CREACION DE UN RESTAURANTE EN MUNICIPIO DE SANTA CRUZ DE LORICA.
Carmen Maria Payares GuzmanApuntes11 de Mayo de 2016
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CREACION DE UN RESTAURANTE EN MUNICIPIO DE SANTA CRUZ DE LORICA
CARMEN MARIA PAYARES GUZMAN
OLIANIS PATRICIA ORTEGA NUÑEZ
TUTOR
BENITO AVILA DIMAS
Corporación universitaria Remington
CONTADURIA PÚBLICA
2015
LORICA-CORDOBA
CONTENIDO
1. TITULO DEL PROBLEMA
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA
2.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
2.3 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA
3. OBJETIVOS
3.1 GENERAL
3.2 ESPECIFICOS
4. JUSTIFICACION
5. REFERENTE
5.1 REFERENTE TEORICO
5.2 REFERENTE LEGAL
5.3 REFERENTE CONCEPTUAL
6. DISEÑO METODOLOGICO
6.1 TIPO DE ESTUDIO
6.2 POBLACION
6.3 MUESTRA Y TAMAÑO DE LA MUESTRA
6.3.1 MUESTRA
6.3.2 TAMAÑO DE LA MUESTRA
6.4 FUENTE DE INFORMACION
6.4.1 FUENTE PRIMARIA
6.4.2 FUENTE SECUNDARIA
6.5 TECNICAS E INTRUMENTOS
6.5.1 TECNICAS
6.5.2 INSTRUMENTOS
6.6 DISEÑO DE LA TECNICA DE LA RECOLECCION DE LA INFORMACION
6.6 DISEÑO DE LA TECNICA DE LA RECOLECCION DE LA INFORMACION
7. ESTUDIO DE MERCADO
7.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
7.2 DESCRIPCION DEL CONSUMIDOR
7.3 INVESTIGACION DE MERCADO
7.4 ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LA INVESTIGACION:
7.4.1 TABULACION, INTERPRETACION Y ANALISIS DE LA INFORMACION
7.5 DETERMINACION DE LA DEMANDA DEL PROYECTO:
7.5.1 DEMANDA HISTORICA
7.5.2 DEMANDA ACTUAL
7.5.3 DEMANDA FUTURA
7.6 DETERMINACION DE LA OFERTA DE PRODUCTOS
7.6.1 OFERTA HISTORICA
7.6.2 OFERTA ACTUAL
7.6.3 OFERTA FUTURA
7.7 CALCULO DEL TIPO DE LA DEMANDA EXISTENTE EN EL MERCADO
7.9 CANAL DE DISTRIBUCIÓN
7.10 MERCADO E INSUMOS
8. ESTUDIO TECNICO
ENCUENTA
Encuesta aplicada a los habitantes del municipio santa cruz de lorica zona urbana
Objetivo de la encuesta: es recolectar información en la población para elaborar el proyecto
- datos del encuestado :
Nombre: Apellido: Edad: Correo: Dirección: Sexo:(M) (F)
2- Estratos socio económico al que pertenece:
- 1 ( ) b) 2( ) c) 3( ) d) 4( ) e) otros ( ) cuales:_________________
- actividad económica a la que se dedica usted:
- Empleado ( ) b) Trabajador independiente ( ) c) Comerciante ( ) d) Estudiante ( ) e) Ganadero ( ) f) Agricultor ( ) g) Otros ( ) Cual:__________________
- cuál es su nivel de ingreso:
- 100.000 a 450.000 ( ) b) 451.000 a 600.000 ( ) c) 601.000 a 850.000 ( ) d) 851.000 más de 1.000.000 ( ) cuantos:___________________
5- Usted consume alimentos comidas típicas en restaurantes:
- SI ( ) b) NO ( )
6- con qué frecuencia y que cantidad de platos de comidas consume usted en los restaurantes del municipio de santa cruz de lorica:
Frecuencia: Cantidad:
- Diario ( ) -------------
- b) Semanal ( ) --------------
- c) Quincenal ( ) --------------
- d) Mensual ( ) ---------------
7- cuáles son los platos de comidas que usted prefiere:
- Arroz de coco( ) b) viuda de pescado ( ) c) Mote de queso ( ) d) mazamorra de maíz ( ) e) Sancocho de gallina f) Sancocho de bocachico
8- en que horario visita usted a los restaurantes de lorica:
- Mañana ( ) b) Medio Día ( ) c) Tarde ( ) d) Noche ( )
9- como prefiere el servicio del restaurante:
- en el restaurante ( ) b) domicilio ( )
10- en la actualidad se siente satisfecho con las comidas que ha consumido en los restaurantes de lorica:
- SI ( ) b) NO ( )
11- Cual son las comidas típicas del departamento de córdoba que usted conoce.
A qué precio ha adquirido usted las comidas típicas que venden en los restaurantes de lorica:
- Mote de queso ( ) b) arroz de coco y pescado frito ( ) c) peto ( ) d) Sancocho de bocachico ( ) e) Sancocho de gallina ( )
f) Otros ( ) cual:________________________
PRECIOS:
- 20.000 ( ) b) 50.000 ( ) c) 8000 ( ) d) 5000 ( ) e) 10.000 ( )
12- le gustaría que en el municipio de santa cruz de lorica se creara un restaurante que se dedique ofrecer las comidas típicas de la región cordobesa:
- SI ( ) b) NO ( )
13- Estaría usted en disposición de comprar las comidas que ofrezca este restaurante:
- SI ( ) b) NO ( )
14- las comidas típicas que usted consume las ha adquirido en los restaurantes de:
- Lorica ( ) b) Montería ( ) c) otros municipio
Cual: ________________________
7. ESTUDIO DE MERCADO
7.1 Descripción del producto: Para el proyecto analizaremos el Mercado para un nuevo restaurante “SABORES DE LA COSTA” el cual se encontrara dentro de la clasificación de restaurantes de especialidades típicas ya que ofrecerá alimentos de gastronomía sobre saliente a nivel local.
El producto que ofreceremos será en diferentes presentaciones; cuando el producto sea a domicilio será empacado en portacomidas desechables.
Cuando sea consumido en el mismo se ofrecerá en chochas de barro, donde se ofrecerá la sopa y en plato llanos, el color de la diversas comidas será variable Los elementos que se encuentran con mayor abundancia en los alimento ofrecidos en la diversos platos son carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pero muchos otros elementos pueden también estar presentes, Los cuales son los siguientes:
- Calcio y fósforo
- Hierro
- Sodio y potasio
- Magnesio
- Zinc
- Vitamina A
- Vitamina C
- Vitamina B
- Proteínas
- Harinas
- Grasas
- Vitamina B12
La capacidad de cada plato ofrecido será en gramos lo cual la se encontraran en un buen estado para el cliente su consumo será inmediato y será ofrecido solo para uso humano. El segmento de mercado va dirigido a toda la población loriquera no importando la edad, cultura, etc…
7.2 DESCRIPCION DEL CONSUMIDOR:
El mercado meta del proyecto está constituido por las población loriquera, lo cual sin tener el distinguió de raza, religión ni sexo.
Según los resultados de la investigación realizados a los consumidores se tienen grandes exceptiva del servicio a pesar de que hay muchos restaurantes, el proyecto va dirigido sin tener nivel de escolaridad y no se requiere que tengan nivel de ingresos lo cual se ofrecerá a toda la población loriquera ya que es una necesidad básica el cual se dedicara a la prestación de servicio
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