CASO PRACTICO: PRODUCTOS ALIMENTICIOS, S.A.

Caso práctico: Productos Alimenticios, S. A.

(Diagrama de Ishikawa)

El ingeniero Alfredo Pérez ha dirigido la empresa Productos Alimenticios S.A. desde su fundación en 1970. La empresa se dedica a la fabricación de pastas, galletas, harinas y aceite, y se inició con un capital de tres millones de pesos, el cual actualmente asciende a 100 millones.

Las ventas del último año fueron de 50 millones y la utilidad de 12 millones. La fábrica inició con 30 obreros y en la actualidad cuenta con 350. Al inicio de sus operaciones, la empresa estaba organizada de la siguiente manera:

• Gerente general, Ing. Pérez;

• Contador, C. P.Herrera;

• Gerente de planta; Ing. Meza;

• Jefe de ventas, Sr. Castro.

El contador Herrera, además de encargarse de los aspectos financieros y de cobranza, desempeñaba la función de compras. El gerente de planta supervisaba y controlaba la producción y el señor Castro se encargaba de la coordinación de vendedores y de realizar ventas directas.

Desde el principio, al ingeniero Pérez le gustaba tomar decisiones en todas las áreas y supervisar directamente el buen funcionamiento de la fábrica. Durante los primeros años, la empresa fabricaba productos de calidad a bajos costos, lo que le permitía obtener una buena posición en el mercado, magníficas utilidades y crecimiento continuo. Debido a que el contador Herrera siempre ha sido la mano derecha del ingeniero Pérez, conforme ha ido creciendo la organización el señor Herrera ha ocupado puestos de alto nivel y percibido un buen sueldo.

En la actualidad, la organización está integrada así:

• Director: Ing. Pérez

• Contralor, C. P. Herrera (planea ventas y producción, maneja impuestos, estados financieros y autoriza compras)

• Gerente de ventas; Sr. Castro (ventas, publicidad, compras y presupuestos)

• Gerente de personal, licenciado Prieto (trata con el sindicato, contrataciones y nómina

• Gerente de planta; ingeniero Sandoval (supervisa producción, control de calidad, planea produ

• Jefe de crédito y cobranza; Srita. Mejía.

Últimamente la empresa no ha funcionado bien, han descendido las ventas, existe un gran número de rechazos, continua rotación de personal y pérdidas de materiales. El ingeniero Pérez se encuentra francamente preocupado, por lo que le ha contratado a usted para que los asesore y le ayude a mejorar la situación de la empresa.

Productos alimenticios SA hará una licitación para contratar una empresa de consultoría que le ayude a estabilizar nuevamente sus operaciones. En éste proceso, usted participará contra otras empresas de consultoría y la empresa decidirá cuál escoger, dependiendo de la mejor propuesta que cada consultoría presente. La empresa ha concedido a cada consultoría, la factibilidad de entrevistar a algunos miembros de la empresa y detectar previamente, cuáles son los problemas potenciales en los procesos.

De éstas entrevistas que usted ha realizado inicialmente, encontró previamente la siguiente información para re ...

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