CONTROL DE LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

CATEGORIA DE RIESGO

FACTOR DE

RIESGO

ETAS

ASOCIADAS

CONTAMINACIÓN

QUÍMICA

Contaminación por dióxido de carbono (CO2) y monóxido de carbono (CO); producido por los vehículos pequeños grandes, pequeños y de carga que transitan por la Avenida de las Palmas y por la Carrera novena.

Rotavirus. (Staphylococcus)

Suspensión de partículas sólidas procedentes del carbón (combustión incompleta) En algunas ocasiones dichas partículas, son producidas, por vehículos transportadores (camiones) de cascarilla, que a su paso van arrojando tierra del camión transportador, al ambiente.

Infecciones respiratorias y digestivas.

Cerca del establecimiento (5-10 de distancia) se encuentra ubicado un pequeño botadero de basura a cielo abierto, sin ningún control de la misma; muchos contenidos

Metano (CH4). y Dióxido de carbono (CO2); material Orgánico e inorgánico

CONTAMINACION . LÓGICA quedan expuestos,

debido a que los caninos habitantes de calle escarban la basura para alimentarse.

Contaminación por la materia fecal y orina de

los caninos habitantes de calle (perros callejeros), que rodean la zona

Metano (CH4). Gastroenteritis

Escherichia coli, Bacillus.

Contaminación cruzada

Contaminación directa por estornudo, tos, de quienes preparan los alimentos inadecuadamente; en algunos casos se presenta vomito en los consumidores que previamente ingieren sustancias alcohólicas (licor).

Virus como Rotavirus

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