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“El Rinconcito Peruano Restaurant” S.A.C

INTEGRANTES:

Cubas Guamuro, Merly

Cavero Chuquiviguel, Janet Noelia

Pablo Huaccha, Mariela

Rivera Rodríguez, Edith Leonor

Vigo Calderón, Milagros

CARRERA PROFESIONAL: Administración

PROMOCIÓN: ADM 2009 – I

AREA: Administración de Ventas

PROFESORA: Juan Carlos León Soto

Trujillo – Perú

2011

INDICE

Introducción

Estudio de mercado

Plan estratégico de marketing

Análisis Pestel

Análisis EFE

Análisis EFI

Matriz del Perfil Competitivo

Matriz FODA

Análisis de Riesgos

Matriz de Bostom

Estrategias

Selección de estrategias

Organización de ventas

“EL RINCONCITO PERUANO RESTAURANT” S.A.C

INTRODUCCION:

RESEÑA HISTORICA: El Rinconcito Peruano Restaurant SAC, nace el día 24 de febrero del 2011, como un proyecto final universitario de fin ciclo, haciendo una previa investigación de mercado.

La empresa El Rinconcito Peruano Restaurant SAC, tiene la finalidad de ofrecer al mercado Provincial de Pataz un servicio de comida regional de buen sabor, calidad uniforme y servicio preciso, buen precio, y atención excepcional para los clientes.

Siguiendo el compromiso con nuestros principios, brindamos lo mejor de nosotros para su entera satisfacción. Procuramos ser siempre una empresa creativa, dinámica y diferente. Salir de lo común es nuestro mejor reto, siempre brindando comida y servicios de calidad. Esperamos dar lo mejor de nosotros y poder complacer todas sus necesidades y todos sus gustos.

ORGANIGRAMA:

DESCRIPCION DE TAREAS:

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES:

FUNCIONES, ACTIVIDADES Y/O TAREAS DEL CARGO DE GERENTE:

Nombre del cargo:Gerente

Perfil:Administrador de Empresas, Contabilidad y Finanzas

Salario:2 salarios mínimos vigentes.

Requisitos laborales:Experiencia mínima de 3 años

Funciones:

Desarrolla planes de ventas.

Estudia su presupuesto de negocios buscando superarlo.

Controla los inventarios.

Supervisar que el centro de consumo cuente con el equipo necesario en óptimas condiciones de limpieza como lo establecen los estándares.

Solicita reportes sobre las condiciones es que se encuentra el equipo de operación y elabora las ordenes de trabajo necesarias.

Delega funciones.

Hace juntas.

Realiza cursos de capacitación.

Soluciona problemas y quejas de clientes.

Hace relaciones públicas con sus clientes.

Desarrolla promociones.

Flujograma Gerente

FUNCIONES, ACTIVIDADES Y/O TAREAS DEL CARGO DE CAJERO:

Nombre del cargo:Cajero

Perfil: Conocimientos básicos: sistema, contabilidad, el manejo de maquinas registradoras, manejo de maquinas eléctricas y sumadores. Habilidad: en el manejo de dinero, computadoras,

Salario:2 salarios mínimos vigentes.

Requisitos laborales:Tener experiencia mínima de 2 meses.

Funciones:

Recibe y entrega cheques, dinero en efectivo, depósitos bancarios, planillas de control (planilla de ingreso por caja) y otros documentos de valor.

Paga sueldos, salarios, jornadas y otros conceptos.

Lleva control de cheques a pagar, recibos de pago y otros.

Registra directamente los movimientos de entrada y salida de dinero.

Realiza depósitos bancarios.

Elabora periódicamente relación de ingresos y egresos por caja.

Chequea que los montos de los recibos de ingreso por caja y depósitos bancarios coincidan.

Lleva el registro y control de los movimientos de caja.

Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.

FUNCIONES, ACTIVIDADES Y/O TAREAS DEL CHEFF:

Nombre del cargo:Cheff

Perfil: Cheff profesional, experto en toda clase de cocina.

Salario:2 salarios mínimos vigentes.

Requisitos laborales: Profesional en cocina nacional con certificado en manipulación de alimentos. Experiencia laboral de 2 años.

Funciones:

Organizar las comidas del día según el menú.

Servir en porciones adecuadas para cada persona.

Tener el suficiente cuidado con los elementos de una manera higiénica.

Ser el responsable del inventario de suplementos de materia prima y elementos de su zona de trabajo.

Ser responsable con los cargos bajo su mando.

Ser responsable con sus elementos de trabajo.

Prepara ordenada y rápidamente sin dejar de lado el buen sabor los alimentos para un buen servicio.

Es atento a sugerencias de superiores y cliente.

Saber los ingredientes y la preparación de todos los platos del menú.

Flujograma Chef:

FUNCIONES, ACTIVIDADES Y/O TAREAS DEL MESERO:

Nombre del cargo:Mesero

Perfil: Tenga carisma y buena presencia, para atender a los clientes.

Salario:1 salarios mínimos vigentes.

Requisitos laborales: Experiencia laboral de 1 año. Que tenga una edad de 18 a 30 años, de sexo femenino.

Funciones:

Es el único responsable que debe dar servicio a la comida.

Está obligado a prestar un servicio amable, eficiente y cortes con un alto grado de profesionalismo y compañerismo.

Encargado de resolver en primera instancia o definitivamente las quejas de los clientes o reportarlas al gerente.

Dar al cliente información de interés general cuando se requiera.

Reportarse al gerente en turno al llegar al restaurante y al ausentarse.

Flujograma Mesero

FUNCIONES, ACTIVIDADES Y/O TAREAS DEL AUXILIAR DE COCINA:

Nombre del cargo:Auxiliar de Cocina

Perfil: Curso en la especialidad de cocina, certificado en manipulación de alimentos.

Salario:1 salarios mínimo vigente.

Requisitos laborales: Experiencia laboral de 1 año.

Funciones:

Prepara trabajos especiales en la preparación previa al servicio.

Prepara anticipada y correctamente la estación de servicios que le corresponde.

Ayuda la cheff en la cocina.

Colabora en la preparación de alimentos.

Sirve los platos en porciones adecuadas.

Está atento de sus calamidades en su zona de trabajo.

Mantiene la cocina en perfecto orden.

Realiza sus labores de manera ordenada e higiénica.

Flujograma de auxiliar de cocina:

ESTUDIO DE MERCADO:

MODELO DE ENCUESTA: Aplicada a 100 personas.

¿Cuál es el ingreso que percibe usted mensualmente?

550 – 1000

1001 – 1500

1501 – a más.

¿Con que frecuencia viene usted por estos lugares?

Todo el tiempo

Casi siempre

Regularmente

Rara vez.

¿Cuál es la característica más importante para usted?

Precio ( )

Comodidad ( )

Calidad ( )

Amabilidad ( )

Innovación ( )

Las personas ( )

¿Qué importancia tiene para usted cada unos de estos valores al momento de elegir un restaurante?

Higiene ( )

Calidad ( )

Integridad ( )

Seguridad ( )

Servicio ( )

Rapidez ( )

Innovación ( )

¿Cuál es la ponderación que pondría usted a la limpieza del local, mesas y limpieza de baños, dentro del restaurante que usted frecuenta?

BUENO REGULAR DEFICIENTE

LIMPIEZA DE LOCAL Y MESAS

LIMPIEZA DE BAÑOS

¿Cuál es su grado de satisfacción en general con los restaurantes ya existentes?

Completamente satisfecho ( )

Satisfecho

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