COMO SE DA LA ERGONOMIA
Enviado por jonathancuky • 25 de Abril de 2018 • Resúmenes • 1.541 Palabras (7 Páginas) • 175 Visitas
1.-Proceso
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Nos permite realizar nuestro método lest
2.-Resumen
Nos permite desarrollar habilidades y competencias técnicas y de gestión mediante la aplicación del método LEST y sus instrumentos para el análisis, evaluación y control global de las condiciones de los puestos de trabajo, que permitan economía y la disminución de riesgos de seguridad, higiene, ergonomía y psicosociales, logrando una mayor productividad, satisfacción y calidad de vida laboral
3.-Nombre del puesto de trabajo: Ayudante de Pizzería
Descripción del puesto: (Mezcla, reposo, preparación y traslado de pizza. Horneado)
Empresa: Pizza hut
El trabajador de nombre: Andrés Valdivia Bagazo
Edad de 28 años
Sexo: Masculino
Talla: 1.68 cm
Peso: 78 kilos
Tiempo en el trabajo: 2 años
Tiempo de jornada en el trabajo 8 horas de trabajo de 12 pm a 8 pm (una hora de descanso)
El ambiente del puesto incluye:
La pizzería queda en: Mercaderes, Arequipa y el ambiente es de un área aproximada de 120 metros cuadrados la cocina aproximadamente a foro de 20 personas
En el ambiente del trabajador es un área aproximada de 36 metros cuadrados en la cocina con una temperatura elevada de 22°C Y con una sola ventana
- El mobiliario enseres y maquinaria: Refrigeradores, 2 Mesas de madera, Horno de pizza, Licuadora. Horno industrial. Moldes de aluminio para pizzas de diferentes tamaños y cajas de pizzas. Estantes. Cubiertos y servilletas. Grandes bandejas de aluminio. Espátulas. Pala para sacar las pizzas del horno, balanza electrónica, Toallas para la mesa. Platos para la mesa. Congeladora, Electrodomésticos de cocina.
- Material de cocina (herramientas): cuchillos, vaso medidor, rodillo de cocina, colador, pizzeras de teflón, piedras para pizza ,rallador , peladores ,ollas, espumadera, cucharones y demás utensilios servilleteros, saleros, pimenteros, cestos para pan, mantelería, y alimentos perecibles y no perecibles
Tareas procesos y funciones:
· Trabajar la masa (mezclar masa, amasar, realizar el volumen correcto, darle forma a la masa)
· Preparación de los ingredientes (pelar ingredientes, licuar, picar, pre cocido de ingredientes, colocación de ingredientes en la masa)
·Horneado (inspeccionar el tiempo de cocción y cocido)
·Enfriado
·Traslados de carros con el pan
4.- Dimensiones
Dimensión | Variable | Datos necesarios |
Carga física | Carga estática | El trabajador para de pie con los brazos con inclinación en preparación de la masa e ingredientes ( frontal en horneado un tiempo aproximado de 10 horas seguidas |
Carga dinámica | En la preparación de la masa e ingredientes los esfuerzos son breves pero repetitivos unas 20 veces por hora Los esfuerzos son breves pero repetitivos en el traslado de las masas al horno unas 8 veces por hora. En el transporte de preparación de la masa e ingrediente es de 3 metros entre refrigeradora y estantes con los ingredientes hacia la mesa de preparación ( el peso de ingredientes son gramos insignificantes ) En el transporte de la masa al horno es 6 metros entre la mesa y el horneado ( las pizzas pesan entre 700g a 1.2 kilos) | |
Entorno Fisico | Ambiente Termico | Velocidad del aire : 0.50 m/s Temperatura es 20 a 22 en preparación (5 horas ) Temperatura en horneado de 28 a 30° C (5 horas) Variaciones de temperatura cada dos horas |
Ruido | El nivel sonoro de la jornada es constante Nivel de atención es elevado Numero de ruidos impulsivos 20 veces en la preparación de los ingredientes Nivel sonoro es variable entre 60 a 90 db | |
Ambiente luminoso | Nivel de iluminación es de 800 lux Contraste medio Nivel de percepción es general Se trabaja con luz artificial permanentemente No existen deslumbramientos | |
vibraciones | Duración diaria a las exposiciones en preparación de ingredientes en licuado y batidora menos de dos horas al dia El carácter de la vibración es poco molesta | |
Carga mental | Presión de tiempos | Salario fijo El trabajador no tiene pausas El trabajo es en cadena tiene un tiempo para preparar la mezcla, y también un tiempo en el horneado El tiempo de retraso lo recupera en el trabajo El trabajo no es repetitivo y en caso de incidente (corte con un cuchillo o quemadura) puede parar la cadena y puede ausentarse del trabajo y que lo reemplaze otro trabajador |
Atención | El nivel de atención es elevado y debe ser todo el tiempo de trabajo La importancia de los riesgos que puede acarrar la falta de atención es de incidentes o accidentes ligeros La frecuencia del trabajar sufre estos riesgos es intermitente La posibilidad técnica de hablar es de amplias posibilidades El tiempo que el trabajador puede apartar la vista del trabajo por el nivel de atención requerido es de menos de 15 minutos El número de máquinas que usa el trabajador es de 6 a 8 El medio de señal por maquina es de 4 a 5 Las intervenciones que el trabajador realiza es de 6 a 8 Duración por cada intervención es de 3 a 4 min | |
complejidad | No se dan porque el trabajo no es repetitivo | |
Aspectos psicosociales | iniciativa | El trabajador puede modificar el orden :si El trabajador puede adelantarse al ritmo de la cadena el tiempo que desee, 10 minutos aproximadamente El trabajador controla las piezas que realiza :si El trabajador puede realizar retoques eventuales :si Definición de la norma de calidad es muy estricta Influencia del trabajador en la calidad del producto es total Posibilidad de cometeré error con repercusión media En caso de producirse un incidente importante como menor debe intervenir el trabajador La regulación de la maquina la realiza el trabajador |
Comunicación con los demás trabajadores | El número de personas visibles por el trabajador en un radio de 6 metros es de 4 personas El trabajador puede ausentarse de su trabajo: si No hay ninguna restricción para el uso de palabra Posibilidad técnica de hablar en el puesto: amplias posibilidades Necesidad de intercambio verbales frecuentes No hay delegado sindical en el sector que pertenece el trabajador | |
Relación con el mando | Frecuencia de las consignas recibidas del mando en la jornada, no hay consignas Amplitud de encuadramiento en primera línea es de 4 Intensidad del control jerárquico es medio no se encuentra cerca frecuentemente Dependencia de puestos de categorías superiores jerárquicas es independiente | |
Status social | Duración del aprendizaje del trabajador para el puesto es de 6 días Formación general del trabajador requerida: ninguna | |
Tiempo de trabajo | Cantidad y organización del tiempo de trabajado | Duración semanal en horas de tiempo del trabajo : 60 horas Tipo de horario del trabajador normal por 10 horas Con relación a las horas extras tiene posibilidad de rechazo Los retrasos a los horarios son pocos tolerados Con relación a las pausas posible fijar el momento Con relación a la finalidad del trabajo posibilidad de cesar el trabajo solo a la hora prevista En caso de descanso imposible tomar descanso en caso de incidente de otro puesto |
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