para la comercialización ................................................................... 47

3.3.2. El mercado formal ...................................................................................................... 48

3.3.3. El mercado informal .................................................................................................... 49

4. LA COOPERATIVA YCUA BOLAÑOS COMO OFERENTE DE MIEL DE ABEJAS ................... 51

4.1. Estructura y funcionamiento de la Cooperativa Ycuá Bolaños ................................................ 51

4.2. La Cooperativa en el negocio de la miel .............................................................................. 51

4.3. Los apicultores asociados a la Cooperativa .......................................................................... 53

4.3.1 Percepción del beneficio de la actividad de parte de los apicultores ................................. 53

4.3.2. Nivel tecnológico de los productores ............................................................................ 53

4.3.3.Necesidades de capacitación/organización ..................................................................... 54

4.3.4. Expectativas de los productores ................................................................................... 55

4.4. La oferta de miel de la Cooperativa .................................................................................... 55

4.4.1. Zonas productoras ...................................................................................................... 55

4.4.2.Volumen de oferta actual y potencial ............................................................................. 55

4.4.3. Tipo y calidad de la miel ofertada ................................................................................ 56

4.4.4. Estacionalidad de la oferta de la Cooperativa ................................................................ 57

4.4.5. Estrategias comerciales y Costo de producción............................................................. 57

4.5. Recursos e Infraestructura ................................................................................................. 58

4.5.1. Recursos humanos...................................................................................................... 58

4.5.2. Inversiones realizadas ................................................................................................. 58

4.6. Resultados del Taller ......................................................................................................... 59

5. CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES.......................................................................... 61

6. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................ 67

7. ANEXOS ........................................................................................................................... 69

LISTADO DE CUADROS

Cuadro No 1. Distribución de las encuestas realizadas en la ciudad de Asunción, según lugar

visitado............................................................................................................................ 20

Cuadro No 2. Precios pagados al productor en EEUU. Febrero 2008 ................................... 24

Cuadro No 3. Evolución de la apicultura en el Paraguay ..................................................... 28

Cuadro No 4. Importaciones de miel de abejas por país. Período: 2000 – 2007 ................... 30

Cuadro No 5. Exportaciones de miel de abejas por país. Período: 2000 - 2007 .................... 31

Cuadro No 6. Estadísticos descriptivos de precios de miel de abejas. Período: 2000-2008 ... 32

Cuadro No 7. Precios de productos apícolas en el Gran Asunción. Mayo 2008 ..................... 33

Cuadro No 8. Factores principales según prioridad de los consumidores al momento de

comprar la miel ................................................................................................................ 38

Cuadro No 9. Distribución de los encuestados según marcas que conocen .......................... 44

Cuadro No 9. Distribución porcentual de las respuesta según criterio de compra de los

productos por prioridad..................................................................................................... 47

Cuadro No 10. Distribución porcentual de las respuesta según criterio de compra de los

productos por prioridades enotros lugares de venta de productos apícolas............................ 52

Cuadro No 11. Formas de presentación de la miel fraccionada por la Cooperativa ............... 52

Cuadro No 12. Actividades de manejo mencionadas por los productores. .......................... 54

Cuadro No 13. Principales necesidades para mejorar la actividad apícola mencionadas

por los productores........................................................................................................... 54

Cuadro No 14. Evolución de la producción de la miel de abejas de la ooperativa Ycuá

Bolaños Ltda. ................................................................................................................... 56

Cuadro No 15. Formas de presentación de venta de miel de abejas de productores

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